Dort z lískových oříšků s vanilkovým krémem a šlehačkovou přikrývkou vás uchvátí na první pohled. Jeho bohatá chuť a zajímavá struktura okouzlí každého, kdo ho ochutná. Pokud hledáte způsob, jak potěšit svou rodinu a přátele, tento recept je pro vás tou správnou volbou. Sladká dobrůtka pro každého milovníka sladkého!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Dort z lískových oříšků s vanilkovým krémem a šlehačkovou přikrývkou
Co budeme potřebovat:
Krém:
- 400 ml mléka
- 6 žloutků
- 125 g cukru (1/2 šálku + 2 lžíce)
- 1/4 lžičky mletý vanilkový lusk
- 8 g vanilkový cukr (2 lžičky)
- 250 g máslo
Těsto:
- 6 vaječné bílky + špetka soli
- 200 g cukru (1 hrnek)
- 120 g mleté lískové oříšky (1 šálek) + 20 g strouhanky (2 lžíce)
Šlehačka:
- 400 ml smetana ke šlehání 30 % tuku
Zdobení:
- vlašské ořechy
- křehké vlašské ořechy
Jak budeme postupovat:
1. Krém: Do menšího hrnce na sporáku nalijte mléko, vlijte žloutky a nasypejte cukr. Dochuťte mletým vanilkovým luskem, vanilkovým cukrem a zahřívejte na středním ohni za stálého míchání, dokud krém nezhoustne a neztuhne. Po uvaření krém přelijte do misky, přikryjte fólií a nechejte vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Těsto: Do mísy od robotu vlijte vaječné bílky a přidejte špetku soli – šlehejte a během šlehání postupně přisypávejte cukr. Šlehejte do bílé nadýchané pěny. Potom do vyšlehané pěny postupně přimíchejte smíchané mleté lískové oříšky se strouhankou – stěrkou dobře promíchejte.
3. Výsledné těsto naneste, pěkně rozetřete a uhlaďte na plech vyložený pergamenem o rozměru 40 x 33 cm .
4. Pečte v předehřáté troubě s ventilátorem 15 minut při 180 °C dozlatova. Po 15 minutách troubu vypněte a nechejte 30 minut těsto sušit.
5. Do nádoby od robotu si vložte máslo, které šlehejte do máslové pěny a postupně během šlehání přidávejte vychladlý krém – společně šlehejte do nadýchaného krému.
6. Po 30 minutách těsto překrojte na 3 stejné pláty. První plát těsta potřete připraveným krémem, který pěkně rozetřete a uhlaďte. Poté přikryjte druhým plátem těsta a postup ještě jednou zopakujte.
7. Šlehačka: Do malé nádobky od mixéru nalijte smetanu ke šlehání 30 % tuku, kterou pomocí ručního ponorného mixéru vyšlehejte a po vyšlehání šlehačku přendejte do zdobícího sáčku.
8. Získanou šlehačkou pomocí zdobícího sáčku potřete celý dort. Na vrchní část dortu udělejte ozdobné kopečky, ozdobte vlašskými ořechy a posypejte ořechy.
9. Dort z lískových oříšků s vanilkovým krémem a šlehačkovou přikrývkou podávejte s láskou, velkou chutí a radostí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Tenhle dort vypadá fakt luxusně, hlavně ta kombinace lískových oříšků s vanilkovým krémem. Dělala jsem podobný a vždycky měl velký úspěch i u lidí, co nejsou „na sladké“.
Recept je napsaný srozumitelně, jen bych si příště hlídal, aby krém nebyl moc dlouho na plotně, ať se nepřepálí. Chuť ale musí být parádní, vanilka a oříšky k sobě sedí skvěle.
Šlehačková přikrývka je přesně to, co dortu dodá ten „sváteční“ look. Já bych jen ubrala trochu cukru, protože žloutky i krém jsou podle mě samy o sobě dost sladké.
Mám ráda recepty, kde se těsto suší po upečení, takže to dává smysl. Jakmile jsem jednou zkusila podobný postup u ořechových korpusů, už jsem se k měkkým verzím moc nevracela.
Zajímavé je, že to těsto pečou 15 minut a pak dalších 30 minut suší, to jsem u dortů často neviděl. Když to dodržíte, mělo by to krásně držet a nelámat se při krájení.
Dělala jsem třikrát „na zkoušku“ a největší rozdíl dělá vychladnutí krému před našleháním do másla. Když není krém dost vychladlý, máslo se začne srážet a pak to jde blbě dohromady.
Na první pohled to vypadá jako dort na oslavu, ale ve výsledku je to vlastně docela jednoduché. Jen bych doporučil mít po ruce dobrý ruční mixér na šlehačku, ať se nesrazí.
Vlašské ořechy na ozdobu jsou super, ale lískové oříšky jsou tady přece hlavní hvězda. Příště to možná zkusím víc vyzdvihnout lískovými oříšky i na povrch, ať chutě ladí ještě víc.
Ten rozměr plechu 40 x 33 cm je fajn, aspoň se to dá dobře naporcovat na pláty. Já to vždycky dávám do lednice aspoň na chvíli před krájením, aby krém držel tvar.
Recept mám uložený, protože kombinuje nadýchaný základ a krém, který chutná „domácím“ způsobem. Trochu mě láká i přidat do krému kapku rumu nebo mandlové aroma, ale to už je samozřejmě podle chuti.