Nadčasový makový koláč s broskvemi a krémom z mascarpone vás okouzlí neodolatelnou kombinací chutí a jemným, lahodným dotekem. Připravte se na chuťovou explozi s každým soustem tohoto dokonalého dezertu.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Makový koláč s broskvemi s krémem z mascarpone
Co budeme potřebovat:
Makové těsto:
Suché přísady:
- 150 g pšeničná mouka
- 1 prášek do pečiva (1 lžička s odměrkou)
- 150 g sušený mletý mák
Ostatní:
- 6 vaječné bílky
- špetka soli
- 150 g cukru
- 6 žloutky
- 60 ml rostlinný olej
Krém:
- 600 ml vychlazená smetana ke šlehání 30%
- 4 lžíce moučkový cukr
- 250 g mascarpone
- 4 lžičky želatina + 5 lžic vody + 5 lžic broskvové šťávy
- 7 půlek broskve z konzervy
Impregnace:
- broskvová šťáva z konzervy
Zdobení:
- čokoládový topink/rozpuštěná čokoláda
Jak budeme postupovat:
1. Suché přísady: V míse smíchejte prosátou mouku s práškem do pečiva a přimíchejte mák. Dobře promíchejte a nechte chvíli stranou.
2. Těsto: Do mísy od kuchyňského robotu nalijte vaječné bílky a šlehejte na nejvyšší rychlosti. Poté když se vytvoří pěna přidejte špetku soli, a když je pěna našlehaná, postupně přisypávejte cukr – šlehejte 12 minut. Potom snižte rychlost mixéru a postupně přidávejte žloutky a smíchané suché přísady s mákem. Promíchejte stěrkou a přilijte olej.
3. Výsledné makové těsto nalijte na plech vyložený pergamenem, pěkně uhlaďte a rozetřete.
4. Pečte v předehřáté troubě 35 minut při 170 °C. Po upečení plech ihned vyjměte z trouby a po mírném vychladnutí těsto otočte opačně, pak odstraňte pergamen a nechte vychladnout.
5. Následně když těsto úplně vychladne, překrojte ho na 2 stejné části.
6. Krém: Nejprve nechte okapat broskve z konzervy a potom je nakrájejte na malé kostičky.
7. Do pohára nasypte želatinu, zalijte vodou a nechte nabobtnat. Poté zahřejte, aby se rozpustila.
8. Do nádobky od mixéru nalijte dobře vychlazenou smetanu ke šlehání a šlehejte na nízké rychlosti. Postupně přisypávejte moučkový cukr a přidávejte sýr mascarpone. Když je smetana našlehaná, vypněte mixér. Smíchejte rozpuštěnou želatinu smíchanou s broskvovou šťávou s přidáním šlehačky. Dobře promíchejte a při malých otáčkách ji postupně přidávejte do vyšlehané smetany s mascarpone – nemíchejte příliš dlouho, aby se smetana nesrazila.
9. Z vyšlehaného krému odeberte 5 lžic a dejte do misky. Do zbytku vyšlehaného krému vmíchejte okapané a nakrájené kostičky broskví – pořádně promíchejte.
10. Položte první díl těsta do formy a impregnujte šťávou z broskví. Poté naneste vyšlehaný krém s broskvemi, přikryjte druhým dílem těsta a znovu impregnujte šťávou z broskví. Poté znovu naneste vyšlehaný krém, který pěkně rozetřete a uhlaďte.
11. Na závěr ozdobte čokoládovým topinkem nebo rozpuštěnou čokoládou a vytvarujte vzory podle sebe – uložte do lednice na ztuhnutí.
Báječný makový koláč s broskvemi podávejte s láskou, velkou chutí a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Tenhle koláč vypadá fakt luxusně—mak s broskvemi a mascarpone je podle mě trefa do černý. Jen bych se nebála přidat víc broskvové šťávy na impregnaci, ať je to šťavnatější.
Recept zní srozumitelně, ale u želatiny bych byl opatrný, ať se krém nezatuhne moc rychle. Mascarpone krémy jinak dělám podobně a vždycky je nejlepší pracovat rychle.
U makových dezertů miluju, že nejsou tak sladké jako některé piškotové. Tady mě láká hlavně ten jemný krém, jen konzervované broskve by měly být fakt dobré, jinak to ztratí šťávu.
Zkoušela jsem podobný koláč a největší rozdíl dělá vychlazená smetana—když není studená, krém se pak blbě šlehá. Takže souhlasím s tím „dobře vychlazenou“ doslova.
Neříkám, že to je špatně, ale 6 žloutků mě trochu překvapilo—koláč bude nejspíš dost hutný. Možná by šlo část mascarpone snížit a doplnit třeba bílým jogurtem, ale to už je moje improvizace.
Vypadá to jako ideální věc na rodinnou návštěvu—vypadá efektně a jde udělat dopředu do lednice. Já bych ale čokoládou radši jen jemně pokapala, aby nebyla nahoře moc hořká.
Když se těsto po upečení otočí a sundá pergamen, dává to podle mě lepší strukturu. Mám jen malou obavu, jestli 170 °C je na každou troubu stejné, já bych to hlídal už od 30. minuty.
Makové těsto jsem vždycky dělala trochu jinak, ale tohle zapracování žloutků a suchých přísad se mi líbí—má to být vláčné. Broskve v kostičkách mi přijdou super i do boku, ne jen do středu.
Krém s mascarpone a broskvovou šťávou mi voní už jen z popisu, to je přesně ten typ dezertu, který zmizí rychle. U mě vždycky funguje, když nechám koláč v lednici aspoň pár hodin, nejen ztuhnout.
Přesně takový „nedělní“ koláč, co vypadá, že jste strávili půl dne v kuchyni, ale ve skutečnosti jde krok za krokem. Doporučuju mít připravenou formu a ingredience dopředu, ať krém nezačne tuhnout při čekání.