Domácí babiččiny knedlíky ze sodovky, tedy z perlivé vody, patří mezi nejoblíbenější přílohy české kuchyně. Díky bublinkám z minerálky jsou lehké, nadýchané a krásně měkké i druhý den. Tento jednoduchý recept zvládne opravdu každý – bez droždí a bez kynutí, s dokonalým výsledkem pokaždé.
Co budeme potřebovat na babiččiny knedlíky ze sodovky
Ingredience:
- 250 ml perlivé vody (sodovky)
- 2 vejce
- 4 starší housky (nebo rohlíky)
- 200 g hrubé mouky
- 1 lžíce oleje
- Sůl podle chuti
Jak budeme postupovat – krok za krokem
1. Příprava pečiva
Starší housky nakrájíme na malé kostičky a dáme do větší mísy.
2. Směs z vajec a vody
V menší misce rozšleháme vejce, přidáme perlivou vodu, olej a špetku soli. Tuto směs nalijeme na nakrájené housky a promícháme. Necháme chvíli stát, aby housky nasákly tekutinu.
3. Přidání mouky a zpracování těsta
Postupně přidáváme mouku a rukama zpracujeme vláčné těsto. Pokud je příliš řídké, přidáme ještě trochu mouky. Hotové těsto necháme odpočívat asi 10–15 minut.
4. Tvarování a vaření
Z těsta vytvarujeme dva válečky (knedlíky) a vložíme je do osolené vroucí vody. Vaříme na mírném ohni pod pokličkou přibližně 20 minut.
5. Kontrola a dokončení
Po uvaření knedlíky ihned vyndáme, propíchneme vidličkou, aby unikla pára, a rozkrojíme – pokud je střed měkký nebo nedovařený, vrátíme je ještě na pár minut do vody.
Jak podávat babiččiny knedlíky ze sodovky
Tyto lehké houskové knedlíky se výborně hodí jako příloha k omáčkám, pečenému masu nebo guláši. Skvěle doplní pokrmy jako svíčková, rajská, koprová nebo krůtí na paprice. Po rozkrojení stačí přelít máslem nebo omáčkou – a máte poctivý domácí oběd jako od babičky.
Závěr
Babiččiny knedlíky ze sodovky jsou jednoduché, rychlé a vždy nadýchané. Díky perlivé vodě není potřeba droždí ani kynutí – výsledek je přesto dokonale měkký. Tento recept se právem řadí mezi nejlepší klasiky české kuchyně.
Dělala jsem je podle receptu poprvé a fakt to vyšlo hned. Největší rozdíl dělají starší housky, když jsou měkké a čerstvé, tak knedlíky nejsou tak nadýchané.
S těma bublinkama z perlivky to dává smysl, jen bych varoval nepřevařit. Já je dávám spíš o chvilku míň a pak dosuším podle středu, aby se nerozpadaly.
Je to přesně ta příloha, na kterou si v dětství vzpomínám. Přidávám ještě trošku oleje navíc, ať jsou pak hezky vláčné i po rozkrojení a zalití omáčkou.
Recept je jednoduchý, ale chtělo by to v článku zmínit, jak poznat správnou konzistenci těsta. Mně to jednou bylo moc řídké a musel jsem to zachraňovat moukou, takže pro jistotu raději přidávám po trochu.
Dělala jsem je k rajské a byly úplně lehké, ani neměly tu „houskovou“ těžkost. Druhý den jsem měla obavy, ale byly pořád měkké, jen jsem je přelila omáčkou a dopekla v páře.
Neříkám, že jsou špatné, ale já mám radši klasický kynutý knedlík. Každopádně na rychlý oběd bez práce jsou sodovkové super a děti je snědly, takže za mě spokojenost.
Ten krok s odpočinutím 10–15 minut je podle mě zásadní, těsto pak jde mnohem líp tvarovat. Poprvé jsem to přeskočila a knedlíky se mi víc rozlámaly při krájení.
Vaření pod pokličkou dělám stejně, jen dávám trochu pozor na velikost válečků. Když jsou moc tlusté, nestihnou se prohřát vevnitř a je pak lepší je dokrájet a vrátit do vody na chvilku.
Přijde mi to jako přesná „babiččina“ pohodovka – žádné droždí, žádné čekání a přitom výsledek měkký. Nejlepší jsou ještě teplé a hodně máslem, ale k omáčkám je to taky pecka.
U mě fungují, ale záleží na tom, jak se ta houska nasákne. Když necháte stát jen krátce, těsto se hůř spojí, takže já dávám radši o trochu víc času a pak už jen hlídám mouku.