Vítejte u našeho božského receptu na kávově-karamelový koláč, který vás ohromí svou výjimečnou chuťovou harmonií a navíc nemusíte nic péct! Tento koláč je doslova pohádkou pro všechny milovníky kávy a karamelu, kteří touží po sladké rozkoši bez nutnosti používat troubu.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Kávově-karamelový koláč – bez pečení
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 200 g jemných sušenek
- 30 g másla
- 70-80 ml studené kávy (slazené nebo neslazené – podle chuti, v závislosti na sladkosti sušenek)
Na krém:
- 2 vejce
- 2 plné lžíce škrobu
- 10 g vanilkového cukru
- 500 ml mléka
- plechovka karamelizovaného slazeného mléka
- 180 g tvarohu
- 20 g želatiny
- 120 ml studené kávy (neslazené)
Na karamelovou vrstvu:
- 1 lžička želatiny + 3 lžíce mléka
- 1 lžička mouky
- 5 lžic plných krystalového cukru
- 30 g másla
- 100 ml mléka
- 100 g pražených arašídů
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: sušenky rozdrtěte pomocí mixéru, hmoždíře nebo válečkem. Musí se změnit na drobné kousky. Dejte je do hluboké mísy.
2. Přidejte rozpuštěné máslo. Míchejte.
3. Postupně přilijte studenou kávu a hněťte vše rukama. Mělo by se stát podobné hmotě plastelíny.
4. Rovnoměrně rozprostřete těsto na podnose, na kterém budete podávat dort, uvnitř prstence. Lžící jej vyrovnávejte, abyste dosáhli krásného dortu.
(Bohužel jsme zapomněli obalit formu proužky pečícího papíru nebo acetátové fólie, aby se dort snadněji vyjmul.)
5. Dejte těsto do lednice.
6. Připravte krém: želatinu rozpusťte ve studené kávě a nechte ji nabobtnat (dodržte čas uvedený na obalu).
7. Vejce, škrob a vanilkový cukr dejte do hrnce s tlustým dnem. Postupně přilijte mléko a dobře promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky.
8. Krém povařte 1-2 minuty od začátku vývěru bublinek, na mírném ohni, za stálého míchání. Měl by se zahustit.
9. Vařený krém přendejte do hluboké mísy a šlehejte 1-2 minuty mixérem na nejvyšší stupeň. Poté postupně přidávejte (lžička po lžičce) karamelizované slazené mléko a míchejte po každém přidání, až se vše spojí.
10. Přidejte tvaroh. Šlehejte mixérem, dokud nebude hladký.
Pokud je tvaroh zrnitý, protlačte jej přes jemné sítko nebo jej promíchejte mixérem.
11. Želatinu rozpusťte na mírném ohni, vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Nechte ji trochu vychladnout a vmíchejte ji do krému pomocí mixéru.
12. Přeneste výslednou směs na těsto s sušenkami uvnitř prstence. Rozetřete ji rovnoměrně.
13. Dejte dort do lednice na 60 minut.
14. Pak připravte karamelovou vrstvu: želatinu rozpusťte ve studeném mléce a nechte ji nabobtnat (dodržte čas uvedený na obalu).
15. Na pánvi opečte mouku do zlatova.
16. Přidejte máslo. Smíchejte.
17. Přidejte krystalový cukr. Důkladně promíchejte a počkejte, až se začne rozpouštět. Za stálého míchání ho zahřívejte, dokud nevznikne jantarový a hladký karamel. Důležité je nevypálit cukr, aby karamel nebyl hořký.
18. Postupně přilijte horké mléko, za stálého míchání.
19. Odeberte karamel z ohně a nechte ho trochu vychladnout (do teploty 65-70 °C), přitom ho stále míchejte. Poté přidejte nabobtnalou želatinu a míchejte, dokud se zcela nerozpustí (pokud byste želatinu přidali do příliš horkého karamelu, ztratí své želatinové vlastnosti).
20. Přidejte pražené a oloupané arašídy. Promíchejte.
21. Když se karamel trochu ochladí (nesmí pálit), rovnoměrně ho rozetřete na povrch.
22. Dejte dort do lednice na minimálně 3 hodiny nebo přes noc.
23. Odstraňte formu a fólii nebo papír z dortu.
My jsme ho oddělili od stěn dortu pomocí tenkého nože.
24. Nařežte dort na porce a podávejte s chutí!
To „bez pečení“ zní jako přesně to, co potřebuju po práci. Dělala jsem něco podobného a hlavní je fakt nepřepálit ten karamel, jinak to zhořkne během chvilky.
Vypadá to božsky, káva + karamel je moje slabost. Jen bych dala méně želatiny do karamelové vrstvy, aby to nebylo až moc tuhé—ale jinak recept super.
Tvaroh mi občas dělá hrudky, takže díky za tip se sítkem. Příště to zkusím přesně takhle a uvidím, jestli bude krém opravdu hladký.
Mám rád dezerty, co jen chvíli stojí v lednici a pak se vyřeže. Jen mě zajímá, jak to drží při krájení, jestli se to moc nerozpadá bez pečeného základu.
Sušenky jako „těsto“ mi přijdou skvělé, jen bych doporučila pořádně vyrovnat prstenec, ať je dort i na řezu pěkný. Chuťově mi to přijde jako kavárenský dort za pár korun.
Recept je hodně kroků, ale nic hrozného—spíš to chce trpělivost s vařením pudinku a karamelem. Já to dělala jednou a od té doby už cukr nespěchám, radši chvíli počkám.
Arašídy v karamelu jsou za mě trefa, dodají příjemnou „křupavost“. Akorát bych je asi opatrně pražila, aby pak nebyly příliš tvrdé do druhého dne.
Ocenila jsem, že se píše teplota, kdy přidat želatinu do karamelu—tohle se často vynechá. Díky tomu mám pocit, že dort bude opravdu držet tvar a nebude to tekuté.
Kávu dávám radši už slazenou, ale tady je dobře, že se dá doladit podle sušenek. Na mě je tenhle dezert dost sladký, takže bych karamelizované mléko příště ubrala aspoň o půlku.
Udělala jsem včera a dnes ochutnala po noci v lednici—wow, fakt chuťová harmonie. Jen jsem zapomněla obalit formu, tak se mi to trochu hůř oddělovalo, ale nožem to nakonec šlo.