Borůvkový koláč je letní klasika, kterou si všichni zamilujeme. A co by mohl být lepší než kombinovat toto lahodné ovoce s drobenkovým těstem a tvarohovou náplní? Tento recept na borůvkový drobenkový koláč s tvarohem je výjimečný svou vrstevnatostí a komplexností chutí. Sladká drobenka, kyselé borůvky a krémový tvaroh – tuto kombinaci prostě musíte vyzkoušet!
Co budeme potřebovat:
Drobenkové těsto:
- 500g polohrubé mouky
- 250g másla
- Půl pytlíku prášku do pečiva
- 150g moučkového cukru
Tvarohová náplň:
- 4x vanička plnotučného tvarohu
- 100ml mléka
- 2 vejce
- 2 balení vanilkového cukru
- Cukr dle chuti
Ostatní:
- Borůvky
- Pečící papír
Vyzkoušejte také – Jablečná buchta na plech připravené z listového těsta
Jak budeme postupovat:
1) Příprava drobenkového těsta: Ve velké míse smíchejte polohrubou mouku, prášek do pečiva a moučkový cukr. Přidejte máslo a rukama těsto upravte do drobenkové konzistence.
2) Příprava tvarohové náplně: Ve směsiči spojte plnotučný tvaroh, mléko, vejce a vanilkový cukr. Přidejte cukr dle chuti a vše promíchejte do hladka.
3) Sestavení koláče: Na plech s pecícím papírem položte první vrstvu drobenkového těsta.
Následuje vrstva tvarohové náplně.
Položte vrstvu borůvek.
Posypejte zbytkem drobenkového těsta.
4) Pečení: Vložte koláč do předem vyhřáté trouby na 180°C a pečte cca 40 minut, nebo dokud koláč nesklátne a nebude mít zlatavou barvu.
Borůvky s tvarohem miluju, ale drobenka mi přijde vždycky trochu pracná. Tady se ale dělá rychle a výsledkem jsem byla mile překvapená—koláč se jen tak snědl.
Zkusil jsem to podle receptu a drželo se to celkem dobře, jen jsem musel přidat maličko cukru do tvarohu. Chuťově to ale sedlo, borůvky to krásně nakyslí a drobenka tomu dává skvělou „crunch“ strukturu.
Za mě super vrstvy—tvaroh je krásně krémový a borůvky nesplynou úplně v jednu břečku. Příště dám možná o trochu víc borůvek, protože šťáva je přesně to, co koláči dodá život.
180 °C na 40 minut mi u trouby nešlo, spíš jsem pekl o pár minut déle, aby drobenka ztmavla. Každopádně konzistence byla výborná, jen chcehlídat, aby tvaroh nebyl moc tekutý.
Receptově jednoduché a přitom vypadá jako „něco slavnostního“. Když je to ještě vlažné, drobenka změkne, ale pořád chutná, a druhý den je to už zase lepší (taková domácí klasika).
Trochu mě zarazilo, že se peče skoro bez zahuštění tvarohu, ale funguje to. Dala jsem méně mléka, protože měl tvaroh tendenci pouštět, a vyšlo mi to akorát.
Tohle je přesně ten typ koláče, který vezmu na návštěvu a lidi chválí bez přemýšlení. Jen upozornění—drobenka má sklony se rychleji dělat k té zlaté barvě, takže směrem ke konci hlídat.
Borůvky jsem měla mražené a i tak to dopadlo skvěle, jen jsem je předem lehce osušila. Chuť je opravdu vyvážená, kyselé ovoce proti sladké drobence, a tvaroh to celé hezky spojí.
Mně osobně drobenka přišla trochu „mokřejší“ než čekám, ale možná bylo moc drobenkového tuku v poměru. I tak jsem si řekla, že to zkusím zase, protože kombinace chutí je fakt top.
Koláč jsem pekl v menší formě a vyšší vrstva tvarohu chtěla víc času—cca o 10 minut navíc. Jinak super recept, borůvková sezóna může klidně trvat pořád, takhle to totiž jde opakovat.