Vytlačované koláče jsou lahodné křehké pečivo plné náplně. Pokud chcete vyzkoušet tento recept, postupujte podle následujících kroků. Jejich příprava je velice jednoduchá a rychlá. Náplň můžete zvolit podle sebe.
Recept na domácí vytlačované koláče s náplní:
Co budeme potřebovat:
- 350 g hladké mouky
- 150 g polohrubé mouky
- 175 ml vlažného mléka
- 30 g čerstvého droždí
- 95 g krupicového cukru
- 5 g vanilkového cukru
- 90 g rozpuštěného másla
- špetka soli
- 2 vejce
Jak budeme postupovat:
1) Smíchejte hladkou a polohrubou mouku v míse. Vytvořte důlek uprostřed.
2) Rozdrobte do důlku droždí a přidejte 2/3 množství mléka. Zamíchejte do těsta a nechte 30 minut odpočívat.
3) Přidejte krupicový cukr, vanilkový cukr, sůl a vejce. Přidejte zbylé mléko a rozpuštěné máslo. Vypracujte těsto.
4) Nechte těsto odpočinout na válu 30 minut.
5) Rozdělte těsto na kousky o váze 45 g a vytvarujte z nich kuličky.
6) Položte je na plech vyložený pečicím papírem a nechte kynout dalších 45 minut.
7) Vytlačujte koláčky dnem sklenice nebo závažím tak, aby zůstal okraj vysoký asi 0,5 cm. Pokud se těsto při vytlačování vrací zpět, je málo nakynuté.
8) Potřete rozšlehaným vejcem a naplňte náplní.
9) Nechte dalších 10 minut kynout a pečte při teplotě 160 °C po dobu 15 minut.
Dělala jsem je podle podobného receptu a fakt to není žádná věda. Nejvíc mi pomohlo nechat těsto kynout o chvíli déle, když je pak vytlačování snadné.
Koláčky vypadají lákavě, ale 160 °C na 15 minut mi přijde trochu krátké podle mé trouby. U mě to obvykle chce o pár minut víc, ať nejsou bledé.
Náplň si vždycky přizpůsobím podle toho, co je doma, a pak to vždycky mizí během chvilky. Těsto je křehké, jen bych zdůraznila nepřehánět množství náplně, ať neuteče.
Vytlačování dnem sklenice je super trik, ale chce to trochu praxe, hlavně na stejnou výšku okraje. Poprvé jsem udělal okraje vyšší a bylo to pak hutnější.
Tenhle recept mě zaujal hlavně kvůli rychlosti a tomu, že se dá náplň obměňovat. Dala jsem tvaroh s citronem a vanilkový cukr to krásně zvedl.
Trochu mě zarazilo droždí jen 30 g, ale u těchto koláčů to nejspíš sedí. Když jsem použila čerstvé droždí, kynutí bylo bez problémů, takže za mě spokojenost.
Mně osobně sedí spíš kynout o těch 45 minut o malinko víc, protože pak těsto tolik neodskakuje. A když to pak vytlačíte, jsou jamky hezké a náplň se drží.