Kořenová zelenina a směs luštěnin v klasické polévce – přesně taková je tato tradiční hrstková polévka tak, jak ji připravovaly naše babičky!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Tradiční hrstková polévka
Co budeme potřebovat:
- 1 hrst sušeného hrášku
- 1 hrst sušených fazolí
- 1 hrst čočky
- 1 hrst kroupů
- 1 ks menší mrkve
- 1 ks menší petržele
- 1 ks menšího celeru
- 1 ks větší cibule
- 2 lžíce sádla
- 2 lžíce hladké mouky
- sůl, mletý černý pepř, majoránka
Jak budeme postupovat:
1. Do 1,5 litru vody přidejte hrášek, fazole, čočku a kroupy. Nechte je přes noc namočené. Směs luštěnin a kroupů přelijte s vodou do hrnce, nastrouhejte z každé kořenové zeleniny jen trochu, přikryjte a přiveďte k varu.
2. Když luštěniny změknou, přidejte kořenovou zeleninu nakrájenou na kostičky a pokračujte ve vaření.
3. Na pánvi připravíme jíšku: rozpustíme a rozehřejeme sádlo, přidáme nakrájenou cibuli, a když pěkně zhnědne, zaprášíme ji moukou a jíšku rozmixujeme, aby polévka zhoustla.
4. Dochutíme solí, pepřem a majoránkou a podáváme.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tato tradiční hrstková polévka zaujala, sdílejte recept i vašim přátelům. Doporučujeme: Rychlá kulajda – tradiční staročeská polévka z brambor a hub.
Hrstkovou dělám hodně podobně, jen místo majoránky dávám trochu libečku, a je to pak úplně jiné, ale stejně nostalgické. Recept sedí, hlavně to namáčení luštěnin přes noc.
Mně se vždycky osvědčilo přidat kořenovou zeleninu až, když už jsou luštěniny opravdu měkké, a podle článku to tak taky je. Jíška se sádlem dělá ten správný „babičkovský“ základ.
Sice mám ráda tradiční chuť, ale dvě lžíce sádla mi přijdou docela dost, takže to dávám o něco míň a stejně to zhoustne. Jinak kroupy v polévce miluju, zahuštění je poctivé.
Za mě super poměr luštěnin i kroupů, polévka je sytá a není to žádná „rychlovka“. Jen bych upozornil, že bez dobrého rozvaření se hrášek a fazole někdy nechovají, jak čekáte.
Majoránka je pro mě tady úplně zásadní, bez ní to není ono. Přes noc namočit a pak pomalu vařit je přesně ten styl, co si pamatuju z dětství.
Tenhle recept vypadá fakt poctivě, líbí se mi, že se kořenová zelenina jen nastrouhá nebo nakrájí „jen trochu“ a nezanikne. Já dávám do jíšky cibuli víc orestovanou, aby byla polévka tmavší a výraznější.
Zkoušel jsem jednou udělat jíšku bez rozmixování a nebylo to ono, takže ocením ten krok z článku. Polévka pak krásně drží konzistenci a chuť se líp spojí.
U nás se hrstková dělala skoro vždycky, když bylo „na něco teplého“, a tahle verze mi to přesně připomněla. Jen dávám víc soli až úplně na závěr, ať to nepřesolím.
Překvapilo mě, že se používá i celer, ale v kostičkách to dává takovou jemnou hloubku. Za mě dobré, i když někdo může být skeptický k té směsi luštěnin a kroupů.
Největší rozdíl dělá to, že luštěniny opravdu změknou, jinak je polévka „tvrdá“. Jakmile to sedne, je to lahůdka a já bych klidně přidala i kousek bobkového listu při vaření, jen pro vůni.