Čekáte neohlášenou návštěvu, nebo vás prostě jen honí mlsná a doma máte jen obyčejné listové těsto? Máme pro vás záchranu, která vypadá a chutná jako z luxusní italské cukrárny! Tyto nadýchané listové obláčky skrývají ten nejjemnější krém z mascarpone a Nutelly. Zvládne je naprosto každý začátečník, příprava vám zabere jen pár minut a výsledek je doslova návykový.
? Co budeme potřebovat (jen 4 suroviny!):
- 1 balení chlazeného listového těsta (rozváleného na pečicím papíru)
- 250 g Mascarpone (dobře vychlazeného)
- 125 g Nutelly (nebo jiného lískooříškového krému)
- 1 vejce (na potření, pro krásně zlatavou barvu)
- Volitelně: Moučkový cukr na poprášení nebo čerstvé jahody na ozdobu
?? Jak budeme postupovat:
1. Blesková příprava těsta: Pokud máte těsto v celku, na pomoučeném vále ho rozválejte na tenký plát. Ideální je ale koupit už rozválené. Rádýlkem nebo ostrým nožem těsto rozkrájejte na stejně velké obdélníky (velikost záleží na vás, doporučujeme cca 5×10 cm).
2. Tajemství vysokých obláčků: Aby byly koláčky krásně vysoké a nadýchané, položte vždy dva obdélníky těsta na sebe (bez potírání čímkoliv mezi nimi). Naskládejte je na plech vyložený pečicím papírem s dostatečnými rozestupy – v troubě hodně vyskočí!
3. Zlatavá krusta a pečení: V malé misce rozšlehejte vajíčko a mašlovačkou jím lehce potřete pouze horní povrch každého koláčku (snažte se, aby vejce nesteklo na boky, to by těstu bránilo v lístkování). Vložte do trouby předehřáté na 190 °C a pečte 15 až 20 minut, dokud se krásně nenafouknou a nezezlátnou.
4. Míchání luxusního krému: Zatímco koláčky chladnou, připravte si náplň snů. Do misky dejte vychlazené Mascarpone a Nutellu. Šlehačem nebo metličkou vše vyšlehejte do dokonale hladkého, sametového krému. Tip Klaudie: Krém dejte před plněním na 15 minut do lednice, aby lehce ztuhl a lépe držel tvar!
5. Plnění: Zcela vychladlé koláčky opatrně podélně rozkrojte (nebo jen rukama rozevřete podél přirozených vrstev). Na spodní část naneste štědrou vrstvu Nutellového krému – nejlépe to jde pomocí cukrářského sáčku se zdobicí špičkou, ale zvládnete to i obyčejnou lžičkou. Přiklopte vrchní lístkující částí.
6. Sladká tečka: Hotové listové obláčky zlehka poprašte přes jemné sítko moučkovým cukrem. Pokud chcete dezert dotáhnout k naprosté dokonalosti, přidejte navrch plátek čerstvé jahody nebo malinu – kyselost ovoce skvěle vyváží sladký krém.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Čokoládové kousky: Do krému vmíchejte hrst nasekané čokolády nebo ořechů. Při kousnutí narazíte na příjemné překvapení.
- Máslové vrstvy: Mezi dvě plátky těsta namažte tenkou vrstvu rozpuštěného másla smíchaného s práškovým cukrem. Po upečení budou vrstvy výrazněji oddělené.
- Cukrová krusta: Před pečením posypte vršky hrubozrnným třtinovým cukrem nebo skořicovým cukrem. Po upečení vznikne jemně karamelizovaná křupavá vrstva.
- Ovoce: Při plnění koláčků na spodní půlku nejdřív položte pár čerstvých malin, borůvek či kousků jahod (nebo lžičku oblíbené ovocné marmelády), poté naneste nutellovo-mascarpone krém a přiklopte vrchní půlkou. Ovoce koláčkům dodá svěžest, jemnou kyselost a krásný barevný kontrast k bohatému čokoládovému krému.
VIDEO NÁVOD:
Kam dál?
Pokud rádi připravujete sladké dobroty z listového těsta, určitě vyzkoušejte bleskový koláč z listového těsta se strouhanými jablky a pudinkem, který je hotový během chvilky a krásně provoní celý byt.
A pokud hledáte rychlý moučník bez složité přípravy, skvělou volbou je nepečený broskvový krémeš s karamelovou polevou, který zvládne opravdu každý.
Dělala jsem podobné „větrníčky“ z listového a tohle mě zaujalo, protože krém je fakt jednoduchý. Jen bych příště hlídala, aby se vejce nesteklo na boky, jinak se mi hůř oddělovaly vrstvy.
Za 15 minut? Beru, ale mascarpone musí být fakt vychlazené, jinak se to hůř drží. Chuťově to ale nemá chybu, připomíná to cukrárnu a děti to „sežerou“ hned.
Krásně to vypadá i bez zdobení a jahody tomu dávají super kontrast. Já jsem poprvé posypala jen cukrem a bylo to moc sladké, další várka už šla s malinami.
Skládání dvou obdélníků na sebe bez potírání je chytrý trik, obláčky fakt hezky vyskočí. Pečení mi trvalo spíš 20 minut, ale podle trouby to tak bývá.
Neumím péct, ale tohle zvládnu – fakt jednoduché. Jediné, co bych si pohlídal, je rozestup na plechu, protože mi to poprvé trochu splynulo.
Nutella + mascarpone je jasná klasika, ale oceňuju, že to autor dává do tak „luxusní“ formy. U mě to nejlepší bylo až po vychladnutí krému, pak držel krásně při plnění.
Zkoušela jsem jako zrychlení i hotové těsto z lednice a fungovalo to. Jen pozor na přepékání, ať to neztratí ten nadýchaný efekt a krém nezačne pouštět.
Přijdou mi jako takové mini věnečky, akorát se listovým těstem. Dala jsem do krému i trochu nasekaných oříšků a bylo to příjemně křupavé v každém soustu.
Mám ráda, když jde něco rychle a za málo peněz, a tohle přesně splňuje. Trochu mě zlobilo rozkrajování po vychladnutí, ale jakmile to necháte fakt zcela vychladnout, jde to snadno.
Vypadá to fakt efektně na návštěvu, jen jsem měla strach, že se to rozmočí – ale drželo to dobře. Příště zkusím i tu verzi s ovocem do spodku, protože kombinace sladké a kyselé mi sedí.