Znáte ten pocit, když jste unaveni z klasických omáček a hledáte něco nového? Máme pro vás tu správnou odpověď: Cuketová omáčka! Tento univerzální doplněk je skvělý nejen k těstovinám, ale i k rýži, bramborám a masu. Recept je tak snadný, že ho zvládnete i jako úplní začátečníci v kuchyni. Pojďme do toho!
Co budeme potřebovat:
- 1 kg cuket bez semen
- 1 kg paprik různé, bez semen
- 700 g cibule
- 700 g mrkve
- 500 g rajčat
- 500 ml kečupu (sladký nebo ostrý)
- 1 ks sladké chilli omáčky
- 3 ks větší balení rajčatový protlak
- 6 pl sójovky
- 6 pl worcester omáčky
- 2 pl cukru
- 1 pl soli
- Česnek podle chuti
- 100 až 150 ml oleje (řepkový, slunečnicový)
Jak budeme postupovat:
1) Nakrájíme všechnu zeleninu na kostičky.
2) Na oleji zesklovatíme cibuli.
3) Přidáme zeleninu, osolíme a restujeme 15 minut.
4) Vmícháme ostatní ingredience a provaříme.
5) Nalijeme omáčku do sterilních sklenic, zavíčkujeme a sterilizujeme při 80°C asi 15 minut.
6) Opatrně vyndáme sklenice, otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.
Cuketovou omáčku dělám už pár let a tahle varianta mi přijde hodně praktická – skvěle sedí k rýži i k masu. Jen dávám o trochu míň worcesteru, aby to nebylo tak ostré.
Recept zní jednoduše a hlavně je na něj dost surovin, co máme doma. Sterilizace 80 °C mi přijde super, akorát bych u toho čekal trochu delší dobu u větších sklenic.
Mám ráda, když omáčka není jen „rajčatová“, a cuketa tomu dá takový jemnější základ. Kečup + protlak je fajn kombinace, chutná to i druhý den.
Zkoušel jsem podobnou omáčku, ale tady mě láká to sladké chilli + worcester. Vyjde mi to spíš středně pálivé, takže pro děti bych to ubrala a hotovo.
Přijde mi to jako ideální zavařování na zimu – a že se to dá použít i k bramborám, je plus. Mrkev a paprika omáčku hezky zjemní, cuketa pak drží takovou krémovou texturu.
Za mě dobrý recept, ale 1 kg cukety bez semen je trochu práce navíc. Kdyby se dělala rychleji, klidně bych přihodil i část i se semínky u menších cuket.
Nejlepší na tom je, že si to člověk může dochutit česnekem podle chuti a je to opravdu univerzální. Těstoviny s tím jsou rychlá večeře během chvilky.