Tyto citronovo-jogurtové muffiny jsou dokonalým spojením svěží citronové chuti a jemné jogurtové vláčnosti. Díky jogurtu jsou neuvěřitelně nadýchané a zároveň vláčné, zatímco cukrová krustička na povrchu dodává křupavý, sladký dotek. Tento recept potěší nejen vaše chuťové buňky, ale i všechny, kteří rádi mlsají lehké, svěží dezerty.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Citronovo-jogurtové muffiny s jemnou cukrovou krustičkou
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 3 vejce
- 200 g cukru
- vanilkový cukr – podle chuti
- špetka soli
- 60 g rozpuštěné máslo
- 60 ml rostlinný olej
- 60 g bílý jogurt
- 60 ml mléko
- citronová kůra – podle chuti
- 10 g prášek do pečiva
- 300-320 g univerzální mouky
Ostatní:
- cukr – na posypání
Zdobení:
- moučkový cukr, oblíbená poleva nebo čerstvé ovoce (volitelné)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Do větší mísy rozklepněte vejce, přisypejte cukr, vanilkový cukr a přidejte špetku soli. Pomocí šlehače začněte pomalu šlehat, dokud se všechny ingredience nespojí. Poté zvyšte rychlost a šlehejte, dokud směs nebude světlá, nadýchaná a mírně bělavá. Tato fáze je důležitá pro dosažení lehké a nadýchané struktury muffinu.
2. Mezitím si v menším rendlíku rozpusťte máslo (nebo nechte změknout při pokojové teplotě). Jakmile je máslo tekuté, ale ne příliš horké, pomalu vlijte do vaječné směsi, také přilijte olej a pokračujte ve šlehání, dokud se máslo a olej úplně nezapracuje do směsi. Těsto by mělo být krásně hladké a jemně voňavé.
3. Poté do směsi přidejte bílý jogurt, který muffiny krásně zvláční, přilijte mléko a obě ingredience pomalu míchejte metličkou. Tato fáze je klíčová pro udržení nadýchané konzistence těsta a přidání vláčnosti.
4. Nastrouhejte jemně citronovou kůru z dobře omytého citronu. Citronová kůra dodá muffinům svěží vůni a příjemný nádech chuti a opatrně vmíchejte do směsi, aby se rovnoměrně rozptýlila.
5. Dále do směsi vsypejte prášek do pečiva a postupně, ve 2 fázích přisypávejte univerzální mouku. Nejdříve přisypejte první 1/2 a míchejte, dokud se mouka dobře nezapracuje. Poté přisypejte druhou 1/2 mouky a míchejte, dokud nevznikne hladké, jednotné těsto bez hrudek. Je důležité, aby bylo těsto správně promíchané, aby muffiny zůstaly lehké a nadýchané.
6. Připravte si formu na muffiny a do každé formy (jamky) vložte papírový košíček, který usnadní manipulaci s hotovými muffiny.
7. Pomocí lžíce naplňte každý košíček těstem asi do 3/4 výšky. Pokud máte rádi sladší muffiny, můžete povrch těsta posypat jemným krystalovým cukrem, který vytvoří křupavou, lehce karamelizovanou krustu.
8. Muffiny vložte do vyhřáté trouby a pečte 25–30 minut při 180 °C, dokud nezískají krásně zlatavou barvu. Pro jistotu vyzkoušejte špejlí, zda jsou uvnitř dobře propečené – špejle by měla po vytažení z těsta zůstat suchá.
9. Po upečení nechejte muffiny chvíli vychladnout ve formě, poté je vyjměte a nechte zcela vychladnout na mřížce. Podávejte samotné nebo ozdobené podle chuti, například moučkovým cukrem, polevou nebo čerstvým ovocem.
10. Nadýchané citronovo-jogurtové muffiny s jemnou cukrovou krustičkou podávejte s láskou, velkou chutí a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Citronovou kůru dávám vždycky víc (opatrně, ať to není hořké) a přesně ten jogurt dělá ty muffiny tak vláčné. Krustička z cukru je prostě návyková.
Recept vypadá na klasiku, ale ten postup se šleháním vejce mi přijde hodně důležitý. Poprvé jsem to uspěchal a byly hutnější, podruhé už super nadýchané.
Překvapilo mě, jak rychle se upečou a jak hezky voní po citronu i bez polevy. Já ještě na teplé muffiny přidám trochu moučkového cukru a hotovo.
Mám ráda lehčí dezerty, takže mě těší, že to není těžké máslové. Akorát jsem měla pocit, že 180 °C je na mou troube skoro moc, tak příště zkusím o 10 stupňů níž.
Tyhle muffiny jsem dělala s bílým jogurtem, ale zkusila jsem i zakysanou smetanu a chuť byla o chlup výraznější. Krustička i tak držela a snědli jsme je rychle, ani nebylo co ozdobovat.
Za mě nejlepší část je špejlový test – když je suchá, fakt to vyjde. Taky doporučuju nechat je vychladnout aspoň chvilku, pak se nerozpadnou při vyndání.
Těsto se dobře dělá i bez nějakého extra vybavení, jen to šlehání chce čas. Muffiny byly krásně nadýchané, ale druhý den už jsou o něco méně „wow“, takže radši sníst čerstvé.
V receptu je napsané „krustička“, a podle mě nejlép funguje, když posypu není moc jemný práškový cukr. Drobné krystalky dělají křupnutí a nenechají to být tak sladké do zblbnutí.
Zkoušela jsem přidat k nim i pár borůvek a citron tomu fakt sedne. Jen je dobré s ovocem nepřehánět, ať se nerozmáčí střed.
Trochu skeptický jsem byl k tomu množství mouky, ale sedlo to. Muffiny mají takovou jemnou, „čajovou“ sladkost, kterou můžou i lidi, co jinak nebývají na muffiny alergičtí.