Vítejte v kulinářském ráji! Dnes vám přinášíme fantastický bramborový zelník se slaninově-cibulovou náplní, který vás okouzlí svou chutí a jednoduchostí přípravy. Tento pokrm je skvělou volbou pro rodinné večeře i slavnostní příležitosti.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Bramborový zelník se slaninově-cibulovou náplní
Co budeme potřebovat:
Pro těsto:
- 6 brambor
- 1 vajíčko
- 30 g másla
- 4-7 lžic hladké mouky
Pro náplň:
- 2 cibule
- 1 mrkev
- 100 g slaniny (volitelné)
- 500 g bílého zelí
- 50 g uzeného vepřového masa (volitelné)
- sůl, mletý černý pepř – podle chuti
- bazalka – podle chuti
- olej – na smažení
My jsme koláč pekli na obdélníkovém plechu o rozměrech 25 x 40 cm.
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: brambory vařte ve vroucí osolené vodě, dokud nebudou hotové. Vyndejte je z vody a nechte vychladnout na pokojovou teplotu (tím budou potřebovat méně mouky). Brambory rozmáčkněte do kaše.
2. Přidejte vajíčko a měkké máslo. Promíchejte.
3. Postupně přidávejte prosetou mouku. Nejprve promíchejte lžící, pak těsto rukama hněťte. Mělo by být měkké a lehce lepivé.
4. Připravte náplň: nakrájejte slaninu a vepřové maso na kousky (volitelně).
5. Cibuli nakrájejte na tenké půlkruhy.
6. Na rozpálenou pánev přidejte trochu oleje. Přidejte slaninu, vepřové maso a cibuli. Za stálého míchání smažte, dokud cibule nezměkne. Přesuňte směs na talíř.
7. Na pánvi přidejte trochu oleje. Přidejte nastrouhanou mrkev a jemně nakrájené zelí. Smažte je do poloměkka. Dochuťte solí, mletým černým pepřem a sušenou bazalkou podle chuti (nebo jinými oblíbenými kořenícími látkami).
8. Přidejte směs cibule smažené se slaninou a vepřovým masem k poloměkkému zelí. Vše promíchejte a smažte do hotovosti zelí.
9. Vytvořte koláč: těsto přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Navlhčete si ruce a těsto rozválejte na placku, která pokryje i stěny plechu.
10. Rozetřete náplň na bramborový základ.
11. Pečte koláč 20 minut v předehřáté troubě na 180 °C. Pokud povrch začne příliš rychle hnědnout, posledních 5-10 minut pečení ho zakryjte alobalem.
12. Vyjměte z trouby a nechte 10 minut vychladnout. Poté nakrájejte na porce a podávejte s chutí!
Přejeme vám dobrou chuť společně s vašimi blízkými!
Zelník dělám podobně, ale slaninu dávám vždycky a je to přesně ta správná „domácí“ chuť. Tady se mi líbí, že je to na plech a nemusí se s ničím extra pracovat.
Když se řekne bramborový základ a zelí, hned si vzpomenu na babičku. Jen bych asi příště přidal víc pepře a trochu kmínu, aby to mělo větší říz.
Zkoušela jsem podle receptu, těsto bylo krásně vláčné, akorát mi pomohlo přidat ještě malinko mouky, protože brambory měly víc vody. Jinak výsledek super, hlavně ta cibulovo-slaninová část.
180 °C na 20 minut mi přišlo krátké, ale možná záleží na tloušťce toho koláče. Když jsem to nechal o pár minut déle, povrch byl akorát a náplň hezky držela.
Za mě skvělá volba na rodinnou večeři, protože to zasytí a zároveň to není úplně „těžké“ jako jiné koláče. Bazalku jsem dala od oka a vůbec nelituju.
Mám rád, že recept je jednoduchý a zvládne ho i někdo, kdo moc nepeče. Nejlepší je ale krok s vychladnutím brambor, fakt se pak nemusí tolik zahlcovat moukou.
Neřekla bych, že slanina je nutná, ale s ní je zelník výraznější a chutnější. Mrkev se mi osvědčila, dodá trochu sladkosti a náplň není tak ostrá.
U zelí mě vždycky štve, když je moc syrové, tady ale postup sedí – je to poloměkké a pak se to ještě dotáhne na pánvi. Já bych jen příště přidal k cibuli i kapku česneku, když už to smažím.
Vypadá to lákavě a láme se to pak dobře na porce. Vyzkoušela jsem i bez uzeného vepřového a i tak to mělo dost chuti, takže volitelné ingredience dávají smysl.
Přidal jsem trochu víc cibule, protože ji mám rád, a koláč měl pak skvělou vůni. Jediné, co hlídám, je aby se to udrželo při pečení—alobal posledních minut je podle mě nutnost.