Domácí pečený kečup je lahodná alternativa k běžnému kupovanému. Díky pomalému pečení zeleniny v troubě získá intenzivní chuť, která je sladkokyselá, jemně kořeněná a plná vůní. Rajčata, papriky, cibule a česnek se pečením krásně zkaramelizují a spolu s kořením vytvoří hustý, výrazný základ. Tento kečup je ideální k masu, na grilování, do burgerů, omáček nebo jen tak k hranolkům.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Domácí pečený kečup
Co budeme potřebovat:
- 2 kg rajčat
- 2 papriky (zelené nebo bílé, lze je i kombinovat)
- 4 cibule
- 5 stroužků česneku
- 2 lžíce soli
- 250 g cukru (lze dát i méně podle chuti)
- 1 lžíci mleté papriky
- 100 ml octa
- 6 kuliček nového koření
- 5 hřebíčků
- 2 bobkové listy
Jak budeme postupovat:
1. Příprava zeleniny:
Rajčata omyjte a nakrájejte na menší kousky. Papriky zbavte semínek a nakrájejte. Cibuli oloupejte a rozkrájejte na čtvrtky. Česnek oloupejte.
2. Pečení:
Všechnu zeleninu vložte do hlubšího pekáče. Přidejte sůl, cukr, mletou papriku, bobkový list, hřebíčky a nové koření. Vše promíchejte a vložte do trouby předehřáté na 250 °C. Pečte přibližně 1 hodinu. Občas během pečení promíchejte, aby se zelenina nepřichytila a rovnoměrně propekla.
3. Mixování a propasírování:
Po upečení směs vyjměte z trouby. Odstraňte bobkové listy, nové koření a hřebíčky. Zeleninu následně rozmixujte dohladka ponorným mixérem.
Rozmixovanou směs propasírujte přes jemné sítko, aby se odstranily slupky a semínka. Získáte tak krásně hladký základ kečupu.
4. Zavaření:
Ještě horký kečup nalijte do čistých sklenic a pevně uzavřete. Sklenice vložte do hrnce s vodou (voda by měla sahat asi do ¾ jejich výšky) a sterilizujte 25 minut při 85 °C. Poté nechte vychladnout, případně otočte víčkem dolů.
Přejeme dobrou chuť!
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Domácí marinara omáčka z dozrávajících rajčat – zapomeňte na kečup, toto je lepší verze
Přečtěte si také
