Tento broskvovo-ricottový dezert je jako stvořený pro všechny, kteří milují lehké a svěží moučníky. Spojení šťavnatých broskví, jemné ricotty a nadýchané smetany vytváří dezert, který se hodí jak na slavnostní tabuli, tak jako sladká tečka k odpolední kávě.
Recept je jednoduchý, ale výsledek ohromí každého.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Broskvovo-ricottový dezert s nadýchaným krémem
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 3 vejce
- Špetka soli
- 80 g cukru
- 20 ml rostlinného oleje
- 80 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- Vanilkový cukr (dle chuti)
- Máslo na vymazání formy
Na broskvový krém:
- 200 g broskví z konzervy
- Šťáva z broskví (případně voda do objemu 100 ml)
- 2 žloutky
- 1 lžička vanilkového cukru
- 30 g kukuřičného škrobu
- Šťáva z 1 citronu
Na ricottový krém:
- 80 g slazeného kondenzovaného mléka
- 100 g ricotty
- 100 ml smetany ke šlehání
Na dokončení:
- Prosátý moučkový cukr na posypání
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Vejce se špetkou soli šlehejte do pěny. Postupně přidávejte cukr, olej, prosátou mouku s práškem do pečiva a vanilkový cukr.
Vzniklé hladké těsto nalijte do vymazané formy a pečte při 180 °C asi 15–20 minut. Po upečení nechte vychladnout.
2. Příprava broskvového krému:
Broskve nakrájejte, rozmixujte se šťávou do hladkého pyré. Přidejte žloutky, vanilkový cukr, citronovou šťávu a škrob. Vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne. Přelijte do misky, přikryjte fólií a nechte vychladnout.
3. Ricottový krém:
Kondenzované mléko smíchejte s citronovou šťávou, vmíchejte ricottu a vyšlehejte. Přidejte smetanu ke šlehání a šlehejte do lehkého krému.
4. Spojení krémů:
Do vychladlého broskvového krému postupně přidávejte ricottový a jemně promíchejte.
Hotový krém přendejte do zdobícího sáčku.
5. Sestavení dezertu:
Vychladlé těsto rozkrojte na dvě části. Na jednu polovinu naneste krém (ideálně zdobícím sáčkem do vlnek) a přiklopte druhou částí.
6. Zdobení:
Povrch dezertu posypte prosátým moučkovým cukrem. Nechte alespoň hodinu odležet v lednici.
Tipy a doporučení:
- Použijte broskve ve vlastní šťávě – mají příjemně sladkou, ne přehnanou chuť.
- Pokud chcete krém stabilnější, přidejte do ricottové směsi 1 lžičku želatiny.
- Dezert můžete připravit i den předem – chutě se krásně propojí.
Závěr:
Tento broskvovo-ricottový dezert vás okouzlí nejen svou chutí, ale i elegancí. Nadýchaný krém mezi dvěma vrstvami vláčného těsta působí luxusně, přitom příprava je překvapivě snadná. Ideální volba pro sváteční chvíle i sladké rozmazlování běžného dne.
Přejeme dobrou chuť!
Tenhle dezert mi připomíná domácí oslavy u babičky—hlavně ta kombinace broskví a ricotty je úplně boží. Dělala jsem podle toho a krém držel skvěle i bez želatiny, jen jsem poctivě nechala odležet v lednici.
Recept vypadá jednoduše, ale výsledek působí fakt „svátečně“. Měl jsem jen problém s tím škrobem v krému, chtělo to míchat déle, než směs zhoustla.
Na odpolední kávu ideál, je to lehké a není to tak přeslazené jako některé dorty. Doporučuju dát kondenzované mléko radši trochu opatrně, ale jinak fakt klid.
Zkoušel jsem to pro návštěvu a všichni se hned ptali na recept. Krém byl nadýchaný, ale příště bych možná přidal trochu víc citronu, aby víc „prosvětlil“ chuť.
Mně se osvědčily broskve ve vlastní šťávě, jak píšou v tipu—chuť je jemnější a nemusím tolik přisladit. Těsto se povedlo i z přesně odměřených věcí, takže za mě super postup.
Nechci být protivnej, ale přijde mi to trochu složitější na „jen tak“ dezert, když musí člověk vařit broskvový krém a pak ještě šlehat ricottový. I tak to ale stojí za to, vypadá to krásně na talíři.
Nejvíc mě baví ten postup rozkrojit těsto a udělat z toho ty dvě vrstvy—vizuálně je to hned efektní. Uvařené broskve jsem nechala chladnout déle a krém se pak nesrazil.
Konzervované broskve používám docela často a tady to fakt funguje, dezert je svěží. Zdobení moučkovým cukrem je taková třešnička a odležení aspoň hodinu je podle mě nutnost.