Domácí nakládaný hermelín je ikonickou českou pochoutkou, která oslní každého milovníka sýrových specialit. Tento jemně pikantní delikatesa s vůní koření a bylinek, naložená v oleji, je skvělým doplňkem k pivu, vínu nebo jen tak pro radost. Připravte si ho podle našeho snadného receptu a užijte si dokonalou domácí chuťovku.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Doporučujeme: Zahrada plná chutí: Nakládaná rajčata na bázi domácího pesta
Domácí nakládaný hermelín
Co budeme potřebovat:
- 3 ks Hermelínu
- cca 5 stroužků česneku
- 2 špetky soli
- 1 cibule
- 3 bobkové listy
- 5 kuliček nové koření
- 1 lžička chilli koření
- 0,5 ks červené cibule
- 2 lžičky mleté sladké papriky
- 5 kuliček celého černého pepře
- 1 chilli paprička
- podle potřeby slunečnicový olej
Jak budeme postupovat:
1. Příprava ingrediencí:
Hermelín nakrájejte na trojúhelníčky, aby se lépe uvolnily všechny chutě během nakládání. Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Cibuli i červenou cibuli nakrájejte na kolečka. Připravte si také koření – bobkové listy, nové koření, pepř a mletou papriku, které dodají hermelínu jeho charakteristickou chuť.
2. Vrstvení do sklenice:
Do čisté sklenice začněte vrstvit nakrájený hermelín. Prokládejte jej plátky česneku, cibulí, kolečky červené cibule, bobkovými listy, chilli papričkou a ostatním kořením. Každou vrstvu můžete jemně osolit a posypat sladkou paprikou pro intenzivnější chuť.
Doporučujeme: Tato lahodná houbová paštika je skvělou volbou pro milovníky hub
3. Zalévání olejem:
Jakmile je sklenice naplněná, pomalu ji zalijte slunečnicovým olejem tak, aby všechny ingredience byly dokonale ponořené. Olej by měl dosáhnout až po okraj sklenice. Poté sklenicí několikrát jemně poklepejte o stůl, aby se uvolnily případné vzduchové bubliny.
4. Zrání:
Uzavřenou sklenici nechte přes noc stát při pokojové teplotě, aby se chutě začaly krásně prolínat. Následující den ji uložte do lednice, kde by měl hermelín zrát alespoň 3–4 dny. Čím déle ho necháte odpočívat, tím bude chuť intenzivnější.
5. Podávání:
Hotový nakládaný hermelín podávejte s čerstvým chlebem nebo bagetou. Skvěle se hodí jako předkrm, občerstvení pro hosty nebo jako doplněk k pivnímu večírku.
Užijte si tuto domácí lahůdku plnou bohatých chutí a vůní!
Nakládaný hermelín dělám podobně, ale dávám tam ještě trochu tymiánu. Po 4 dnech v lednici je to už fakt parádní a k pivu to sedí na jedničku.
Osobně mi víc chutná, když je oleje aspoň trochu víc, ať je sýr úplně ponořený. Poprvé jsem to podcenil a chuť nebyla tak intenzivní.
Cibule v kolečkách mi přijde super, ale já ji nechávám spíš tenčí, ať nezůstává kousavá. Chuť koření se pak lépe rozleží.
Recept je jednoduchý a funguje, to se cení. Jen bych upozornil, že přes noc při pokojové teplotě je fajn, ale pak už fakt do lednice, ať se to zbytečně neprohřívá.
Mně se osvědčilo chilli nedávat hned všechno – nejlíp podle chuti po jednom kousku. Když to přeženeš, hermelín pak zanikne v pálivosti.
Dělala jsem to poprvé podle tohoto postupu a musím říct, že to mělo opravdu domácí „českou“ chuť. Nejlepší je to druhý den, kdy už je to hezky proleželé, ne hned po naložení.
Slunečnicový olej používám vždycky, ale jednou jsem zkusil řepkový a nebylo to ono. Tohle je asi ten typ receptu, kde se drží klasiky.
Podávání s bagetou je jasná věc, ale já k tomu dávám i okurky z lednice. Kombinace kyselého a pikantního hermelínu mě baví nejvíc.
U mě vede česnek — dám ho víc, než recept, protože mám rád výraznou vůni. Pokud jste na česnek citliví, určitě začněte opatrně.
Tenhle recept mi přijde přesně na „rychlé pohoštění“ pro návštěvu. Udělám sklenici dopředu a do večera je hotovo, všichni pak jen chválí.