Přineste si kousek Francie přímo do své kuchyně s tímto klasickým receptem na domácí francouzský krémeš. Tento oblíbený dezert, známý svou jemnou a vzdušnou texturou, je dokonalou kombinací těsta a bohatého krému. Recept je srozumitelný a přístupný, takže i začínající pekaři mohou vytvořit dokonalý dezert, který si zamiluje každý.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Francouzský krémeš
Co budeme potřebovat:
- 2 listové těsta 30 x 24 cm
Pudinkový krém:
- 1 litr mléka + 150 g cukru
- 120 g pudinkový prášek (Zlatý Klas)
- 2 lžíce hladké speciální mouky
- 4 žloutky
- 1/2 lžičky vanilkové pasty
- 100 g másla
- 4 vaječné bílky + 1 lžíce cukru
Šlehačkový krém:
- 500 ml rostlinné šlehačky
- 12 g vanilkový cukr
- 2 lžíce moučkový cukr
- 500 ml šlehačky 33%
Čokoládová poleva:
- 250 g hořká čokoláda nebo lupínky
- 60 g kokosový olej
Jak budeme postupovat:
1. Připravte si listové těsta, které propíchejte vidličkou.
2. Pečte je v předehřáté troubě 15 minut při 180 °C dozlatova a dokřupava a po upečení přendejte na čistou plochu.
3. Pudinkový krém: 2/3 mléka nalijte do hrnce na sporáku a 1/3 mléka nalijte do odměrky.
4. Do 1/3 mléka v odměrce nasypejte pudinkový prášek, přisypejte hladkou mouku a přidejte žloutky – promíchejte a vyšlehejte metličkou.
5. Do mléka v hrnci na sporáku nasypejte cukr, přidejte vanilkovou pastu a přilijte scezenou pudinkovou směs – pořádně promíchejte a vařte na mírném ohni do zhoustnutí. Po uvaření přidejte máslo – důkladně promíchejte.
6. Do nádobky od robotického mixéru si nalijte vaječné bílky a přisypte cukr – vyšlehejte do bílé pěny a hotový krém přelijte do vyšlehaných bílku.
7. Vyšlehaný získaný pudinkový krém pěkně naneste, rozetřete a uhlaďte na upečené listové těsto a nechte vychladnout.
8. Šlehačkový krém: Do nádoby si nalijte šlehačku – šlehejte a postupně během šlehání přisypejte vanilkový a moučkový cukr – pořádně vyšlehejte do krásné tuhé pěny.
9. Následně si do jiné nádobky nalijte šlehačku 33% (Rajo) – vyšlehejte a vyšlehanou ji přendejte do první nádoby se šlehačkou – společně vyšlehejte do krásně tuhé bílé pěny.
10. Vyšlehaný získaný šlehačkový krém pěkně naneste, rozetřete a uhlaďte na pudinkový krém a přiklopte druhým listovým upečeným těstem.
11. Čokoládová poleva: Do menšího hrnce na sporáku si nasypejte čokoládové lupínky a přidejte kokosový olej – promíchejte a vařte na mírném ohni.
12. Vařenou čokoládou polijte povrch listového těsta a uložte do lednice na ztuhnutí, podle potřeby.
13. Francouzský krémeš podávejte s láskou, velkou chutí a grácií.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Dělala jsem podle tohohle a vyšel mi fakt krásně „křupavý“ vrch z listového těsta, jen jsem si pohlídala, aby se nepřipeklo moc. Krém je jemný, ale chce to dát mu opravdu čas vychladnout.
Recept je srozumitelný, to se cení. Akorát jsem dal místo vanilkové pasty trochu vanilkového extraktu a chuť byla pořád super, jen to nebylo úplně tak výrazné.
Ten kombinovaný pudinkový krém a vyšlehané bílky dává úplně jinou texturu než klasika jen z pudingu. Poprvé to bylo trochu řídké, ale když jsem hlídala zhoustnutí, už to drželo perfektně.
Šlehačkový krém zní pracně, ale nakonec je to „jen“ šlehání ve dvou krocích. Já dávám kokosový olej do polevy o něco méně a čokoláda je pak méně aromatická, ale je to o chuti.
Za mě velmi dobrý poměr surovin na domácí krémeš, není to přeslazené jako některé verze z internetu. Jen bych u bílkového krému doporučila rychle promíchat, aby to neztratilo objem.