Milí přátelé, pokud rádi pečete a jste vášnivým pekařem či pekařkou, máme pro vás skvělý recept na extra tuhý banánovo-smetanový krém. Můžete ho použít na plnění a zdobení různých zákusků, koláčů, makronek, dortů a všeho možného. Příprava je velmi jednoduchá a rychlá a zvládne ji každý, i začátečník v pečení!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Extra tuhý banánovo-smetanový krém na plnění a zdobení zákusků
Co budeme potřebovat:
- 4 zralé banány / 450 g bez slupky
- 50 g másla
- 50 ml citronové šťávy – 1/2 citronu
- 120 g cukru
- 50 g kukuřičného škrobu
- 3 žloutky
- 300 ml mléka
- 500 ml studené smetany (smetana ke šlehání)
Jak budeme postupovat:
1. Očistěte a nakrájejte 4 zralé banány na kolečka.
2. Připravte si pánev a přidejte do ní máslo, které máte, trochu ho rozpusťte a přidejte nakrájené banány, občas zamíchejte a nechte 2 minuty vařit.
3. Pak přilijte šťávu z 1/2 citronu a na mírném ohni povařte, poté banány rozmačkejte vidličkou a udělejte z nich banánové pyré.
4. Následně přisypejte cukr – zamíchejte a nechte asi 30 sekund povařit.
5. Potom odstavte z ohně a nasypejte kukuřičný škrob, přidejte 3 žloutky, přilijte mléko – horké nebo studené a zamíchejte.
6. Směs rozmixujte ručním mixérem dohladka a vařte na mírném ohni bez přerušení, dokud dobře nezhoustne.
7. Směs po uvaření přeceďte přes síto, přikryjte potravinovou fólií a uložte do lednice.
8. Studenou smetanu nalijte do mísy a šlehejte 3 minuty do pěkné hladké bílé pěny a poté přidejte k ní po částech vychladlý banánový krém – šlehejte společně.
9. Extra tuhý banánovo-smetanový krém, můžete jsi vyrobit kdykoli a použít k plnění několika druhů zákusků.
Tenhle krém jsem zkoušela na makronky a fakt drží tvar, není to žádná tekutá smetana. Jen dávám pozor, aby banánový základ byl úplně vychladlý, jinak se to hůř šlehá.
Líbí se mi, že je to rychlé a s běžnými surovinami. Škrob a přecezení přes síto udělá svoje, krém je potom krásně jemný, žádné hrudky.
Banánovo-smetanový krém mi přijde takový „dospělý“ dezert, ne přeslazený jak někdy v kavárnách. Já do budoucna přidám ještě špetku vanilky, ale základ je super.
Sice začátečnický návod, ale krok s vařením směsi bez přerušení je podle mě klíč. Poprvé jsem to uspěchal a zhoustnutí trvalo déle, pak už to šlo krásně.
Vyloženě praktický krém na plnění i zdobení, na dortu vypadal dobře i po pár hodinách v chladu. Doporučuju šlehat smetanu fakt do pěkné pěny, ať to pak dobře „sedne“ s banánovým základem.
Mně se osvědčilo dát krém po uvaření na opravdu studenou teplotu do lednice aspoň na hodinku. Jinak mi to párkrát dělalo jemnou separaci, i když chuť byla pořád výborná.
Chuťově je to pecka, banán je cítit, ale smetana to hezky zjemní. Na příště bych možná ubrala trochu cukru, protože mám ráda krémy spíš lehčí.
Zajímalo mě, jestli to bude stačit na vyšší vrstvy, a překvapilo mě, že jo. Na dort s více patry jsem to nechal ztuhnout v lednici a šlo pak dobře nanášet i uhlazovat.
Dobrý recept, hlavně ten trik s kukuřičným škrobem a rozmixováním dohladka. Přecezení přes síto dělám vždycky, a tady bych to nevynechal, fakt to poznat je.
Za mě perfektní na krémové rolády a rychlé poháry, i když článek cílí hlavně na zákusky. Jen pozor na citron—dává to příjemnou svěžest, ale pokud je citron hodně kyselý, přizpůsobila bych množství.