Chladné podzimní počasí nám mění nejenom náladu, ale i také chutě. Dopřejte si hrnek horkého čaje nebo oblíbené kávy, pohodu s rodinou a uspokojte mlsné jazýčky. Tento recept na domácí kynuté buchty, je tím pravým. Za recept děkujeme Martině.
Recept na domácí kynuté buchty s oblíbenou náplní:
Co budeme potřebovat:
- 250 ml polotučného mléka
- 4 lžíce krystalu
- 1 vanilkový cukr
- 1 lžička soli
- 2 žloutky
- 1 vejce
- 70g rozpuštěného másla
- 50 ml oleje
- 300g polohrubé mouky
- 250g hladké mouky
- ¾ kostky kvasnic
Maková náplň:
- 50g mletého máku
- 100 ml mléka
- 18g cukru krupice
- skořice
- 1 lžička hrubé mouky
- 1 lžička povidel
- trošku rumu
Mléko svaříme, do mléka přisypeme mletý mák a mícháme do zhoustnutí. Poté přisypeme mouku, směs tím zhoustne. Osladíme a přidáme všechny ostatní ingredience. Necháme vychladnout.
Tvarohová náplň:
- 250g tučného tvarohu v kostce
- 1 žloutek
- rozinky
- 1 lžíce cukru
- 1 vanilkový cukr
- skořice
- rum
Všechny ingredience promícháme.
Povidlová náplň:
- 50g povidel
- 1 vrchovatá lžička cukru
- skořice
- rum
Všechny ingredience promícháme.
Jak budeme postupovat:
1) Obě mouky prosejeme do mísy, uděláme důlek, do kterého rozdrobíme droždí, přisypeme cukr a zalejeme teplým mlékem. Necháme asi 10 minut kynout.
2) Ke stranám mísy dáme sůl, přidáme žloutky, vejce, máslo, olej a necháme v robotu míchat 10 minut až se těsto odlepuje od mísy a „bublinkuje“. Nechávám kynout hodinu v troubě, kterou před kynutím předehřeji na 50 °C.
3) Než nám těsto vykyne, tak připravíme náplně. Po hodině nakynuté těsto vyklopíme na vál a rozdělíme na 24 dílů – buchet. Jednotlivé kousky roztlačíme prsty do stran (s těstem se velmi dobře pracuje, nemusíme ani podsypávat). 12ks naplníme tvarohovou náplní, 6 ks makovou, 6ks povidlovou – náplně mi vyšly akorát.
4) Každou buchtu před tím než ji dáme na plech (vyložený pečícím papírem) namočíme v oleji (pokojové teploty), necháme okapat a dáváme s mezerami na plech (buchty ještě nakynou). Plech dáme opět do vyhřáté trouby na 30 minut kynout.
5) Poté vyndáme, troubu necháme rozehřát na 170 °C a buchty potřeme rozšlehaným bílkem. Pečeme 25-30 minut. Necháme vychladnout – u nás se to moc nedaří :-))
- Už jsem vyzkoušela velké množství receptů, ale tenhle je opravdu na „honzovky“ ten NEJLEPŠÍ, jsou jak peříčko, krásně nadýchané
Tyhle buchty jsou úplně jiný level než kupovaný. Nejvíc mě baví, že se těsto dobře chová a nemusí se vůbec podsypávat.
Včera jsem pekl makovou náplň, dala mi práci jen svařit mléko s mákem, ale stálo to za to. Chuť je fakt výrazná a nejsou suché ani druhý den.
Zkoušela jsem tvarohovou i povidlovou a obě mi vyšly skvěle, jen rum dávám radši míň. Recept je přesný v tom kynutí, to oceňuju.
Na rozpuštěné máslo a olej jsem se nejdřív dívala skepticky, ale těsto je pak krásně vláčné. Přidala jsem trochu vanilky navíc a bylo to ještě lepší.
Trochu nesouhlasím s tím, že u vás se to „nedaří“ vychladnout – u nás zmizí do půl hodiny. Pečení na 170 °C mi sedí, jen dávám pozor, aby se bílek nepřepékal.
Já bych si dala kafe a jednu bušku hned po vykynutí na plechu, protože už tak to nádherně voní. Nejlepší je, že máte přesně spočítaný počet kousků na náplně.
Dělala jsem v robotu a těsto se fakt odlepilo od mísy přesně tak, jak popisují. Když jsem to nenechala v troubě na 50 °C dost dlouho, bylo to pak hutnější.
Příprava náplní je rychlá a ty povidla s troškou skořice chutnají domácímu dětství. Jen jsem do nich dal trochu víc cukru, protože máme doma sladší jazýčky.