Domácí měkké kornouty s vanilkovým krémem a pistáciemi jsou lahodným dezertem, který potěší vaše chuťové pohárky. Tento recept kombinuje jemné a nadýchané kornouty plněné bohatým vanilkovým krémem a posypané křupavými pistáciemi. Ideální pro rodinné oslavy nebo jako sladká pochoutka k odpolední kávě. Připravte si tyto vynikající kornouty doma a užijte si jedinečný sladký zážitek, který nadchne celou rodinu!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Domácí měkké kornouty s vanilkovým krémem a pistáciemi
Co budeme potřebovat:
Ingredience na těsto:
- Mouka 300 g
- Máslo 82 % tuku 125 g
- Smetana 15 % tuku 125 g
- Špetka soli
Suroviny na krém:
- Cukr 200 g
- Škrob 60 g
- Mléko 500 ml
- Žloutek 2 ks
- Máslo 82 % tuku 80 g
- Vanilková esence
Přísady na zdobení:
- Pistácie 60 g
Jak budeme postupovat:
1. Vložte do velké mísy 300 g mouky, špetku soli a 125 g studeného másla.
2. Rukama míchejte, dokud nezískáte hladké těsto a pak přidejte 125 g smetany.
3. Intenzivně hněťte rukama asi 4-5 minut.
4. Získáte pružné a nelepivé těsto. Z těsta vytvořte kouli, přikryjte ji potravinovou fólií a dejte na 30 minut do lednice.
5. Ve velké míse smíchejte metličkou 200 g cukru s 60 g škrobu.
6. Přidáme 2 žloutky a 500 ml mléka.
7. Znovu promíchejte do hladka.
8. Směs přelijte do hrnce a vařte na mírném ohni.
9. Neustále míchejte silikonovou stěrkou nebo metličkou a dávejte pozor, aby se nepřichytila ke dnu pánve. Když krém ztuhne, vypněte oheň a přidejte vanilkovou esenci. Míchejte, dokud se nevstřebá.
10. Krém přelijte do mísy, přikryjte potravinovou fólií (aby se nevytvořila krusta) a nechte vychladnout. Dejte na 2-3 hodiny do chladničky (ideálně přes noc).
11. Z papíru vystřihněte 14-15 čtvercových tvarů o rozměrech 13 × 13 cm.
12. Každý čtvercový list vytvarujte do kornoutu.
13. Okraje kornoutku trochu ohněte dovnitř, aby stál pevněji.
14. Každý kornout pevně zabalte do alobalu, abyste je mohli použít v troubě.
15. Vyjměte těsto z lednice, vyložte pracovní plochu moukou a pomocí vykrajovátka rozválejte na obdélníkový plát silný 2 mm.
16. Vykrájejte z něj proužky o délce asi 2 cm.
17. Vezměte každý proužek těsta a počínaje vrcholem tvaru kornoutu těsto rozválejte do spirály po celé délce tvaru.
18. Kornoutky položte na plech vyložený pečícím papírem.
19. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 20-22 minut, dokud pěkně nezhnědne. Vyjměte plech z trouby a nechte šišky vychladnout.
20. Vanilkový krém vyjměte z lednice a trochu ho rozmixujte mixérem, dokud nebude opět krémový.
21. Poté přidejte studené máslo z lednice a znovu rozmixujte dohladka.
22. Lžičkou nalijeme krém do hvězdicového nebo obyčejného zdobícího sáčku. Krémem naplňte kornoutky.
23. Připravte si do misky několik nasekaných pistácií. Pistácie nasypte na každý kornoutek tak, aby zakryly krém.
24. Kornoutky uchovávejte v chladničce.
Hotovo!
Dobrou chuť!
Musím říct, že tenhle krém z mléka a škrobu mi přijde lepší než kupovaný – a pistácie tomu dodají fakt „něco navíc“. Jen bych příště krém dochutil ještě kapkou vanilky, ať je víc aromatický.
Kornoutky vypadají nádherně, ale bojím se, aby při plnění nezměkly moc rychle. Máte tip, jak je nejlíp skladovat, aby zůstaly křupavé co nejdéle?
Recept je srozumitelný a postup dávám přesně krok za krokem. Poprvé se mi těsto trhalo, ale pak jsem přidal trošku víc času v lednici a byl klid – kornoutky krásně drží tvar.
Vanilkový krém jsem zkoušela bez rozmixování a krém nebyl tak jemný, jak bych čekala. Tohle „rozmixuj a přidej máslo“ je za mě klíč, fakt to zvedne konzistenci.
Pistácie dávám radši víc, protože mi přijde, že u takového dezertu má být „křupnutí“ výraznější. Chuťově to pak připomíná ty lepší cukrárny, co se snažíš napodobit doma.
Skvělé na rodinnou oslavu, protože to vypadá efektně i když to není žádná věda. Jen upozornění – papír a alobal na kornoutku je dobré dělat pečlivě, ať se netvoří nerovnosti při pečení.
Konzistence kornoutků mi sedla, ale čas pečení bych si hlídal podle trouby. Já musel jet spíš 18 minut, jinak okraje zbytečně ztmavly.