Krok za krokem vám představíme skvělý recept na žloutkové řezy s medem a ořechy. Na nic nečekejte a vrhněte se do příprav, než bude pozdě, zvládne to každý začínající kuchař i kuchařka! Ať už si odpolední kávu budete vychutnávat sami nebo přizvete přátele, sladkou tečku v tohoto podobě chutného dezertu ocení všichni.
Co budeme potřebovat:
- 30 dkg hladké mouky
- 10 dkg moučkového cukru
- 1 lžička medu
- 7 dkg másla
- 2 vejce
- 1 lžička jedlé sody
Ořechová sušenka:
- 6 vajec
- 15 dkg cukru
- 3 lžíce vody
- 0,5 dl oleje
- 15 dkg hladké mouky
- 1/2 balíčku mouky. prášek do pečiva
- 10 dkg mletých ořechů
Krém:
- 3 žloutky
- 15 dkg cukru krupice
- 2 balíčky. vanilkový pudink
- 7 dl mléka
- 10 dkg moučkového cukru
- 25 dkg másla
Jak budeme postupovat:
1) Na medové těsto smíchejte všechny ingredience, v případě potřeby přidejte více mouky. Těsto by mělo být tvárné. Rozválejte na dva pláty a každý z nich pečte na obráceném plechu (25 x 35 cm) při 180 stupních 8-10 minut.
2) Vejce na piškot rozdělte na bílky a žloutky. Žloutky vyšleháme s 10 dkg cukru, vodou, olejem a ořechy. Bílky vyšlehejte se zbývajícím cukrem do pěny. Do směsi ořechů opatrně vmíchejte mouku a prášek do pečiva – stačí promíchat rukou. Pečte na stejném plechu, na kterém jste pekli plechy z rubové strany. Pečte při 180 stupních asi 25 minut.
3) Krém: Žloutky smíchejte s cukrem, mlékem a pudinkovým práškem. Z této směsi uvařte na plameni pudink a nechte ho vychladnout. Máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem a přidejte do vychladlého krému. Rozdělte krém na dvě části a část krému nechte na povrchu.
4) Sestavte dezert: medová plástve, pudink, ořechový piškot, pudink, medová plástve. Navrch rozetřete krém. Navrch můžete ještě rozetřít ořechy v cukru. 10 kg vlašských ořechů smíchejte s 1 lžící másla a 1 lžící moučkového cukru. Můžete je také posypat nasekanými ořechy, čokoládovými hoblinkami, kakaem nebo jednoduchou polevou.
Přejeme vám dobrou chuť!
Tenhle typ řezu mám ráda, protože se fakt rozplyne a med tomu dá takovou jemnou vůni. Ořechový piškot mi zní jako super kontrast k pudinku.
Recept vypadá srozumitelně, hlavně to rozdělení na medové placky a zvlášť ořechový piškot. Jen bych příště určitě hlídal dobu pečení, ať se to zbytečně nevysuší.
Medové těsto mi vyšlo líp, když jsem přidala trochu víc mouky, jak článek zmiňuje. Krém je pak fakt krémový a ne „řídký“, jak se někdy u pudinků stává.
Mám ráda, když je dezert méně přeslazený, ale tady je cukru docela dost (a to i v krému). I tak ale musím uznat, že kombinace vanilkového pudinku a ořechů je neskutečná.
Poprvé jsem pekla na hůř předehřáté troubě a placky byly světlejší, ale chuť pořád super. Podle mě to chce opravdu těch 8–10 minut nepřepálit.
Zkoušel jsem podobné řezy, ale tahle „medová plástve“ vrstva mě láká. Líbí se mi i ten nápad s ořechy v cukru navrch, dodá to křupnutí.
Ingredience jsou běžné a postup taky zvládne začátečník, což jsem ocenila. Jen bych doplnila, že nechávat pudink vychladnout doopravdy do pokojové teploty je klíčové.
Ořechový piškot peču vždycky radši o pár minut kratší, protože 25 minut mi u každé trouby nesedí. Každopádně tahle kombinace chutí je hodně „cukrárenská“, dobrá na návštěvy.
Tenhle dezert bych doporučila k odpolední kávě, protože je sytý, ale pořád lehce šťavnatý. Nejlepší je den po upečení, když se chutě propojily.