Kulajda je klasická česká polévka, která se pyšní bohatou chutí a krémovou konzistencí. Je to výživná a zahřívající polévka, ideální pro chladné dny. Základem jsou brambory, hříbky nebo žampiony, smetana a vajíčka, které společně vytvářejí dokonale harmonickou chuť. Připravte si tento tradiční recept a užijte si jedinečnou chuť pravé kulajdy.
Suroviny
- Cibule: 1 ks, nakrájená na drobno
- Olej: pro osmažení cibule
- Brambory: nakrájené na kostičky
- Hříbky nebo žampiony: namočené, pokud používáte sušené hříbky
- Voda nebo vývar: podle preference
- Nové koření: několik kuliček
- Bobkový list: 1 ks
- Sůl, pepř: dle chuti
- Smetana ke šlehání: 1 balení
- Smetana 12 %: 1 balení v krabičce
- Hladká mouka: pro zahuštění polévky
- Nakládaný kopr: dle chuti
- Vajíčka na tvrdo: nakrájená na kostičky
- Cukr, ocet: pro dochucení
- Máslo: pro zjemnění
Postup přípravy
1) Základ polévky: Na oleji lehce osmažte cibuli do zlatova. Přidejte nakrájené brambory a hříbky nebo žampiony. Zalijte vodou nebo vývarem, přidejte nové koření, bobkový list, sůl a pepř. Vařte, dokud nejsou brambory měkké.
2) Zahuštění polévky: V trošce smetany rozmíchejte hladkou mouku do hladka a za stálého míchání ji vlijte do polévky pro zahuštění. Poté přidejte zbytek smetany a nechte prohřát.
3) Dochucení a vajíčka: Do polévky vmíchejte nakládaný kopr a nechte chvíli probublat. Přidejte nakrájená vajíčka na tvrdo. Dochutíte cukrem, octem a nakonec zjemněte kouskem másla.
Servírování
Kulajdu podávejte teplou, ideálně s čerstvým chlebem nebo houskou. Je to výtečná a sytá polévka, která vás zasytí a zahřeje.
Vyzkoušejte také:
- Mrkvová polévka na másle s rozšlehaným vejcem a dětskou krupičkou
- Čočková polévka s kořenovou zeleninou a brambory
- Kroupové polévka s uzeným masem
Závěr
Kulajda je skvělým příkladem bohaté a chutné polévky z české kuchyně. Její příprava není složitá a výsledek stojí za to. Dopřejte si tuto tradiční dobroty a užijte si pocit domova s každou lžící.
Kulajdu dělám podobně, ale dávám radši víc žampionů a kopr až úplně na konci, ať neztratí aroma. Se smetanou je to vždycky pecka, jen ať to nepřevaříte.
Recept sedí, hlavně ten postup se zahuštěním moukou a smetanou je podle mě nejlepší varianta. Já ještě přidávám kousek česneku, ale uznávám, že to už je moje úchylka.
Vypadá to snadné a přesně tak to má být. U nás se kulajda dřív dělala i s větším množstvím vajec na tvrdo, aby byla fakt sytá, a pořád je to hit.
Zkoušel jsem i verzi s vývarem místo vody a chutná to výrazně líp, takže za mě určitě vývar. Nové koření a bobkový list dávám tak, jak je v článku, a nikdy to nezklame.
Nakládaný kopr mi do kulajdy sedí víc než sušený, tohle rozhodnutí chápu. Na dochucení cukrem a octem ale vždycky dávám pozor, aby to nebylo ani moc kyselé, ani moc sladké.
Já používám sušené hříbky a předem je vždycky pořádně namočím, protože jinak to chutná „tenko“. Když se to ale povede, tak je to fakt krémová klasika na nedělní oběd.