Brynzové pirohy jsou typickým jídlem slovenské kuchyně, podobně oblíbené jako halušky. Jemné taštičky z bramborového těsta plněné krémovou brynzou a posypané křupavou slaninou patří k sytým a lahodným pokrmům, které si zamiluje každý milovník poctivých chutí. Pojďme na recept!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Domácí brynzové pirohy
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 500 g brambor
- 150–200 g polohrubé mouky (dle savosti brambor)
- 1 vejce
- špetku soli
Náplň:
- 200 g brynze
- 2 lžíce zakysané smetany (volitelné, pro jemnější chuť)
- sůl, čerstvě mletý pepř (podle chuti)
Dokončení:
- 100 g slaniny
- zakysanou smetanu (k podávání)
Příprava: 30 minut | Vaření: 10 minut | Celkem: 40 minut | Porce: cca 4
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Brambory oloupejte, uvařte doměkka a nechte vychladnout. Poté je nastrouhejte najemno a smíchejte s moukou, vejcem a solí. Vypracujte vláčné těsto, které se nebude příliš lepit.
2. Vyválení a plnění:
Těsto rozválejte na pomoučeném vále. Vykrajujte kolečka (např. sklenicí). Do středu každého kolečka dejte lžičku brynzové náplně, okraje pevně stlačte a vytvořte půlměsíc. Pro jistotu můžete okraje přitlačit vidličkou.
3. Vaření pirohů:
Vhoďte pirohy do velkého hrnce s osolenou vroucí vodou. Vařte je asi 5 minut, dokud nevyplavou na hladinu. Poté je vyberte děrovanou lžící a nechte okapat.
4. Podávání:
Na pánvi opečte na kostičky nakrájenou slaninu dozlatova a křupava.
Uvařené pirohy přendejte na talíř, polijte rozpuštěnou slaninou s výpekem a podle chuti přidej lžičku zakysané smetany.
Přejeme dobrou chuť!
Brynzové pirohy jsou u nás skoro každou zimu a tahle verze s bramborovým těstem mi přijde úplně nejlíp „poctivá“. Jen doporučuju brynzu ochutnat předem, někdy je dost slaná a není třeba tolik soli do náplně.
Dělám podobně, ale dávám místo zakysané smetany trochu brynzy „ředěné“ smetanou, ať je náplň krémovější. Každopádně opečená slanina nahoře to celé skvěle sjednotí.
Vypadá to lákavě, ale já mívám s těstem problém, když jsou brambory vodnatější. Pomůže mi, když postupně přidávám mouku a nenechám těsto zbytečně zředit.
Vaření asi 5 minut, než vyplavou, beru jako jistotu, ale někdy se mi pirohy trochu rozvaří, když je voda moc divoká. Mám radši jemnější vření a pak rychle vybrat děrovanou lžící.
Posyp slaninou a pak ještě trochu smetany je za mě top kombinace. Vždycky mě potěší, že to není žádná „těžká“ kuchyně, spíš syté pohodlí na talíři.
Recept je napsaný srozumitelně a určitě to vyzkouším, jen bych zkusil trochu pepře i do těsta, protože mi samotné brambory chutnají nevýrazně. Uvidím, jestli to nebude moc.
Dělala jsem jednou a ty okraje přitlačené vidličkou skutečně drží líp, než když jen zmáčknu prsty. Jinak mi ale přijde, že 150–200 g mouky je hodně podle typu brambor, tak ať to lidi berou jako orientační.