Tyto jemné buchtičky z kefírového těsta jsou skvělou volbou pro chvíle, kdy máte chuť na něco sladkého a poctivého. Kombinace sušeného ovoce, křupavých ořechů a voňavé drobenky dodává každému soustu bohatou chuť i texturu.
Recept je jednoduchý, bez kynutí, a výsledek potěší nejen při nedělní kávě.
Buchtičky z kefírového těsta se sušeným ovocem a drobenkou bez kynutí
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 200 ml kefíru
- 100 g zakysané smetany
- 70 g rozpuštěného másla
- 3 lžíce cukru
- ½ lžičky soli
- ½ lžičky jedlé sody
- 1 vejce
- 1 vaječný bílek
- 500 g hladké mouky
Na drobenkovou směs (náplň):
- 150 g hladké mouky
- 1 lžička vanilkového cukru
- ¼ lžičky soli
- 100 g cukru
- 100 g studeného másla
- 250 g sušeného ovoce (rozinky, meruňky, švestky…)
- 80 g nasekaných ořechů
Ostatní:
- 100 g rozpuštěného másla (na potření těsta)
Na dokončení:
- 1 vaječný žloutek
- 1 lžíce mléka
- 2 lžíce sypké drobenky
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta
Ve větší míse smíchejte kefír se zakysanou smetanou, vmíchejte rozpuštěné máslo, cukr, půl lžičky soli, půl lžičky jedlé sody, jedno vejce a jeden bílek.
Vše důkladně promíchejte metličkou nebo elektrickým mixérem, dokud nezískáte hladké a jednotné těsto bez hrudek.
Výsledná směs by měla být jemná, nadýchaná a připravená k dalšímu zpracování.
Nakonec do směsi po částech ve 2-3 dávkách přisypávejte hladkou mouku.
Pomocí metličky a stěrky těsto promíchejte, poté ho rukama důkladně uhněťte a vypracujte do hladkého, měkkého a vláčného těsta.
Hotové těsto přikryjte fólií a nechte ho 10-15 minut odpočinout v lednici.
2. Příprava drobenkové směsi (náplní)
V menší míse smíchejte hladkou mouku, vanilkový cukr, sůl a cukr.
Pomocí rukou nebo vhodného nástroje připravte sypkou drobenku. Dvě lžíce si odložte stranou na závěrečné posypání.
Do zbylé drobenky přidejte nasekané vlašské ořechy a sušené ovoce podle chuti.
Vše důkladně promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně spojily.
3. Rozdělení těsta
Z lednice vyjměte připravené těsto, vytvarujte z něj bochánek a rozdělte ho na 12 stejných dílů.
Z každého dílů vytvořte kuličku a zakryjte je fólií, aby neoschly.
Každou kuličku poté vyválejte na kruh o průměru přibližně 35 cm.
Celý povrch potřete rozšlehaným vejcem a každý kruh lehce nařízněte do poloviny.
Postupně překládajte do tvaru obdélníku a lehce rozválejte válečkem.
4. Nanesení směsi a srolování
Připravenou ovocnou drobenkovou směs rovnoměrně naneste na vzniklý obdélník a opatrně zarolujte do tvaru buchtičky.
Hotové buchtičky přeneste na plech vyložený pečicím papírem a rozložte je s rozestupy, aby měly prostor při pečení.
5. Potření žloutkem a posypání povrch drobenkou
Povrch potřete směsí žloutku a mléka, která zajistí krásný zlatavý lesk.
Na úplný závěr každou buchtičku ozdobte drobenkou, která jim dodá zlatavou krustu a lahodnou tečku.
6. Pečení
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 25-30 minut, dokud nezezlátnou a nebudou příjemně křupavé.
Po upečení podávejte s láskou, radostí a velkou chutí.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
To „bez kynutí“ mě láká nejvíc—v neděli prostě nechci čekat a tyhle buchtičky vypadají fakt nadýchaně. Určitě vyzkouším i s meruňkama a víc drobenky.
Dělám podobné z kefíru, ale tady mě zaujala ta drobenková náplň s ořechy. Jen bych se bál, jestli to nebude moc sladké, takže dám o trochu míň cukru do náplně.
Když odpočívá těsto 10–15 minut v lednici, tak je to podle mě vždycky znát na práci s ním. Přesně takové buchty k sobotní kávě si umím představit.
Přijde mi skvělé, že se nemusí řešit kynutí, ale místo toho se to řeší „jen“ těstem a srolováním. Poprvé bych možná nechala ovocnou směs trochu řidší, aby se to líp rozprostřelo.
Mám ráda, když je povrch křupavý a uvnitř vláčné—drobenka tomu podle mě hodně pomůže. Z receptu určitě nevynechám ten odložený posyp na závěr.
S těstem jsem spokojený, ale těch 500 g mouky mi přijde podle kefíru hodně „na jistotu“. V praxi bych přidával postupně a řídil se konzistencí, ať nejsou buchtičky suché.
Zkoušela jsem dřív něco podobného a bylo to rychlé a moc dobré i druhý den. Tady jen doporučuju nechat buchtičky po upečení chvilku vychladnout, drobenka pak drží víc chuti.
Sušené ovoce dávám vždycky směs, ale tady bych zvolil víc švestek kvůli kyselosti. Jinak to vypadá jako parádní „bez práce“ dezert na návštěvu.
Mně se nejlíp dělá, když těsto není lepivé, takže jsem ráda za tu část o odpočinku v lednici. Pokud někdo nemá ořechy, myslím, že půjdou nahradit i mandlemi, chuť bude pořád skvělá.
Drobenka mě chytla—má to takový ten koláčový vibe. Jen pozor na pečení, každá trouba peče jinak, takže bych hlídal zlatavou barvu a křupavost spíš očima než minutama.