Tyto citronovo-jogurtové muffiny jsou dokonalým spojením svěží citronové chuti a jemné jogurtové vláčnosti. Díky jogurtu jsou neuvěřitelně nadýchané a zároveň vláčné, zatímco cukrová krustička na povrchu dodává křupavý, sladký dotek. Tento recept potěší nejen vaše chuťové buňky, ale i všechny, kteří rádi mlsají lehké, svěží dezerty.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Citronovo-jogurtové muffiny s jemnou cukrovou krustičkou
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 3 vejce
- 200 g cukru
- vanilkový cukr – podle chuti
- špetka soli
- 60 g rozpuštěné máslo
- 60 ml rostlinný olej
- 60 g bílý jogurt
- 60 ml mléko
- citronová kůra – podle chuti
- 10 g prášek do pečiva
- 300-320 g univerzální mouky
Ostatní:
- cukr – na posypání
Zdobení:
- moučkový cukr, oblíbená poleva nebo čerstvé ovoce (volitelné)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Do větší mísy rozklepněte vejce, přisypejte cukr, vanilkový cukr a přidejte špetku soli. Pomocí šlehače začněte pomalu šlehat, dokud se všechny ingredience nespojí. Poté zvyšte rychlost a šlehejte, dokud směs nebude světlá, nadýchaná a mírně bělavá. Tato fáze je důležitá pro dosažení lehké a nadýchané struktury muffinu.
2. Mezitím si v menším rendlíku rozpusťte máslo (nebo nechte změknout při pokojové teplotě). Jakmile je máslo tekuté, ale ne příliš horké, pomalu vlijte do vaječné směsi, také přilijte olej a pokračujte ve šlehání, dokud se máslo a olej úplně nezapracuje do směsi. Těsto by mělo být krásně hladké a jemně voňavé.
3. Poté do směsi přidejte bílý jogurt, který muffiny krásně zvláční, přilijte mléko a obě ingredience pomalu míchejte metličkou. Tato fáze je klíčová pro udržení nadýchané konzistence těsta a přidání vláčnosti.
4. Nastrouhejte jemně citronovou kůru z dobře omytého citronu. Citronová kůra dodá muffinům svěží vůni a příjemný nádech chuti a opatrně vmíchejte do směsi, aby se rovnoměrně rozptýlila.
5. Dále do směsi vsypejte prášek do pečiva a postupně, ve 2 fázích přisypávejte univerzální mouku. Nejdříve přisypejte první 1/2 a míchejte, dokud se mouka dobře nezapracuje. Poté přisypejte druhou 1/2 mouky a míchejte, dokud nevznikne hladké, jednotné těsto bez hrudek. Je důležité, aby bylo těsto správně promíchané, aby muffiny zůstaly lehké a nadýchané.
6. Připravte si formu na muffiny a do každé formy (jamky) vložte papírový košíček, který usnadní manipulaci s hotovými muffiny.
7. Pomocí lžíce naplňte každý košíček těstem asi do 3/4 výšky. Pokud máte rádi sladší muffiny, můžete povrch těsta posypat jemným krystalovým cukrem, který vytvoří křupavou, lehce karamelizovanou krustu.
8. Muffiny vložte do vyhřáté trouby a pečte 25–30 minut při 180 °C, dokud nezískají krásně zlatavou barvu. Pro jistotu vyzkoušejte špejlí, zda jsou uvnitř dobře propečené – špejle by měla po vytažení z těsta zůstat suchá.
9. Po upečení nechejte muffiny chvíli vychladnout ve formě, poté je vyjměte a nechte zcela vychladnout na mřížce. Podávejte samotné nebo ozdobené podle chuti, například moučkovým cukrem, polevou nebo čerstvým ovocem.
10. Nadýchané citronovo-jogurtové muffiny s jemnou cukrovou krustičkou podávejte s láskou, velkou chutí a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Citronovou kůru dávám vždycky víc (opatrně, ať to není hořké) a přesně ten jogurt dělá ty muffiny tak vláčné. Krustička z cukru je prostě návyková.
Recept vypadá na klasiku, ale ten postup se šleháním vejce mi přijde hodně důležitý. Poprvé jsem to uspěchal a byly hutnější, podruhé už super nadýchané.
Překvapilo mě, jak rychle se upečou a jak hezky voní po citronu i bez polevy. Já ještě na teplé muffiny přidám trochu moučkového cukru a hotovo.
Mám ráda lehčí dezerty, takže mě těší, že to není těžké máslové. Akorát jsem měla pocit, že 180 °C je na mou troube skoro moc, tak příště zkusím o 10 stupňů níž.
Tyhle muffiny jsem dělala s bílým jogurtem, ale zkusila jsem i zakysanou smetanu a chuť byla o chlup výraznější. Krustička i tak držela a snědli jsme je rychle, ani nebylo co ozdobovat.
Za mě nejlepší část je špejlový test – když je suchá, fakt to vyjde. Taky doporučuju nechat je vychladnout aspoň chvilku, pak se nerozpadnou při vyndání.