Připravte si tento vynikající cuketový koláč na listovém těstě, který je ideální pro lehký oběd, večeři nebo jako skvělé pohoštění! Kombinace křehkého listového těsta, svěží cukety, barevné papriky, pikantní salsiccie (nebo šunky) a sýra vytváří neodolatelnou chuťovou symfonii, která se bude rozplývat na jazyku. Je snadný na přípravu a chutná skvěle teplý i studený!
Co budete potřebovat?
- Listové těsto: 1 balení (chlazené, ideálně již rozválené)
- Vejce: 6 ks
- Cuketa: 1 větší (nastrouhaná)
- Červená paprika: 1 ks (nakrájená)
- Italská salsiccia: 1 ks (nebo 100–150 g kvalitní šunky, rozdrobte/nakrájejte)
- Tvrdý sýr: 150 g (nastrouhaný, např. eidam, čedar, gouda)
- Cibule: 1 malá (nakrájená, volitelné)
- Bylinky: (např. tymián, oregano, provensálské koření, čerstvé nebo sušené, dle chuti)
- Sůl a pepř: (dle chuti)
- Olivový olej: (na restování)
Jak na to krok za krokem?
1) Předehřejte troubu a připravte formu: Troubu předehřejte na 180 °C. Formu na koláč (kulatou nebo obdélníkovou) vyložte pečicím papírem a na něj rozprostřete listové těsto. Okraje těsta pečlivě přimáčkněte k okrajům formy.
2) Připravte cuketu: Cuketu nastrouhejte nahrubo. Vložte ji do cedníku, osolte a nechte asi 10-15 minut „vypotit“. Poté ji důkladně vymačkejte přebytečnou vodu, aby koláč nebyl vodnatý.
3) Nakrájejte zeleninu a maso: Papriku a případně i cibuli nakrájejte na menší kousky. Salsicciu (nebo šunku) rozdrobte nebo nakrájejte.
4) Orestujte základ náplně: Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje. Nejprve orestujte salsicciu (pokud používáte) dozlatova. Poté přidejte nakrájenou cibuli (pokud používáte) a papriku, krátce poduste, dokud zelenina lehce nezměkne. Odstavte z plotny a nechte směs vychladnout.
5) Smíchejte náplň: Do větší mísy vyklepněte vejce a vyšlehejte je. Přidejte vymačkanou cuketu, nastrouhaný sýr a vychladlou orestovanou směs (salsiccia/šunka, cibule, paprika).
6) Dochuťte: Směs dochuťte solí, pepřem a vybranými bylinkami. Vše důkladně promíchejte.
7) Sestavte a pečte: Připravenou směs rovnoměrně rozetřete na listové těsto ve formě. Vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 35–40 minut, nebo dokud nebude koláč krásně zlatavý a propečený.
Závěr
Upečený cuketový koláč nechte před krájením chvíli chladnout. Nakrájejte na porce a podávejte. Je skvělý teplý i studený a hodí se jako lehký oběd, večeře s čerstvým salátem nebo jako součást bufetu. Užijte si tuto lahodnou a všestrannou pochoutku!
Minule jsem ho zkusila se šunkou místo salsiccie a bylo to úplně super, hlavně ta vymačkaná cuketa dělá hodně. Dala jsem i trochu tymiánu a chutnalo to jako z malé italské kuchyně.
Za mě rychlovka na všední den, jen bych doporučil opravdu dobře orestovat papriku, ať nezůstane taková „vodová“. Studené bylo taky dobré, překvapilo mě, jak drželo tvar.
Listové těsto je tady podle mě geniální základ, ale pozor na sůl—sýr i šunka už bývají slané. Já to dochutila až skoro na konci, aby to nebylo přesolené.
Přesně tohle hledám, když chci něco lehčího, ale pořád sytého. 180 °C sedí, akorát u mě to chtělo spíš 40 minut, aby bylo pěkně propečené u okrajů.
Mně se koláč trochu rozjel, asi jsem málo přimáčkla okraje těsta k formě. Příště dám papír i trochu „do stran“ a bude to určitě zase lepší.
Zkoušela jsem přidat k cibuli ještě pár kousků žampionů a bylo to ještě o dost lepší. Hodně oceňuju, že se dá udělat dopředu a pak jen ohřát nebo dát na studeno k salátu.
Nečekal jsem, že to bude tak chutné bez velké práce—opravdu to jde během chvíle. Jen doporučuju nechat směs vychladnout, jinak se vejce může začít srážet ještě v míse.
Ten poměr vajec a cukety mi přijde akorát, koláč hezky drží a není to vodové. Já přidávám i trochu česneku, ale jinak recept skoro bez změn.
Za mě top i na pohoštění—když to krájíte až po vychladnutí, jde to krásně čistě. Servírovala jsem k tomu rukolu a rajčata a všichni si přidávali.
Lehké a přitom syté, to je přesně ono. Salsicciu jsem měl doma tu ostřejší, tak jsem dal míň pepře a vyšlo to skvěle, jen to chce hlídat kořeněnost.