Tento jemný tvarohový cheesecake s máslovým korpusem a nadýchaným krémem ze zakysané smetany je skvělou volbou pro každého milovníka domácích dezertů. Křehké těsto, hladká vanilková náplň a zlatavý povrch působí nejen lahodně, ale i elegantně.
Připravte si ho krok za krokem podle tohoto receptu a potěšte své blízké dezertem jako z cukrárny.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.👉 Náš tip: Nepečený Lotus Biscoff cheesecake s tvarohovým krémem a polevou
Máslový cheesecake s krémem ze zakysané smetany a tvarohu
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 1 vejce
- špetka soli
- 40 g cukru
- 90 g rozpuštěného másla
- 1 lžička prášku do pečiva
- 250 g hladké mouky
Na krém:
- 2 vejce
- 1 lžička vanilkového cukru
- 140 g cukru
- 100 g zakysané smetany
- 400 g tvarohu (ideálně jemného)
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava těsta
V míse vyšlehejte vejce se špetkou soli a cukrem do světlé pěny.
Přilijte rozpuštěné máslo a krátce promíchejte. Poté postupně přisypávejte prosátou hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a vypracujte hladké, jemně poddajné těsto.
Těsto ručně a rovnoměrně rozprostřete na dno i po bocích máslem vymazané dortové formy o průměru přibližně 24 cm a nechte krátce odpočinout v lednici.
2️⃣ Příprava krému
V jiné míse vyšlehejte vejce s cukrem a vanilkovým cukrem do nadýchané a světlé pěny.
Dále přidejte zakysanou smetanu a krátce prošlehejte. Poté vmíchejte jemný tvaroh a pomocí ponorného mixéru vyšlehejte dohladka, dokud nevznikne hladký krém bez hrudek.
3️⃣ Sestavení a pečení
Tvarohový krém nalijte na připravené těsto a lehce uhlaďte povrch.
Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 1 hodinu a 20 minut, dokud povrch nezezlátne a náplň krásně neztuhne.
4️⃣ Chlazení a podávání
Upečený cheesecake nechte ve formě zcela vychladnout, aby krém důkladně ztuhl, poté vyjměte z formy a nakrájejte na porce.
💡 Tip na vylepšení:
Povrch před pečením můžete jemně posypat vanilkovým cukrem pro karamelovou kůrku, nebo přidat pár kapek citronové šťávy do krému pro svěžejší chuť.
Přejeme dobrou chuť!
Cheesecake z máslového korpusu a tvarohu mám nejradši, protože není tak těžký jako některé „klasiky“. Krém ze zakysané smetany mi vždycky přijde jemnější a chutí připomíná cukrárnu.
Dělám podobnou verzi, ale já dávám trochu míň cukru do krému. I tak to vyjde skvěle a je to pak víc „tvarohové“ než sladké.
Super postup, hlavně že se těsto rozprostře i po bocích. Mně se u podobných dezertů občas trhá, ale tady to vypadá hodně jednoduše a prakticky.
180 °C na 1 hodinu a 20 minut mi přijde už celkem „na hraně“, podle trouby se to může chvilku přepéct. Já hlídám aspoň podle toho, aby se střed ještě trochu hýbal, a pak doschladím.
Ten tip s citronem do krému je za mě top, dělá to takovou svěží linku a není to jen samá smetana. Určitě zkusím i vanilkový cukr na povrchu pro karamelovou kůrčičku.
Mám ráda, že krém se má vyšlehat dohladka ponorným mixérem—hlavně kvůli hrudkám. Když to nedělám dost dlouho, tvaroh pak „křupe“, takže tohle beru jako důležitý krok.
Vůbec mě nepřekvapuje, že to má elegantní vzhled, protože tvar těsta a zlatavý povrch tomu sedí. Když to nechám pořádně vychladnout, řezy jsou krásně čisté.
Zkoušel jsem už pár nepečených variant s Lotus Biscoff, ale tenhle pečený mi přijde poctivější. Jen bych řekl, že zakysaná smetana dělá svoje—když je kvalitní, cheesecake je hned lepší.
Mně se jednou stalo, že cheesecake praskl, ale tuhle kombinaci surovin bych chtěla zkusit znovu. Snad pomůže nechat ho vychladnout ve formě úplně v klidu a nenabíhat hned do lednice.
Přesně takový dezert potřebuji na rodinnou oslavu—vypadá efektně, ale není to žádná věda. A když se povrch před pečením lehce posype vanilkovým cukrem, chutná to fakt „cuky-lácky“.