Gratinované vrstvené lilky s cibulovo-klobásovou směsí a sýrem jsou pokrmem, který spojuje jemnost pečeného lilku, výraznou chuť klobásy (vyzkoušejte také naše klobásové jednohubky z listového těsta) a voňavou cibulku. Díky vrstvení se všechny chutě krásně propojí a vznikne lahodné, syté a přitom slavnostně vypadající jídlo. Hodí se jako hlavní chod k obědu i večeři – potěší každého, kdo má rád poctivou domácí kuchyni.
Čas přípravy: 30 minut | Pečení: 45 minut | Porce: 4–6
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Gratinované vrstvené lilky s cibulovo-klobásovou směsí a sýrem
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 3 lilky (nakrájené na plátky nebo kolečka cca 0,5 cm silné)
- sůl (dle chuti)
- černý mletý pepř (dle chuti)
- olivový olej (dle potřeby)
Ostatní:
- olivový olej (na restování)
- strouhanka (dle potřeby – po zapečení vytvoří spolu se sýrem lehce křupavou kůrku)
- tvrdý sýr (dle chuti, nastrouhaný nahrubo – eidam, parmazán, mozzarella)
Na klobásovou směs:
- 4 červené cibule (oloupané a nakrájené jemně)
- 2 uzené klobásy (např. papriková, čabajka – dodají jídlu výraznou chuť a lehce pikantní tón)
- ½ hrnku bílého vína (např: Ryzlink rýnský, Sauvignon blanc nebo Veltlínské zelené – dodá lehce kyselý tón a zvýrazní chuť cibule a lilku)
- sůl (dle chuti)
- černý mletý pepř (dle chuti)
- 1 lžíce rajčatového protlaku (pro zahuštění a zvýraznění chuti omáčky)
- čerstvá petrželka (nasekaná nadrobno – dodá jídlu svěžest a barvu, aby nebylo příliš těžké)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava lilků
Lilky důkladně omyjte a nakrájejte na pravidelná kolečka o tloušťce přibližně 0,5–0,7 cm.
Kolečka rozložte na prkénko, lehce posolte a nechte je 10–15 minut vypotit, aby uvolnila přebytečnou tekutinu i případnou hořkost.
Poté lilky opláchněte studenou vodou a osušte čistou kuchyňskou utěrkou.
2. Pečení lilků
Plech vyložte pečicím papírem a lilková kolečka rozložte vedle sebe v jedné vrstvě.
Jemně je potřete olivovým olejem – nejlépe štětečkem nebo rozprašovačem, aby nebyla příliš mastná.
Vložte do předem vyhřáté trouby a pečte při teplotě 200 °C po dobu 25–30 minut, dokud lilky nezměknou a jejich povrch nezezlátne.
3. Příprava směsi
Červenou cibuli oloupejte, nakrájejte najemno a na olivovém oleji ji na pánvi osmahněte dozlatova.
Klobásy vyjměte z obalu (střívka) a rozdrobte je na menší kousky.
Přidejte klobásu k cibuli a krátce restujte, aby pustila tuk a krásně se rozvoněla.
Směs podlijte bílým vínem – víno nechte krátce provařit, aby se odpařil alkohol a zůstala jen jeho chuť a vůně.
Ochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a vmíchejte rajčatový protlak pro zvýraznění chuti omáčky.
Nakonec vsypte čerstvě nasekanou petrželku pro svěží vůni a jemnou chuť, a důkladně promíchejte.
4. Vrstvení do zapékací mísy
Připravte si zapékací mísu, kterou lehce vymažte olivovým olejem a vysypte strouhankou.
Na dno zapékací mísy položte první vrstvu opečených koleček lilků.
Jemně je posolte, dochuťte čerstvě mletým černým pepřem a zlehka zakápněte kvalitním olivovým olejem.
Na připravenou vrstvu lilků rozprostřete část cibulovo-klobásové směsi.
Povrch zasypejte částí nastrouhaného sýra a jemně poprašte strouhankou, která při pečení pomůže vytvořit pevnější a lehce křupavou strukturu.
Postup opakujte – lilky, směs, sýr a strouhanka – dokud nespotřebujete všechny ingredience. Pak každou vrstvu lehce osolte, opepřete a zakápněte olivovým olejem.
5. Pečení
Zapékací mísu vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 15–20 minut při teplotě 180 °C (v případě horkovzdušné trouby nastavte 170 °C) – dokud povrch nezezlátne a jednotlivé vrstvy se krásně nepropojí.
Pokud se horní vrstva zapéká příliš rychle, zakryjte ji alobalem a ke konci pečení sejměte, aby povrch zezlátl.
Hotový pokrm podávejte ještě horký, ozdobený čerstvě nasekanou petrželkou, která mu dodá svěžest a lahodný vzhled.
💡 Tipy na vylepšení
- Lilek: Potřete česnekovým olejem.
- Klobásy: Použijte uzené nebo pikantní – můžete přidat kousek slaniny, nebo nahradit zeleninou (paprika, cuketa).
- Sýr: Kombinace mozzarella + parmezán – gorgonzola pro výraznější chuť nebo smetana ke šlehání (33–36 % tuku) – vytvoří krémovou a sametovou strukturu
- Strouhanka: Smíchejte se sýrem a bylinkami – alternativně cornflakes nebo nasekané ořechy.
- Bylinky: Oregano, tymián, bazalka.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
VIDEO NÁVOD:
FAQ – Gratinované lilky
Musím lilky před pečením solit?
Ano, sůl pomůže stáhnout přebytečnou vodu i případnou hořkost.
Lze použít jiný druh masa než klobásu?
Ano, skvěle funguje i mleté hovězí nebo kuřecí. Pro vegetariány lze směs připravit jen s cibulí a zeleninou.
Jaký sýr je nejlepší?
Výborně funguje kombinace tvrdšího sýra (parmazán, eidam) s tažnějším (mozzarella), díky tomu bude vrstva krémová a zároveň křupavá.
Lilky jsem vždycky podceňovala, ale tahle kombinace s cibulí a klobásou je fakt návyková. Pekla jsem o 5 minut déle, aby se sýr pěkně propojil, a nelituju.
Recept vypadá dobře, ale přiznám se, že mi víc sedí tučnější klobása (čabajka) než papriková. Na chuť se to pak projeví dost výrazně.
Skvěle to vypadá na večeři i pro návštěvu, vrství se to samo. Akorát dávám méně strouhanky, ať to není tak “sušší” na povrchu.
Zkoušel jsem variantu s hovězím místo klobásy a je to pořád dobré, jen to není tak “uzené”. Víno v omáčce ale dělá práci, určitě bych ho nevynechal.
Nejvíc oceňuju, že lilky nejdřív vypotí a pak nejsou hořké. Já k tomu přidala ještě trochu oregana a celé to vonělo skoro jako z italské kuchyně.
Přesně takové jídlo mám ráda – syté, ale ne těžké. Sýr dávám směs eidam + mozzarella a kůrka je pak opravdu pěkně křupavá.
Můj postřeh: když se horní vrstva rychle zapéká, alobal je nutnost, jinak se to vysuší. Jinak za mě super recept na “rychlou” domácí klasiku.
Za mě top na oběd k těm podzimním dnům, chutě se krásně spojí. Jen příště zkusím místo strouhanky přimíchat trochu sýra a bylinek, jak tam radí.
Trochu nesouhlasím s tvrzením, že to je jen 30 minut práce—vrstvení je sice jednoduché, ale zabere čas. I tak ale výsledek stojí za to.
Dělala jsem to i pro vegetariána (jen cibule a zelenina) a zasytilo to překvapivě. Klíčové je podle mě nepřehnat olej, ať z toho není mastný kastrol.