Citronové crinkles jsou jemné, voňavé sušenky, které se vyznačují popraskaným povrchem. Kombinace svěží citronové chuti a křehké struktury z nich dělá skvělou volbu ke kávě nebo čaji. Příprava je jednoduchá, proto jsou ideální i pro méně zkušené pekaře.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Citronové crinkles
Co budeme potřebovat:
- 240 g hladké mouky (připravte si z ní také například jemné jablečné taštičky)
- 50 g krystalového cukru (nebo třtinového)
- ½ balíčku kypřícího prášku do pečiva (vyzkoušejte také recept na čokoládové crinkles)
- 1 lžička vanilinového cukru (nebo lusku, vanilky)
- 1 vejce
- 70 g změklého másla (nebo ho nahraďte margarínem)
- 1 citron (šťáva + trochu nastrouhané kůry)
- Krystalový + moučkový cukr (na obalení)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Do misky dejte vejce (1) spolu s krystalovým cukrem (50 g) a vanilinovým cukrem (1 lžička). Šlehejte, dokud směs nezačne lehce pěnit.
Pak vmíchejte čerstvě vymačkanou šťávu z citronu (1) a trochu nastrouhané kůry pro intenzivní aroma.
Hladkou mouku (240 g) smíchejte s kypřicím práškem (½ balíčku) a přidejte k vyšlehanému vejci s cukrem a citronem (já jsem ji prosela).
Na závěr přidejte změklé máslo (70 g) a vše zpracujte rukama do hladkého těsta.
Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie nebo uzavíratelného sáčku a nechte odpočinout v lednici alespoň 30 minut.
2. Tvarování a obalování:
Z vychlazeného těsta odebírejte malé kousky (cca 10 g) a tvořte dlaněmi kuličky.
Každou kuličku obalte v směsi krystalového a moučkového cukru. Díky tomu se na povrchu sušenek vytvoří krásný popraskaný efekt.
3. Pečení:
Obalené kuličky pokládejte na plech vyložený pečicím papírem s dostatečnými rozestupy. Jemně je dlaní přitlačte, aby se lehce zploštily.
Vložte do rozehřáté trouby na 170 °C a pečte přibližně 10–15 minut, kým lehce nezezlátnou (já jsem je pekla trochu déle). Doba pečení se může lišit dle typu trouby, proto sušenky průběžně kontrolujte.
4. Servírování:
Upečené sušenky nechte vychladnout. Servírujte je jako křehký dezert k šálku kávy, čaje nebo jen tak k lehkému mlsání. Pro zachování křehkosti a čerstvosti je skladujte v uzavřené nádobě na suchém a chladném místě.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Intenzivnější citronová chuť: Přidejte více citronové kůry – ideálně z celého citronu, pokud máte rádi výraznou citrusovou chuť.
- Citrusy: Můžete přidat i pomerančovou či limetkovou kůru a získat tak ještě zajímavější chuťový nádech.
- Kokos: Kokosová moučka (nastrouhaný kokos) v těstě podtrhne exotický nádech a skvěle se hodí k citronu.
- Celozrnná mouka: Nahraďte část (třeba třetinu) hladké mouky celozrnnou moukou. Sušenky získají zajímavější texturu a mírně oříškovou chuť.
Citronové crinkles dělám už podruhé a vždycky se mi povedou popraskané, hlavně když těsto nechám fakt aspoň hodinu v lednici. K té chuti stačí jen čaj a je to hotové.
Recept je napsaný srozumitelně a oceňuju, že se zmiňuje pečení „průběžně kontrolujte“. Já je pekla poprvé kratší dobu, protože trouba hrozně zrychluje, a byly pak krásně křehké.
Za mě super kombinace citronu a sladko-křehkého povrchu, ale dávám o chlup víc kůry, ať to není jen „lehce citronové“. Jinak obalování v cukru je zábava a dělá efekt, jaký slibují.
Mám ráda, když recept počítá i s méně zkušenými, a tohle fakt sedí. Dala jsem místo másla margarín a pořád to šlo, jen jsem musela hlídat čas, jinak ztvrdly.
Zvláštní, že 170 °C mi u nich funguje jen když je nedám na horní ohřev. Popraskaný povrch jsem měl, ale jednou mi to úplně vyschlo, takže záleží i na troubě.
Vyzkoušela jsem přidat kokos, jak je v tipech, a citron pak chutná ještě líp. Nejsou to už úplně „klasické“ crinkles, ale mně to přijde hodně osvěžující k odpolední kávě.
Trochu mi nesedí množství šťávy z citronu – pokaždé mám jinak „mokré“ těsto podle velikosti citronu. Pomohlo mi přidat pak maličko mouky, aby se to dalo dobře tvarovat.
Tuhle drobnost miluju: sušenky vypadají hezky, ale nejsou přeslazené, což je u crinkles často problém. Skladovala jsem je v dóze a vydržely křehké i druhý den.
Pekl jsem podle návodu a vyšlo mi, že obalování v krystalovém + moučkovém je klíč, jinak poprask není tak výrazný. Jen pozor, ať se těsto fakt dobře vychladí, jinak se cukr začne tát.
Když jsem jednou přidala jen kousek citronové kůry, bylo to takové mdlé, tak teď dám celý citron a je to přesně ono. Jinak opravdu jednoduché a určitě zopakuju zase na Vánoce místo některých klasických sušenek.