Caesar salát je ikonickým pokrmem, který si získal oblibu díky své vynikající kombinaci chutí a textur. Tento recept přináší autentickou verzi s domácím dresinkem, který je klíčem k jeho dokonalosti. K tomu přidáme křupavou slaninu, zlatavé krutony a kapary, což salátu dodá na chuti i eleganci. Tento Caesar salát je ideální volbou pro každou příležitost, od běžného oběda po slavnostní stůl.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Caesar salát s křupavou slaninou, sýrovým dresinkem a krutony
Co budeme potřebovat:
Dresink – zálivka:
- 100 g pasterizované žloutky
- 5 stroužků česneku
- 4 ančovičky
- sýr Grana Padano – podle chuti
- bílý vinný ocet – podle chuti
- francouzská dijonská hořčice – podle chuti
- sůl – podle chuti
- černý mletý pepř – podle chuti
- voda – podle potřeby
- citronová šťáva z 1 citronu
- 250 ml extra panenský olivový olej
- worcestrová omáčka – podle chuti
Salát:
- 400 g římské listy
- 12 plátků anglické slaniny (upečené dokřupava)
- krutony z bílého chleba – podle chuti
- celé kapary – podle chuti
- 100 g grana padano
Jak budeme postupovat:
1. Příprava dresinku-zálivky: Do nádoby mixéru vlijte pasterizované žloutky. Přidejte jemně nasekaný česnek, ančovičky a jemně nastrouhaný sýr Grana Padano přidejte podle chuti – množství závisí na intenzitě sýrové chuti, kterou preferujete.
2. Dále do nádoby mixéru přilijte bílý vinný ocet a přidejte francouzskou dijonskou hořčici. Tuto směs jemně osolte a dochuťte černým mletým pepřem. Pokud je směs příliš hustá, přilijte trochu vody, aby byla konzistence krémovější.
3. Poté přilijte šťávu z čerstvého citronu, která dresinku dodá lehkou svěžest. Za stálého mixování postupně přilévejte extra panenský olivový olej v tenkém proudu. Tím vytvoříte bohatý a hladký dresink. Nakonec dresink dochuťte worcestrovou omáčkou podle vlastní chuti a pokračujte v mixování, dokud nedosáhnete krémově hladké konzistence.
4. Příprava salátu: Římský salát důkladně omyjte, osušte a natrhejte na větší kousky, které vložte do velké salátové mísy. Listy salátu promíchejte s částí připraveného dresinku, aby se všechny listy jemně obalily v krémovém dresinku-zálivce a naaranžujte listy římského salátu do hluboké talíře.
5. Na vrch naaranžujte křupavé plátky anglické slaniny, dozlatova upečené krutony z bílého chleba, zelené kapary a jemné plátky sýra Grana Padano.
6. Tento Caesar salát podávejte ihned, aby si každý vychutnal dokonalou kombinaci čerstvého salátu, krémového dresinku, křupavé slaniny a sýrových plátku.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Caesar salát miluju, ale tenhle domácí dresink mi přijde fakt jako „rozdíl mezi fast foodem a restaurací“. Jen dávám o trošku méně ančoviček, ať to není tak výrazně rybí.
Zní to dobře, hlavně kvůli tomu worcesteru a citrónu v dresinku. Krutony dělám radši na másle a pak je pro jistotu ještě 2 minuty v troubě dosuším, aby zůstaly křupavé.
Slanina zapečená dokřupava je tady přesně to, co salátu dodá šťávu i texturu. Nezkoušela jsem kapary do Caesar, ale posledně jsem je měla v salátu z bistra a seděly dokonale.
Římské listy je asi základ, ale já vždycky narazím na to, že dresink pak rychle změkne. Podávám hned a mám to stejně – jinak krutony ztrácí křupavost.
Dresink z pasterovaných žloutků je super nápad, zní to poctivě a výsledně i krémově. Jen bych ocenila tip, jak poznat správnou hustotu, protože mixování „podle pocitu“ je u mě někdy loterie.