Pokud máte rádi domácí klobásy, pak vás tento druh maďarské klobásy maximálně potěší. Jsou chutné, mají správné množství kouře a s domácím chlebem jsou naprosto neodolatelné. Určitě je připravte!
Není to nic složitého a zvládne to úplně každý. Určitě si je zamilujete na první ochutnání. Pojďme na to!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Domácí maďarské klobásy podle tradičního receptu
Co budeme potřebovat:
- 10 kg masa
- 220 g soli
- 200 g sladké papriky
- 120 g pálivé papriky
- 200 g černého pepře
- 1 g muškátového oříšku
- 4 g mletého kmínu
- 5 g moučkového cukru
Jak budeme postupovat:
- Maso nakrájejte na kousky a pomelte nahrubo.
- Rozpusťte sůl ve vodě a pomalu přidávejte solný roztok k masu, přičemž ho stále propracovávejte, aby se všechna voda dobře dostala do masa.
- Maso posypeme moučkovým cukrem, pepřem, oběma druhy chilli papriček, mletým kmínem a muškátovým oříškem. Důkladně promíchejte.
- Připravte nádivku. Očištěné vepřové střevo natáhněte na nálevkovou část plniče.
- Směs vložte do nádivky a naplňte střívka. Vytvořte dvojice párků dlouhých přibližně 25 cm.
- Klobásy vložte do udírny. Udíme 3 dny dozlatova.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud se Vám tento recept na domácí maďarské klobásy líbil, sdílejte článek i Vašim přátelům! Mohlo by se Vám líbit: Bramborové placičky s šunkou a sýrem – levné a rychlé jídlo!
Tohle zní přesně jako ty klobásy, co jsme dělali u babičky na zabijačku. Jen mi přijde, že 3 dny v udírně už jsou na můj vkus, ale chuť bude stát za to.
10 kg masa je teda pořádná várka, na to bych s kamarádama vzal brigádu. Solný roztok a pak mleté koření – to je podle mě klíč, hlavně ten poměr paprik.
Já dávám do klobás vždycky sladkou papriku víc a pálivou míň, ale recept je jinak super přehledný. Udím spíš kratší dobu a stejně jsou výborné, takže se určitě dá upravit.
Udírna 3 dny dozlatova… to už chce mít správně nastavený oheň, aby nebyly suché. Ale jakmile sedne teplota a dřevo, tak maďarský styl je fakt top.
Zaujalo mě, že v receptu je i muškátový oříšek a kmín, to tam obvykle nebývá v takové kombinaci. Zkoušela jsem podobné koření a vůně mě vždycky dostane.