Existuje několik způsobů přípravy závinů a největší rozdíl mezi jednotlivými druhy je v náplni. Nejčastěji se používá mák, mleté ořechy nebo džem. Důležité je však správně zadělat těsto.
Podle tohoto receptu můžete například připravit těsto a náplň zvolit podle své chuti. Pro inspiraci můžete použít jednoduchou náplň ze zakysané smetany smíchané se žloutkem a cukrem.
Recept na domácí makový závin s krémovou náplní:
Co budeme potřebovat:
- 1,5 kg hladké mouky
- 4 vejce
- 2 lžíce tuku
- 75 g droždí rozmíchaného ve vodě s 1 lžící cukru
- 1,5 l zakysané smetany
- mák
- vaječný žloutek
- cukr
Jak budeme postupovat:
- Všechny ingredience na těsto smíchejte dohladka a poté těsto rozdělte na 4 stejné díly.
- Každé vyválíme, potřeme máslem, posypeme mákem a přidáme zakysanou smetanu smíchanou se žloutkem a cukrem.
- Nakonec každý závin zabalte a vložte do vymazané formy.
- Závin pečte 30-40 minut při 180 stupních a jakmile zezlátne, můžete ho podávat.
Přejeme vám dobrou chuť!
Zdroj: ketkes.com
Tenhle postup s rozdělením těsta na 4 díly mi přijde hodně praktický, člověk má stejné porce. Krémová náplň ze zakysanky je fakt lepší než jen samotný mák.
Mám rád závin, ale 1,5 kg mouky je na mě strašně moc, takže bych to klidně vzal v polovině. I tak ale dává smysl ten poměr droždí a dohladka zpracovat těsto.
Když se do krému přidá žloutek a cukr, má to pak takovou jemnost, že se to fakt rozplývá. U mě doma makový závin vždy mizí dřív, než vychladne.
Pečení 30–40 minut na 180 °C je podle mě ok, jen záleží na troubě. Já vždycky zkouším barvu i vůni, protože občas to v mé troubě chytne rychleji.
Zkoušela jsem podobnou náplň a nejlepší je, když nechám zakysanku chvíli odležet, aby se cukr líp rozpustil. Taky je fajn mazat vyválené placky poctivě máslem, ať to nevyschne.
S těstem jsem měla kdysi problém, ale tahle kombinace ingrediencí mi přijde dostačující a čitelná. Jen bych doporučila dobře vypracovat, ať se pak závin neláme při balení.