Černé trubičky s karamelovým krémem jsou lahodným a elegantním vánočním cukrovím, které potěší nejen svým vzhledem, ale i výbornou chutí. Toto cukroví je ideální pro ty, kteří mají rádi kombinaci bohatého karamelu a jemného těsta.
Ingredience:
Těsto:
- 350 g hladké mouky
- 150 g moučkového cukru
- 180 g másla
- 70 g mletých ořechů
- 1 celé vejce
- 1 žloutek
- 1 lžíce kakaa
Karamelový krém:
- 1 uvařené salko (slazené kondenzované mléko)
- 1 balíček másla
Čokoládová poleva:
- Čokoláda na vaření
- Ztužený tuk (např. Iva)
Postup přípravy:
1) Příprava těsta: V míse smíchejte mouku, moučkový cukr, kakao a mleté ořechy. Přidejte máslo, vejce a žloutek. Vypracujte hladké těsto. Zabalte ho do potravinové fólie a nechte odpočinout v lednici nejlépe přes noc.
2) Pečení trubiček: Rozválejte těsto a vykrajujte z něj kolečka. Kolečka omotejte na speciální formičky na trubičky. Pečte v předehřáté troubě na 165 °C asi 10 minut.
3) Příprava karamelového krému: Uvařené salko nechte vychladnout, poté smíchejte s utřeným máslem do hladka.
4) Příprava čokoládové polevy: Rozpusťte čokoládu na vaření spolu se ztuženým tukem.
5) Dokončení cukroví: Po vychladnutí trubičky naplňte karamelovým krémem a namočte jejich konce do čokoládové polevy.
Tip:
- Při plnění trubiček použijte cukrářský sáček, aby byl krém rovnoměrně rozložen.
Závěr:
Černé trubičky s karamelovým krémem jsou skvělou volbou pro ty, kteří hledají něco nového a originálního na vánočním stole. Kombinace kakaového těsta, bohatého karamelu a jemné čokoládové polevy je neodolatelná..
Musím říct, že ty černé trubičky vypadají fakt luxusně, a když je karamel dobře vyvářený, tak jsou neuvěřitelně jemné. Letos je zkusím podle receptu, jen dávám ořechů o trochu míň, protože mi pak těsto tuhne.
Karamelový krém ze salka je vždycky trefa, ale u mě je největší problém ta čokoláda – když přidám moc ztuženého tuku, tak poleva rychle změkne. Jinak chuťově to ale nemá chybu.
Dělala jsem podobné trubičky už dřív a potvrzuju, že odležení těsta přes noc je základ. Tyhle mi přijdou super na vánoce, protože jsou výrazné a ne přeslazené.
Recept je napsaný přehledně a oceňuju, že uvádí i teplotu a čas pečení. Jen upozorním, že 10 minut může být podle trouby málo, první várku jsem lehce spálil na okrajích.
Vypadá to jako cukroví do „speciální krabice“, ale dalo se to zvládnout i pro začátečníka. Plnění cukrářským sáčkem je fakt rozdíl, jinak se krém všude mačká a pak to není tak hezké.
Kombinace kakaového těsta a karamelu je hodně návyková, u nás by to mizelo rychlostí světla. Trochu mi ale nesedí množství másla v krému, přijde mi to dost tučné, zkusím příště ubrat aspoň pár gramů.
Ty trubičky jsem ochutnala u kolegyně a byla to láska na první sousto. Recept se mi líbí, protože používá mleté ořechy v těstě, takže to má takovou „vánoční“ hutnost.
Za mě dobrý tip na originální cukroví, které není jen klasická kolečka a pracny. Jediné, co bych zkrátil, je vychlazení—u mě se krém líp dělá, když salko není úplně studené.
Černá barva těsta dělá cukroví fakt fotogenické, takže se hodí i na návštěvy. Chuť je skvělá, jen doporučuju hlídat formičky, ať se těsto nepřepéká a trubičky zůstanou křehké.
Karamelová náplň je naprosto boží, ale já dávám pozor, aby salko vychladlo opravdu do pokojové teploty, jinak se máslo srazí. Když to trefíte, tak jsou trubičky opravdu luxusní.