Chcete si dopřát kousek mexické kuchyně přímo u vás doma? Tento jednoduchý recept na domácí tortilly z několika základních surovin zvládnete hravě. Tortilly pak můžete využít na burrita, quesadilly nebo je podávat jako přílohu k různým pokrmům. Připravte si je klidně do zásoby – stačí je mít dobře zabalené, aby zůstaly vláčné a pružné.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Domácí tortilly
Co budeme potřebovat:
- 220 g hladké mouky (připravte si z ní také například domácí listové těsto)
- 1/2 balíčku prášku do pečiva
- 1 lžička soli
- 130 ml teplé vody
- 3 lžíce oleje (nebo rozpuštěného másla)
Jak budeme postupovat:
1. Míchání suchých ingrediencí:
V míse promíchejte hladkou mouku (220 g), prášek do pečiva (1/2 balíčku) a sůl (1 lžičku).
2. Přidání tekutin:
Přilijte teplou vodu (130 ml) a olej, případně rozpuštěné máslo (3 lžíce).
Zpracujte těsto nejdřív lžíci a pak rukama nebo kuchyňským robotem, dokud není krásně hladké a pružné.
3. Odpočinutí těsta:
Těsto zakryjte utěrkou nebo potravinovou fólií a nechte jej odpočívat asi 30 minut. Díky tomu bude lépe tvárné a tortilly nebudou tak snadno praskat. (Lepší bude asi fólie, mně se pod utěrkou trochu vysušilo).
4. Tvarování a vyvalování:
Z odpočinutého těsta vytvořte 8 stejně velkých dílků.
Z každého vyválejte tenkou placku (případně si pomozte lehce pomoučněným válečkem).
5. Opečení tortill:
Rozehřejte pánev na střední až vyšší teplotu a tortilly opékejte nasucho z obou stran, dokud se na povrchu nezačnou objevovat hnědé skvrnky a nebudou lehce nafouknuté (obvykle 30–60 vteřin z každé strany).
6. Uchování:
Hotové tortilly pokládejte na talíř a přikrývejte utěrkou nebo fólií, aby zůstaly teplé a nevysušovaly se.
7. Podávání:
Z hotových tortill si můžete připravit například:
Tortilly s mletým masem (tenhle recept je náš nejoblíbenější)
Tortilla plněná šunkou a sýrem
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Celorznná varianta: Místo části hladké mouky (např. třetiny) můžete použít mouku celozrnnou, která dodá tortillám jemně oříškovou chuť a více vlákniny.
- Bylinky a koření: Přidejte do těsta oblíbené sušené bylinky (např. oregano, bazalku) nebo špetku chilli, uzenou papriku či kurkumu pro zajímavou chuť i barvu.
- Mléčná nadýchanost: Část vody (třeba polovinu) můžete nahradit mlékem. Těsto bude jemnější a tortilly získají krémovější konzistenci.
- Udržení vláčnosti: Pokud je nestihnete sníst hned, ukládejte hotové tortilly za tepla do potravinové fólie nebo plastového sáčku, aby nevyschly. Při opětovném ohřátí budou téměř jako čerstvé.
Dělala jsem je poprvé a překvapilo mě, jak rychle se povedly—hlavně těch 30–60 sekund z každé strany fakt sedí. Jen bacha na to odpočinutí, když to přeskočím, tak se mi víc trhají.
Za mě super recept, 5 surovin je přesně to, co hledám po náročném dni. Opékání nasucho na pánvi dává tortillám takovou lepší chuť než kupované.
Mně utěrka těsto vysušila taky, takže příště půjdu určitě přes fólii, jak píšou. Jinak krásně pružné a šly skvěle na quesadillu.
Vyvalování je jediná věc, která chce trošku cviku, ale když to pak dobře drží, je to paráda. Já do těsta dávám špetku uzené papriky a je to hned výraznější.
Hrozně praktické do zásoby, jen doporučuju to fakt dobře zabalit, jinak to pak ztrácí vláčnost. Ohřáté v pánvi byly skoro jako čerstvé.
Zkoušel jsem i variantu s částí celozrnné mouky a chutná to fakt oříškově, ale je to trochu hutnější. Pro mě jsou pořád nejlepší ty klasické z hladké mouky.
Tohle je přesně ten recept, co člověk využije pořád dokola—burrito, tortillové závitky i jen tak k omáčce. Nejvíc oceňuju, že nemusím nikde shánět speciální ingredience.
Trochu nesouhlasím s tím, že jsou bez práce—vyvalovat osm placků je pro mě docela workflow. Na druhou stranu když už je máte, tak pak je to rychlá večeře bez přemýšlení.
Do těsta jsem dala oregano a malinko chilli a domácí tortilly měly rázem chuť „jako z mexika“. Přitom jsou pořád jemné, takže se dají plnit i něčím mírnějším.
Zkoušela jsem nahradit část vody mlékem a fakt to dělá rozdíl—jsou takové měkčí a příjemně krémové. Příště vyzkouším i rozumně větší dávku, ať mám zásobu na celý týden.