Když se řekne Vánoce, mnohým z nás se vybaví vůně vánočního cukroví právě z babiččiny kuchyně. A jedním z nejoblíbenějších kousků jsou právě babiččiny rohlíčky. Jejich křehká textura, bohatá chuť ořechů a nádech citronové kůry a skořice je dělají neodolatelnými. Tento recept vás provede krok za krokem, jak připravit tyto tradiční vánoční lahůdky.
Ingredience:
- 350 g hladké mouky
- 210 g moučkového cukru
- 280 g másla
- Citronová kůra z 1 citronu
- 1/2 lžičky mleté skořice
- 140 g mletých ořechů (ideálně vlašských)
- 1 žloutek
Postup:
1) V míse smíchejte mouku, moučkový cukr, mleté ořechy, skořici a citronovou kůru.
2) Přidejte máslo a žloutek a vypracujte hladké těsto.
3) Těsto zabalte do potravinové fólie a nechte odpočívat v lednici 2 hodiny.
4) Po odpočinku těsto rozdělte na menší kousky, omoučněte a plníte do speciálních formiček na rohlíčky.
5) Pečte v předem vyhřáté troubě na 180°C do zlatova, zhruba 10-12 minut.
6) Nechejte cukroví vychladnout.
Dokončení:
- Máslový krém (doporučujeme tradiční máslový krém vyrobený z máslového cukru, másla a trochy vanilkového extraktu)
- Čokoládová poleva pro namáčení konců rohlíčků
Vychladlé rohlíčky slepte máslovým krémem a konce namočte do čokoládové polevy. Nechte ztuhnout.
https://primainspirace.cz/2023/10/22/maslovy-krem/
Závěrem:
Babiččiny rohlíčky jsou synonymem pro vánoční svátky. Zkuste je připravit podle tohoto tradičního receptu a prožijte s námi kouzlo Vánoc. Věříme, že si je oblíbíte stejně tak, jako jsme si je oblíbili my. Veselé svátky a dobrou chuť!
Rohlíčky podle tohoto receptu dělám už pár let a můžu potvrdit, že citronová kůra tomu dá úplně jinou vůni. Krém a čokoláda jsou pak už jen třešnička na dortu.
U ořechů dávám trochu lískových, protože máme doma mix a přijde mi to sladší. Jinak postup sedí, jen bych zkrátil pečení o minutu, ať se to nespálí.
Vypadá to přesně jako od babičky, hlavně ta kombinace skořice a citronu. Jen mi vždycky trochu uteče tvar při plnění do formiček, tak musím dělat rychle.
Ten krok s odpočinkem v lednici 2 hodiny je podle mě klíčový, jinak se s těstem blbě pracuje. Na 180 °C peču stejnak, ale hlídám to podle barvy, ne podle času.
Máslový krém jsem zkoušela i bez vanilky a rozdíl byl znát, takže souhlasím s doporučením. Čokoládu na konce dělám radši o chlup hustší, aby se nehrnula dolů.
Nemám všechny formičky na rohlíčky, tak si pomáhám vlastním trikem a i tak to chutná skvěle. Recept je ale tak srozumitelný, že to možná letos konečně vyzkouším pořádně.
Ořechy dávám vlašské a je to opravdu výrazná chuť, až si připadám, že vanilkové věci jsou zbytečné. I tak ale rohlíčky patří mezi moje top vánoční cukroví.