Představujeme klasický recept na kynuté knedle, které jsou vařené v páře a nabízejí měkkou, nadýchanou konzistenci. Perfektní doplněk k vašemu tradičnímu pokrmu!
Ingredience:
- 200 ml mléka
- 1 vejce
- 130 g bílého jogurtu
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 1 lžíce oleje
- 500 g polohrubé mouky
- 2 lžičky sušeného droždí (nebo 1/2 kostky čerstvého droždí)
Postup:
1) Příprava těsta: V míse smíchejte mléko, vejce, jogurt, sůl, cukr a olej. Přidejte polohrubou mouku a droždí. Zpracujte vše do hladkého, nelepivého těsta.
2) Přikryjte mísu utěrkou a nechte těsto na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3) Po vykynutí těsto rozdělte na dvě části. Zformujte z nich dvě podlouhlé šišky.
4) Přikryjte a nechte kynout dalších 20 minut.
5) V páře vařte knedlíky 25 minut.
6) Po vaření knedlíky propíchejte špejlí, aby se uvolnila pára a knedlíky zůstaly měkké.
Doporučujeme:
Tip:
Knedlíky jsou ideální k masovým omáčkám nebo gulášům. Můžete je také podávat s ovocem a posypat moučkovým cukrem pro sladkou variantu.
Dělala jsem je poprvé v páře a fakt jsou jemnější než klasicky vařené ve vodě. Jen jsem musela hlídat, aby se těsto nepropeklo moc dlouho, jinak pak ztrácí tu nadýchanost.
Recept je srozumitelný a hlavně dává smysl s tím propíchnutím po uvaření. Mívám ale problém s nelepivostí, tak přidávám vždy o chlup mouky podle hustoty jogurtu.
Mně osobně sedí víc s gulášem než s omáčkami, a tyhle knedlíky jsou fakt nadýchané. Jen bych možná zkrátila druhé kynutí, protože mi to pak kyne až moc.
Vařené v páře je super nápad, protože knedlíky se nerozmočí. Zvlášť oceňuju, že nemusí být tak „těžké“ jako některé starší recepty.
Zkusila jsem i variantu nasladko s tvarohem a zbytek cukru jsem nechala, jak je. Byly měkčí a šťavnatější, ale příště asi přidám do těsta trochu vanilky pro chuť.
Těsto mi vyšlo pěkně hladké a kynutí proběhlo bez čekání navíc, takže recept beru jako ověřený. Chuťově mi ale přijde, že potřebuje k tomu pořádnou omáčku, jinak je trochu „neutralní“.
Přikryté kynutí a pak tvarování mi jde, ale těch 25 minut v páře je podle mého sporáku hodně na hraně. Dělala jsem první várku o 5 minut kratší a povedlo se to líp.
Pamatuju si, jak to dělala babička, a když jsem viděl jogurt v těstě, byl jsem skeptický. Nakonec mě to překvapilo, knedlíky jsou fakt měkké i na druhý den.
Líbí se mi, že je to jednoduché a z běžných surovin. Jen doporučuju po vykynutí nechat knedlíky chvíli „odpočinout“, protože hned po tvarování byly trochu utažené.
K páře mám respekt, ale tady to vyšlo dobře i bez speciálního vybavení. Propíchnutí špejlí dělám vždycky, protože jinak se v knedlících drží pára a pak to není ono.