Děrované piškotové řezy se dvěma krémy představují unikátní a vizuálně lákavý dezert, který kombinuje lehkost piškotu s bohatostí žloutkového a smetanového krému. Tento dezert je ideální pro slavnostní příležitosti nebo jako rafinovaný závěr rodinného oběda. Jeho příprava je sice trochu náročnější, ale výsledek stojí za to!
Ingredience
Na korpus:
- 4 vejce
- 150 g cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 200 ml mléka
- 200 ml sezamového oleje
- 250 g hladké mouky
- 12 g kypřicího prášku do pečiva
- 1 lžička másla (na vymazání formy)
Žloutkový krém:
- 800 ml mléka
- 1 vaječný žloutek
- 5 lžic kukuřičného škrobu
- 5 lžic cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 40 g bílé čokolády
- 20 g másla
Smetanový krém:
- 400 ml slazené smetany ke šlehání
- 2 lžíce mascarpone
Na zdobení:
- Citronová kůra z 1 citronu
- Drcený korpus
- Moučkový cukr
Postup
1) Vejce s cukrem a vanilkovým cukrem vyšlehejte do pěny. Přidejte mléko a olej, postupně přimíchejte mouku smíchanou s kypřicím práškem. Těsto nalijte do vymazané formy a pečte v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 30 minut. Nechte korpus vychladnout.
2) V korpusu vykrojte díry a připravte žloutkový krém. V hrnci smíchejte mléko, žloutek, kukuřičný škrob, cukry a zahřívejte do zhoustnutí. Odstavte a vmíchejte máslo s bílou čokoládou. Krémem naplňte díry v korpusu.
3) Smetanu vyšlehejte a vmíchejte mascarpone. Krémem potřete celý povrch dezertu.
4) Drcený korpus smíchejte s citronovou kůrou a touto směsí ozdobte povrch dezertu. Posypte moučkovým cukrem.
5) Dezert nechte v lednici odpočinout, ideálně přes noc, poté podávejte.
Vyzkoušejte letos tyto kokosové dortíčky, které Vás naprosto dostanou
Závěr
Děrované piškotové řezy se dvěma krémy jsou dokonalou ukázkou toho, jak mohou být klasické suroviny transformovány do neobvyklého a atraktivního dezertu. Tento recept je skvělou volbou pro každého, kdo hledá něco speciálního a oslňujícího.
Dělala jsem už pár piškotových řezů, ale tahle „děrovaná“ varianta je super nápad. Jen jsem musela trochu upravit dobu pečení, protože v mé troubě to chtělo o 5 minut víc.
Chválím to, protože jsou tam dva krémy a ten žloutkový je fakt výrazný. Nejlepší je nechat to přes noc, jinak se krémy nedostanou do těch otvorů tak, jak mají.
Vypadá to efektně, ale připadá mi to trochu práce navíc než na všední den. Na oslavu ale určitě uvažuji, hlavně kvůli kombinaci citronové kůry a bílé čokolády.
Recept zní skvěle a přesně ten typ dezertu, co zaujme na stole. Mám ráda, když je smetanový krém jemnější, a mascarpone tomu podle mě dodá správnou „zralost“ chuti.
U mě to dopadlo dobře, i když jsem se trochu bál vykrajování děr. Pomohl mi menší vykrajovák a krém jsem nechal chvíli zhoustnout, aby se do nich líp plnil.
S těstem jsem neměla problém, ale sezamový olej je hodně výrazný, tak doporučuju držet se receptu nebo aspoň zvolit jemnější olej. Jinak je to ale hodně lahodné a ne přeslazené.
Tenhle dezert bych dala jako „showstopper“ na rodinné oslavy. Nejvíc se mi líbí, že se dá připravit dopředu a druhý den chutná líp než čerstvý.
Vyšlehaná smetana s mascarpone byla rychlá, jen pozor, aby se nepřepálila šlehačka. Když se to povede, jde to krásně rozetřít a citronový posyp to zvedne.
Nechutná mi, když jsou děrované řezy moc rozmočené, ale tady to vypadá vyváženě. Po vychlazení se to hezky spojí, takže za mě spokojenost.
Zajímavý recept, ale já bych možná ubíral trochu cukru v žloutkovém krému, protože mám rád méně sladké dezerty. Každopádně vzhled je parádní a myslím, že bude mít úspěch u návštěv.