Na naší stránce jsme se s vámi už podělili o mnoho zajímavých a neskutečně chutných dezertů. Dnes vám chceme nabídnout recept na ořechový dort s lahodným krémem a ovocem. Vznikne jemný, vzdušný dezert, který se rozplývá v ústech.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Ořechový dort s krémem a ovocem
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- mleté vlašské ořechy – 150 g
- cukr – 125 g
- hladká mouka – 50 g
- bílky – 5 ks
- sůl – 1 špetka
Na krém:
- mléko – 750 ml
- máslo – 200 g
- cukr – 135 g
- škrob – 60 g
- citrónová šťáva – 40 ml
- citrónová kůra – 1 lžička
- žloutky – 5 ks
- zmrazené třešně nebo jiné ovoce – 300 g
- cukr – 30 g
- šlehačka
- smetana ke šlehání – 200 ml
- moučkový cukr – 25 g
Jak budeme postupovat:
1. Oddělíme si bílky od žloutků. Bílky vložíme do samostatné mísy a pomocí mixéru je vyšleháme dokud nebudou nadýchané. Potom ve třech fázích přidáme cukr, aniž bychom přestali šlehat. Získat musíme pevné špičky.
2. Potom smícháme mleté vlašské ořechy s moukou a tuto směs přidáme do bílků. Jemně promícháme směs stěrkou zdola nahoru.
3. Plech vyložíme pečícím papírem a rovnoměrně rozetřeme připravené těsto. Plech s těstem vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečeme po dobu 20 minut. Potom plech s upečeným těstem vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.
4. V samostatné misce smícháme žloutky a 50 gramů cukru.
5. Mléko nalijeme do studeného hrnce. Přidáme cukr krystal, citrónovou kůru a škrob. Promícháme a zapneme oheň. Mléčnou směs ohřejeme, ale nesmí se dostat k varu. Potom přidáme žloutky, promícháme a vrátíme na oheň. Vaříme, dokud směs nezhoustne. Oheň by měl být zapnut na minimum. Potom přidáme citrónovou šťávu. Stáhneme z ohně a zakryjeme potravinářskou fólií. Takto necháme vychladnout.
6. Nyní vložíme třešně do hrnce a zahřejeme. Přidáme cukr a přivedeme k varu. Necháme pár minut odstát a scedíme.
7. Změklé máslo pomocí mixéru vyšleháme, přidáme citrónový krém a promícháme. Potom smícháme smetanu a moučkový cukr v samostatné míse. Mixérem promícháme.
8. Piškot rozkrojíme a jednu část namažeme krémem. Polovinu bobulí rozložíme a zakryjeme druhým piškotem. Potom vrstvy opakujeme.
9. Ozdobíme šlehačkou a posypeme nasekanými vlašskými ořechy.
Přejeme dobrou chuť!
Ořechové dezerty miluju, ale tenhle krém s citronem mi přijde úplně geniální—už jen kvůli tomu to určitě zkusím. Jen bych asi zkrátila dobu pečení, podle trouby to bývá všelijaké.
Recept vypadá fakt poctivě a hlavně že krém se nevaří „naplno“, ale spíš zahušťuje na mírným ohni. Takhle se podle mě dělá nejlíp, aby nebyl škrobovej.
Dělala jsem už pár ořechových dortů a vždycky to bývá hutný, tady ale slibujou vzdušnost z bílků, tak tomu věřím. Máte někdo tip, jaké ovoce se hodí, když nemám třešně?
Za mě super kombinace—ořechy, krém a ještě ovoce. Jen mi přijde, že 750 ml mléka a 60 g škrobu může být na někoho moc hustý, ale zkusím se držet postupu „nesmí se vařit“.
Vypadá to líp než z cukrárny, to je pravda. U třešní bych ale určitě přidala i trochu šťávy do krému nebo je aspoň víc dochutila, aby to nebylo jen kyselé.
Nejvíc oceňuju, že je to napsané tak konkrétně krok za krokem, žádný mlhavý rady. Já bych to ale příště doplnil o lehkou vrstvu rozinky nebo čerstvých třešní navíc na povrch.
Tohle už mám v hlavě na víkend, protože vypadá fakt slavnostně, ale není to žádná „věda“. Škoda jen, že se musí dělat zvlášť šlehačka, ale asi to stojí za ten efekt.
Zajímalo by mě, jak velký plech se myslí, protože 20 minut a množství těsta může vyjít různě. Jinak kombinace ořechů a citronu je prostě trefa do černého.
Krém jsem zkoušela podobný a vždycky se mi povedl, takže se nebojím. U mě by ovšem ovoce muselo být spíš kyselejší, takže třešně jsou ideál.