Naše nejnovější kulinářská kreace vám přináší jedinečný zážitek – drobenkový ořechový dort s džemem a čokoládovou polevou. Tento výjimečný dezert kombinuje bohatost ořechů, sladký džem a nadýchanou vrstvu lahodné čokolády. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Drobenkový ořechový dort s džemem a lahodnou čokoládou polevou
Co budeme potřebovat:
Pro těsto:
- 250 g másla nebo margarínu
- 500 g mouky
- 10 g sušeného droždí
- 100 g cukru
- 10 g prášku do pečiva
- jedno velké vajíčko nebo 2 malá vajíčka
- 50 ml mléka
Pro náplň:
- 200 g vlašských ořechů
- 150 g cukru
- 200 g meruňkového džemu
Pro polevu:
- 200 g čokolády
- 100 ml smetany ke šlehání (33%)
Těsto pečeme v obdélníkovém plechu o maximálních rozměrech 20 x 30 cm. My jsme použili čtvercový plech o straně 23 cm. Pokud nemáte menší plech, zvětšete množství ingrediencí o 1,5-2 krát, jinak bude těsto příliš tenké.
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: Vlijte teplé mléko do hluboké mísy. Přidejte lžíci cukru, sušené droždí a 2 lžíce mouky. Promíchejte. Nechte kvásek odpočívat 15 minut.
2. Přidejte zbylý cukr, vajíčko a rozpuštěné a vychladlé máslo (nebo margarín). Poté přidejte prosetou mouku spolu s práškem do pečiva a promíchejte těsto (tuto fázi jsme provedli pomocí kuchyňského robotu).
3. Těsto přeneste na pracovní plochu a hnětejte ho, dokud nebude hladké.
4. Těsto tvarujte do válečku a rozdělte ho na 3 stejné kusy.
5. Každý kousek těsta hněťte po dobu přibližně 60 sekund. Rozválejte ho na plát odpovídající rozměrům plechu. Přeneste ho na plech vyložený pečicím papírem (pouze dno).
6. Připravte náplň: Ořechy společně s cukrem rozmixujte v mixéru. Přidejte meruňkový džem a promíchejte.
7. Rozetřete polovinu náplně rovnoměrně na povrch prvního plátu v plechu.
8. Rozválejte druhý plát a položte ho na plech. Přikryjte ho zbylou náplní.
9. Rozválejte třetí plát a přeneste ho do plechu s hladkou stranou nahoře.
10. Plech přikryjte čistou utěrkou nebo potravinovou fólií a nechte těsto odpočívat 30-40 minut.
11. Poté ho propíchejte vidličkou na několika místech (jen horní plát) a vložte do předehřáté trouby na 180 °C. Pečte 20 minut.
12. Vyndejte ho z trouby a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Poté ho oddělte od stran plechu tenkým nožem a vyjměte.
13. Připravte polevu: Čokoládu nakrájejte na kousky a přelijte smetanou ke šlehání. Rozehřejte na vodní lázni nebo v mikrovlnce, dokud se čokoláda nerozpustí a směs nebude hladká.
14. Rozetřete polevu na povrch dortu. Můžete vytvořit dekorativní vzory.
15. Dort nakrájejte na porce a podávejte.
Přejeme dobrou chuť v kruhu svých blízkých!
Drobenkový ořechový dort zní skvěle, hlavně ta kombinace džemu a čokolády. Jen bych příště ubrala trochu cukru v ořeších, aby to nebylo tak sladké.
Ten postup s odpočinutím a propíchnutím dává smysl, už jsem dělal podobné vrstvené koláče. Na 23 cm plech určitě funguje a není to zbytečně tenké.
Přemýšlím, jestli by šlo meruňkový džem nahradit třeba višňovým, aby to mělo víc kyselosti. Poleva z čokolády mi přijde jako jasná volba.
Ořechy rozmixované s cukrem jsou super, ale pozor, ať se z toho nestane úplně pasta. Já to míchám jen krátce, ať zůstanou jemné kousky.
U mě to vždycky dopadne tak, že těsto je lepší, když nechám máslo vychladnout fakt do pokojové teploty. Jinak se to hůř spojí a rosoluje.
Recept vypadá pracný, ale 20 minut pečení je rychlý a dort pak krásně drží vrstvy. Když jsem dělala obdobnou verzi, největší rozdíl dělalo prokrojení jen horního plátu.
Smetana ke šlehání v polevě je podle mě tak akorát, chuť čokolády se tím zjemní. Jen bych možná přidal trochu vanilky, kdyby někdo měl rád výraznější aroma.
Dělala jsem podobný dort a meruňkový džem byl hit, protože prořízne sladkost ořechů. Tohle určitě zkusím i s tím varováním na plech, protože tenké těsto nemám ráda.