Dnes vám ukážeme recept na jemný ořechový cheesecake se slaným karamelem, který v sobě spojuje to nejlepší z krémovosti mascarpone, křupavosti vlašských ořechů a rovnováhy mezi sladkým a slaným v tekutém karamelu.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Ořechový cheesecake se slaným karamelem
Co budeme potřebovat:
na korpus:
- 150 g grahamové sušenky
- 50 g nasekané vlašské ořechy
- 80 g rozpuštěné máslo
- 1 špetka sůl
na krém:
- 500 g Mascarpone
- 100 g moučkový cukr
- 1 balíček vanilkový cukr
- 3 PL hladká mouka
- 600 g zakysaná smetana
- 3 ks vejce
navrch:
- 100 g nasekané vlašské ořechy
- 100 g cukr krystal
- 3 PL voda
- 1/2 KL sůl
Jak budeme postupovat:
- Korpus: v míse smíchejte rozdrcené sušenky (na prášek), nasekané ořechy, sůl a rozpuštěné máslo.
- Těsto vtlačte na dno dortové formy (26 cm) vyložené pečicím papírem a dejte do chladničky.
- Mezitím ušlehejte krém: nejprve dobře vyšlehejte mascarpone s cukrem, vanilkou a moukou.
- Poté přidejte zakysanou smetanu a znovu dobře vyšlehejte.
- Nakonec postupně (jedno po druhém) zašlehejte celá vejce při nižších otáčkách. Korpus přelijte krémem a vložte do trouby předehřáté na 160 °C asi na 45 minut.
- Upečený cheesecake by měl být uprostřed po zatřesení zvlněný a po stranách pevný.
- Koláč nechte zcela vychladnout a uložte ho přes noc do chladničky.
- Druhý den předjeďte dortovou obruč zevnitř nožem, otevřete a uvolněte cheesecake.
- Na ozdobu: nasekané ořechy opražte na pánvi, přidejte cukr, sůl a trochu vody. Vařte společně, dokud směs nezíská jantarovou karamelovou barvu, odstavte z ohně a ještě horkou (tekutou) ořechovou směs po lžících nanášejte na povrch dortu.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tento inspirativní recept na ořechový cheesecake se slaným karamelem zaujal, sdílejte jej i svým přátelům! Vyzkoušejte: Cuketa jako tajná přísada: Vyzkoušejte toto delikátní a vláčné brownies!
Tenhle kombinovaný sladko-slaný karamel mě láká hlavně kvůli tomu, že je to tak vyvážené. Podle receptu určitě zkusím opražené ořechy, aby měly víc chuti.
Peču cheesecaky už roky, ale mascarpone se zakysanou smetanou mi přijde jako hodně dobrý kompromis na konzistenci. Jen bych možná hlídal teplotu 160 °C, aby se to zbytečně nesrazilo.
Ořechový cheesecake je u nás vždycky rychle pryč, ale slaný karamel jsem ještě nedělala. Líbí se mi, že směs je tekutá a dávkovaná po lžících, takže by to nemělo přetékat.