Chladné podzimní počasí nám mění nejenom náladu, ale i také chutě. Dopřejte si hrnek horkého čaje nebo oblíbené kávy, pohodu s rodinou a uspokojte mlsné jazýčky. Tento nejoblíbenější recept na dort s ořechy a jablky, je tím pravým. Pokud rádi mlsáte a zároveň jste vášnivým kuchařem či kuchařkou, budete mít z této novinky dozajista radost.
Recept na dort s ořechy a jablky:
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- vaječné bílky – 8 ks
- cukr – 100 g
- mouka – 100 g
- vlašské ořechy – 100 g
- prášek do pečiva – 10 g
Na jablečnou náplň:
- cukr – 200 g
- jablka – 300 g
- Vanilkový cukr – 50 g
Na vrch:
- cukr – 150 g
- vlašské ořechy – 150 g
Na pudink:
- žloutky – 8 ks
- máslo – 200 g
- cukr – 200 g
- vanilkové esence – 5 ml
- mouka – 50 g
- Mléko – 500 ml
Forma o průměru 25 cm
Jak budeme postupovat:
1) Nejdříve si vyšleháme bílky s cukrem do pěny. Následně přidáme žloutky a opět promícháme.
2) Přisypeme mleté vlašské ořechy, mouku, prášek do pečiva a vypracujeme těsto.
3) Takto připravený těsto uložíme do formy a dáme péct na 30 minut při 180 stupních.
4) Upečený korpus rozřízneme na půl a půlku necháme ve formě.
5) Na pánvi si necháme zkaramelizovat cukr a přidáme na kostičky nakrájená jablka.
6) Přidáme vanilkový cukr a promícháme. Takto připravenou směs navrstvíme do formy, uhladíme a přikryjeme druhým plátem.
7) Do hrnce si dáme žloutky, cukr, vanilkovou esenci, mouku a promícháme. Přilijeme mléko a za stálého míchání uvaříme pudink.
8) Přidáme máslo a pomocí mixéru vyšleháme.
9) Takto připravený pudink navrstvíme na korpus a uhladíme.
10) Na pánvi si zkaramelizujme cukr a přidáme vlašské ořechy. Necháme vychladnout a poté nakrájíme.
11) Touto ořechovou směsí posypeme povrch a necháme vychladnout v lednici minimálně 2 hodiny.
VIDEO NÁVOD NA DORT S OŘECHY A JABLKY:
Vyzkoušejte také recept na – Vynikající dezert s vanilkovým krémem a jemnou pěnou: ideální ke kávě
Tenhle dort vypadá přesně na tu podzimní pohodu—jablka s ořechy miluju a líbí se mi, že je i pudink. Zkoušela jsem podobný recept a fakt to chutná líp druhý den po lednici.
Mám rád, když je v koláčích i pudink, ale 8 bílků a pak je ještě 8 žloutků mi přijde docela náročné na praxi v běžné kuchyni. Každopádně recept vypadá promyšleně, jen bych zkusil ubrat cukr v karamelu.
U toho rozříznutí korpusu a vrstvení se člověk fakt neztratí, postup je jasný. Vlašáky navrch dělají tu správnou křupavost, to slibuju.
Já bych si to dal spíš jako luxusní bublaninu—ale chápu, že je to dort. Přesně takovéhle věci se doma vždycky rychle sní, hlavně když to necháte vychladit aspoň ty dvě hodiny.
Konzistence bude super, ale já jsem líný na zkaramelizování cukru na pánvi—někdy se mi připálí. Kdo má zkušenost, tak to určitě vyjde, jinak radši hlídat a míchat pořád.
Nejvíc mě láká ten pudinkový krém po zkaramelizovaných jablkách, zní to strašně dobře. Jen pozor na mouku do pudinku, ať nejsou hrudky, jinak je to hned horší.
Zní to jako „ulož si“ přesně jak v titulku—opravdu. Dělala jsem podobný jablečný koláč a tenhle kombinovaný postup s ořechovou vrstvou bych chtěla vyzkoušet co nejdřív.
Mně osobně sedí, že je tam i vanilkový cukr i vanilková esence, dort bude krásně provoněný. Jen bych doporučil nechat jablka na pánvi zkaramelizovat fakt krátce, aby se nerozvařila úplně.
Když se k tomu uvaří káva, je to ideál na neděli odpoledne. A ta kombinace bílkového těsta s pudinkem mi přijde taková „jemná“ a přitom sytá.