Pokud máte rádi cuketu, určitě si tuto omáčku oblíbíte. Tento recept je velmi jednoduchý a cuketa je připravena raz dva. Tato cuketová omáčka je skvělá pro přípravu masných jídel, těstovin nebo dalších pokrmů. A co je nejlepší? Není třeba ji sterilizovat, takže i 20 sklenic bude málo!
Ingredience
- 2 kg cukety (asi 6 středně velkých kusů)
- 350 g cibule
- 280 g mrkve
- 600 g papriky (5 kusů)
- 2 kg rajčat
- Pepř podle chuti
- 150 ml oleje
- 2 lžíce soli
- 200 g cukru
- 100 ml octa (9 %)
- 1 hlavička česneku
- 10–15 kuliček černého pepře
Postup
1) Příprava zeleniny: Veškerou zeleninu kromě cukety pomelte mlýnkem na maso. Cuketu nakrájejte na velmi malé kostičky.
2) Vaření: Pomletou zeleninu dejte do větší pánve. Přidejte cukr, pepř, olej a sůl. Smíchejte a dejte na sporák. Přiveďte k varu, poté přidejte cuketu a promíchejte. Znovu přiveďte k varu a poté vařte směs na mírném ohni asi 1 hodinu.
3) Tip: Po uplynutí této doby směs ochutnejte. Podle potřeby můžete přidat více soli nebo cukru.
4) Dokončení: Nakonec nalijte ocet, promíchejte a odstavte z ohně. Rozdělte do sterilizovaných sklenic.
5) Uchovávání: Sklenice pevně uzavřete a zakryjte teplou dekou, dokud zcela nevychladnou. Skladujte při pokojové teplotě.
Použití
Tuto cuketovou omáčku použijte k přípravě masných jídel, těstovin nebo jako základ pro další pokrmy. Přejeme vám dobrou chuť!
Závěr
Geniální cuketová omáčka do sklenic je perfektní způsob, jak využít úrodu cuket a připravit si chutnou a univerzální omáčku, kterou můžete využít při různých příležitostech. Její snadná příprava a skvělá chuť z ní dělají ideálního pomocníka do kuchyně.
Tuhle omáčku dělám už pár let a vždycky se po ní jen zapráší. Je super, že není potřeba složitě sterilizovat, jen dobře vychladit pod dekou.
Za mě dobrý nápad, ale 2 kg rajčat mi přijde dost, někdy to pak chce víc zahušťovat. Chuťově ale sedí a na těstoviny to je fakt univerzál.
Přesně takový recept hledám—cuketa rychle hotová a zbytek se jen umele. Jen bych doporučila hlídat sůl, protože při dalších redukcích může být pak omáčka slanější.
Já jsem poprvé měla strach z konzervace bez sterilizace, ale vydržely mi v komoře celé léto i zimu. Nejvíc mi sedí poměr cukru a octa, není to ani sladké, ani kyselé moc.
Když nemám po ruce dokonalý mlýnek, tak to stejně celé nakrájím na drobno a je to v pohodě. Důležité je podle mě vařit těch 60 minut, aby se to hezky spojilo.
Líbí se mi, že do toho jde prakticky všechno, co je zahrádce po ruce. Paprika tomu dává krásnou barvu, a když přidám ještě trochu česneku, tak je omáčka úplně top.
Trochu nesouhlasím s tím, že „není třeba sterilizovat“—já radši vždycky pro jistotu používám čisté sklenice a dobře vyvařím víčka. Když se dodrží hygiena, tak se člověk nemusí bát.