Opět je před námi víkend – bývá to jediná část týdne, kdy se celá rodina sejde doma u jednoho stolu. Užijte si společné chvíle ještě o trochu víc a dopřejte si i něco domácího. Tento recept na lahodný domácí chléb si zamilujete.
Co budeme potřebovat:
- 800 g hladké mouky
- 200 g chlebové mouky
- 1 sušené droždí
- 2 lžičky soli
- 2 lžičky kmínu
- 750 ml vody
Co budeme potřebovat:
1) Všechny suroviny kromě vody smícháme, nasypeme do robota, přidáme vodu a vše zamícháme v řídké těsto, které necháme kynout 30 minut, poté těsto překládáme z jedné strany na druhou namočenými rukami několikrát za sebou, (těsto je řídké) opět necháme dalších 30 minut kynout, tento postup ještě dvakrát opakujeme, dohromady dvě hodiny.
2) Po dvou hodinách si posypeme vál moukou, vylijeme těsto na vál znova přeložíme těsto aby vznikl bochník, který nabereme a vložíme do pečícího hrnce (pozor těsto je řidší) a pečeme na 250 stupňů přikryté 20 minut, potom odklopíme a pečeme 40 minut na 220 stupňů.
Tenhle postup s překládáním zní na první dobrou pracně, ale já jsem ho zkoušela a chléb měl fakt super střídku. Nejlepší je ten kmín, doma to pak krásně voní.
Mám radši přesnější recepty, ale tady mi sedí hlavně ten poměr mouk a vody. U mě pomohlo kynutí trochu protáhnout podle počasí, ať to není moc tuhé.
Pečení v pečícím hrnci je za mě top, kůrka je křupavá a uvnitř vláčné. Jen dávám pozor na teploty, 250°C mi v troubě sedí, ale někdy je to o chlup víc.
Zaujalo mě, že autoři píšou „snadno a rychle“, ale těch 2 hodin kynutí je stejně nejdelší část. Nicméně výsledek stojí za to, zvlášť když máte robota.
Já jsem v těsto dala o trošku míň kmínu, protože doma nejsme všichni jeho fanoušci. I tak to chutnalo skvěle a manžel si přidal druhou krajíc.