Zkuste si doma upéct tento lahodný čokoládový dort s bohatým kakaovo-šlehačkovým krémem, který se může stát hvězdou vašeho kávového stolu. Tento recept vám umožní přinést kousek kavárenské atmosféry přímo do vašeho domova. Dort je bohatě čokoládový s jemným krémem, který dokonale doplní vaši oblíbenou kávu nebo čaj. Připravte se na chválu od rodiny a přátel, kteří si pochutnají na každém kousku!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Čokoládový dort s kakaovo-šlehačkovým krémem
Co budeme potřebovat:
Těsto – suché ingredience:
- 40 g pšeničná mouka
- 40 g bramborový škrob
- 6 g prášek do pečiva
- 40 g tmavé kakao bez cukru
Ostatní ingredience do těsta:
- 6 vaječné bílky (pokojové teploty)
- 160 g cukr
- 6 žloutky
- 80 g rozpuštěné máslo
Čokoládový krém:
- 500 ml mléko
- špetka soli
- 100 g žloutky
- 120 g cukr
- 55 g kukuřičný škrob
- 30 g máslo
- 150 g nasekaná čokoláda
- 200 g smetanový krém
Kakaovo-šlehačkový krém:
- 650 g studená smetana 38%
- 45 g moučkový cukr
- 15 g kakao
Impregnace:
- 130 g vody
- 130 g cukr
- 70 ml vody
- 15 g – 30 g alkoholu (místo alkoholu citronová nebo pomerančová šťáva a pod.)
Jak budeme postupovat:
1. Těsto – suché ingredience: Do mísy nasypejte smíchejte prosáté suché ingredience: prosátá mouka, bramborový škrob, prášek do pečiva a tmavé kakao bez cukru – promíchejte.
2. Do jiné mísy vlijte vaječné bílky – vyšlehejte do bílé pěny a přisypejte cukr. Pak pokračujte ve šlehání do tuhé bílé pěny, do které postupně přilévejte žloutky a postupně přisypávejte smíchané suché ingredience. Promíchejte a vlijte ještě vychladlé rozpuštěné máslo – dobře promíchejte. Jemné těsto je hotové!
3. Následně těsto nalijte na plech vyložený pergamenem, pěkně ho rozetřete a uhlaďte.
4. Pečte v předehřáté troubě 50 minut při 180 °C a potom teplotu snižte na 150 °C a pečte. Během pečení troubu neotvírejte a po upečení nechte koláč 15 minut v troubě s pootevřenými dvířky.
5. Upečené vychladlé těsto překrojte na 2 stejné díly. Jeden díl těsta naneste do obruče a položte na plech vyložený pergamenem.
6. Čokoládový krém: Do hrnce na sporáku nalijte mléko a přidejte špetku soli – promíchejte a vařte na mírném ohni.
7. Do mísy vlijte žloutky a přisypejte cukr – míchejte, dokud se cukr nerozpustí a poté nasypejte prosátý kukuřičný škrob, aby se netvořili hrudky – promíchejte. Dále nalijte trochu vařeného mléka přes cedník a směs přelijte do hrnce s vroucím mlékem. Vařte do hustého hladkého krému.
8. Ihned do připraveného horkého krému přidejte máslo a nasekanou tmavou čokoládu – pořádně promíchejte a výsledný krém přelijte do studené mísy a přikryjte fólií. Pak nechte vychladnout a uložte do lednice na 90 minut.
9. Impregnace: Do menšího hrnce nalijte vodu a přisypejte cukr a promíchejte. Poté ještě nalijte 70 g vody a přilijte libovolný alkohol. Alkohol můžete nahradit citronovou nebo pomerančovou šťávou.
10. Po 90 minutách vyndejte krém z lednice a míchejte dokud nebude hladký a krémový.
11. Šlehačkový krém: Do nádobky nalijte studenou smetanu, nasypte prosátý moučkový cukr a hořké kakao – dobře vyšlehejte. Potom do misky dejte asi 450 g čokoládového krému, který smíchejte asi s 200 g vyšlehaného krému se smetany – pořádně promíchejte.
12. Spodní díl těsta v obruči impregnujte podle chuti a naneste na něho vyšlehaný čokoládový krém, který lžící rozetřete a pěkně uhlaďte.
13. Potom na krém nastrouhejte čokoládu a položte druhý díl impregnovaného těsta z obou stran, pak naneste a rozetřete vyšlahaný kakaovo-šlehačkový krém, který uhlaďte a uložte do lednice na 3 hodiny, ale nejlépe přes noc.
14. Na závěr ho ozdobte zbylým kakao-smetanovým krémem ve tvaru růžičky a podávejte ho s láskou a grácií.
Přátelé, přejeme Vám dobrou huť!
Vypadá to fakt luxusně, hlavně ten kakaovo-šlehačkový krém. Já bych jen zkusila ubrat trochu cukru, ale jinak recept sedí i na domácí oslavu.
Peču často, ale tohle je taková „kavárna doma“ jak článek slibuje. Nejvíc mě baví ta impregnace, jen dávám místo alkoholu radši pomerančovou šťávu a je to super.
Já jsem se trochu bála bramborového škrobu a nakonec byl dort krásně jemný. Jediné, co bych příště uhlídala, je neotvírat troubu, jak píšou—jinak jde s kvalitou dolů.
Krém je na mě až moc čokoládový (v pozitivním smyslu), ale chuťově to sedí. Smetanu jsem šlehala trochu kratší dobu, aby se neztratila ta sametovost.
Recept má skvělý postup a je hodně srozumitelný, i pro někoho, kdo není cukrář. Akorát 3 hodiny v lednici je podle mě minimum, přes noc chutná líp.
Ten dort s kávou je fakt top—zkusila jsem k tomu espresso a zmizel rychleji než koláče od mamky. Škoda jen, že v článku není uvedená velikost formy, ale dá se to odvodit.
Zkoušel jsem podobné krémy, ale tady se mi povedlo, že nebyly hrudky díky prosátému škrobu. Doporučuju opravdu přes cedník, to je podle mě klíč.
Mně osobně sedí líp více „vzdušný“ krém, takže jsem vyšlehala šlehačku o trochu do tužší konzistence. Dort pak držel tvar a ozdobení růžiček šlo úplně snadno.
Krásná kombinace: vláčné těsto, krém a kakao na konci. Já dávám do impregnace méně tekutiny, aby to nebylo přeslazené, a vždycky to pak chutná jemněji.
Trochu nesouhlasím s tím, že to je tak jednoduché „na každý den“—je tam víc kroků a času v chladu. Ale výsledek stojí za to, hlavně pro návštěvy.