Dopřejte si kousek tradiční kuchyně s tímto lahodným receptem na domácí kuřecí sekanou z jater, srdíček a vajec. Tato vydatná a chutná pochoutka spojuje jemné kuřecí vnitřnosti s čerstvými bylinkami, vařenými vejci a správně vyváženými kořeními. Přestože může tento recept znít složitě, s naším návodem ho snadno zvládnete a výsledek rozhodně stojí za to!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Domácí kuřecí sekaná z jater, srdíček a vajec
Co budeme potřebovat:
- Kuřecí srdíčka a žaludky 900 g
- Kuřecí játra 900 g
- 2 cibule
- 2 svazky jarní cibulky
- 7-8 čerstvých vajec
- 3 vařená vejce
- 2 svazky čerstvého kopru
- 2 svazky čerstvé petržele
- 6-7 lžic oleje
- 10 g másla
- Sůl a pepř
Jak budeme postupovat:
1. Do hrnce dejte vařit kuřecí srdíčka a žaludky (očištěné a omyté) ve studené osolené vodě.
2. Když se tvoří pěna, odstraňte ji.
3. Vařte 30 minut, poté slijte a nechte vychladnout. Srdíčka a žaludky nakrájejte na malé kousky a dejte do větší mísy.
4. Na pánvi opečte kuřecí játra na 6-7 lžících oleje. Smažte na středním ohni 10 minut, obracejte je ze všech stran.
5. Játra vyndejte a ponechte pánev s olejem, ve kterém se játra smažila.
6. Po vychladnutí játra nakrájejte na malé kousky a přidejte do mísy se srdíčky a žaludky.
7. Přidejte 2 svazky nasekaného čerstvého kopru a 2 svazky nasekané čerstvé petrželky.
8. Přidejte 5-6 dobře rozšlehaných vajec.
9. Nakrájejte nadrobno 2 cibule a osmažte je v oleji, ve kterém se smažila játra.
10. Promíchejte, přikryjte pokličkou a smažte na mírném ohni 6-7 minut.
11. Nadrobno nakrájejte 2 svazky jarní cibulky. Sundejte pokličku, promíchejte, přidejte jarní cibulku a znovu promíchejte. Smažte dalších 5 minut na středním ohni.
12. Sundejte pánev z ohně, promíchejte a přidejte cibuli do velké mísy.
13. Osolte a opepřete podle chuti. Dobře promíchejte a směs rozdělte na dvě stejné části.
14. Formu na biskupský chlebíček (35×10 cm) dobře vymažte máslem.
15. Na dno formy dejte polovinu směsi a uhlaďte ji. Navrch položte 3 vařená vejce oloupaná od skořápky.
16. Druhou polovinu směsi dejte na vejce, pomozte si lžící. Lehce přitlačte a uhlaďte povrch.
17. Rozšlehejte jedno vejce a pomocí kuchyňského štětce pomažte povrch směsi.
18. Formu vložte do předehřáté trouby na 180 °C a pečte 50-60 minut.
19. Po vytažení z trouby nechte na mřížce vychladnout.
20. Vyjměte z formy, nakrájejte a podávejte studené.
Hotovo!
Dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.VIDEO NÁVOD:
Tenhle typ sekané dělala naše babička a musím říct, že kombinace jater a vajec je prostě top. Jen bych u jater příště hlídal čas, ať nejsou moc vysušené.
Recept vypadá dobře a hlavně je hodně bylinek, takže to nebude tak těžké. Formu na biskupský chlebíček používám taky, ale nekrájím hned po vytažení—chce to nechat aspoň hodinku vychladnout.
Překvapilo mě, že se vaří nejdřív srdíčka a žaludky, ale dává to smysl. Já přidávám ještě trochu majoránky, protože kopr a petržel tomu podle mě krásně „sednou“.
Udělal jsem to jednou podle podobného receptu a vyšlo to, jen mi to při pečení trochu prasklo. Příště zkusím mazat formu o něco pečlivěji a nepřepéct těch 60 minut.
Za mě super tradiční věc—není to žádná rychlovka, ale odměna je velká. Podávám to se studeným okurkovým salátem a mizí to z talíře během chvilky.