Sushi v domácí verzi je překvapivě jednoduché na přípravu a přitom působí slavnostně. Kombinuje jemnou rýži ochucenou rýžovým octem, čerstvou zeleninu, rybu nebo avokádo a křehkou řasu nori. Stačí trochu trpělivosti při rolování – a můžete si vychutnat chuť Japonska přímo doma.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Domácí sushi rolky
Co budeme potřebovat:
Na sushi rýži:
- 250 g sushi rýže
- 3 lžíce rýžového octa
- 1 lžíci cukru
- ½ lžičky soli
Na rolky:
- 3–4 pláty řasy nori
- ½ avokáda (nebo podle potřeby)
- 100 g uzeného lososa (nebo podle potřeby)
- wasabi pastu
Jak budeme postupovat:
1. Příprava rýže:
Rýži několikrát propláchněte studenou vodou, dokud není voda čirá. Uvařte ji podle návodu (nejlépe v poměru 1 díl rýže : 1,2 dílu vody). Po dovaření ji nechte 10 minut pod pokličkou dojít.
Smíchejte rýžový ocet, cukr a sůl, mírně zahřejte, aby se cukr rozpustil. Touto směsí přelijte horkou rýži a jemně promíchejte dřevěnou nebo plastovou lžící. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Krájení surovin a rolování:
Nakrájejte avokádo a rybu na tenké proužky. Na řasu rovnoměrně rozetřete tenkou vrstvu rýže (asi do ¾ plochy).
Potom na rýži rozetřete tenkou vrstvičku wasabi pasty – jen jemně, aby nepřebila ostatní chutě. Na spodní část rýže položte proužky lososa a avokáda.
Pevně zarolujte směrem od sebe. Lehce přitlačujte, aby se rolka dobře spojila a nerozpadala.
3. Krájení:
Rolku nakrájejte ostrým nožem namočeným ve studené vodě na asi 2 cm silné kousky.
4. Servírování:
Sushi podávejte s miskou sójové omáčky, trochou wasabi a nakládaným zázvorem. Můžete přidat i sladkou chilli omáčku pro zajímavou kombinaci chutí.
Přejeme dobrou chuť!
Domácí sushi rolky dělám už asi třetí rok a největší rozdíl je právě v té rýži—když ji dochutím dobře, tak pak není co řešit. Wasabi dávám fakt jen symbolicky, jinak to přebije vše ostatní.
Překvapilo mě, jak snadné to je, ale souhlasím s tím rolováním—chce to trochu cviku a ostrý nůž. Ten trik s nožem namočeným ve vodě používám taky a krájí se to mnohem líp.
Mám ráda, že to vypadá slavnostně, i když na tom nejsem závislá na žádných drahých surovinách. Lososa občas zaměním za krabí tyčinky a i tak to chutná dobře.
Nejsem úplně fan wasabi pasty, takže dávám jen kousek do sójovky a je to akorát. Jinak recept sedí a nori se mi nikdy nerozmočí, když rolky krájím hned před podáváním.
Rýžový ocet se mi jednou nepovedl a sushi bylo pak hodně kyselé, takže doporučuju opravdu mírně zahřát, aby se cukr rozpustil. Letos jsem zkoušela víc krát propláchnout rýži a bylo to výrazně lepší.
Za mě top kombinace je avokádo + uzený losos, tohle domácí sushi dělám i na návštěvy. Jen pozor na množství rýže, jakmile toho dáte moc, rolka se pak trhá při krájení.
Trochu se bojím těch 3–4 plátků nori, protože mi v kuchyni rychle zvlhnou, když s tím zbytečně tápu. Když ale pracuju svižně, vyjde to krásně a chutná to jako z malé japonské hospůdky.
Přesně tak, vypadá to jako práce na celý den, ale ve skutečnosti to je spíš trpělivost než složitost. Zázvor miluju a dávám ho k tomu víc, než je v receptu—výrazně to odlehčí.
Mám výhradu jen k wasabi: někdo to přehání a pak už necítíte rybu ani avokádo. Jinak je to fajn recept, hlavně když si člověk hlídá vychladnutí rýže na pokojovou teplotu.
Dělala jsem to podle návodu a bylo to fakt podařené, hlavně krájení—namáčený nůž je zázrak. Příště zkusím i tu sladkou chilli omáčku, protože mám ráda kontrast sladké a slané.