Aromatický čokoládový krém s rumem je dokonalým doplňkem vašich oblíbených dezertů. Jeho bohatá chuť čokolády se skvěle doplňuje s jemným nádechem rumu, což vytváří neodolatelnou kombinaci pro všechny milovníky sladkostí. Připravte se na nezapomenutelný zážitek, který tento krém přinese vašim dezertům.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Čokoládový krém s rumem do dezertů
Co budeme potřebovat:
- 250 g hořké čokolády (75 % kakaa)
- 250 g mléčné čokolády
- 4 žloutky
- 60 ml rumu
- 400 ml šlehačky (s 30% tuku)
- 200 g másla (se 82% tuku)
- 60 ml rumového sirupu
- 1 lžička práškového cukru
Pro rumový sirup:
- 150 ml vody
- 2 vrchovaté lžíce cukru
- 1 skořicová tyčinka
- 3 kuličky pepře
- 50 ml rumu
Jak budeme postupovat:
1. Mléčnou čokoládu a hořkou čokoládu rozlámeme na kousky a přidáme 100 g másla. Rozpustíme je nad vodní lázni, mícháme do té doby, dokud se čokoláda nerozpustí úplně. Poté odstavíme z ohně a do horké směsi přidáme 4 žloutky. Mícháme 1 minutu, dokud se směs nezjemní. Pak postupně přidáváme zbývající máslo při pokojové teplotě a mícháme, dokud se zcela nespojí. Postupně přilijeme 200 ml smetany na šlehání a rum, mícháme, dokud se směs neztuží, a poté ji dáme do lednice.
2. Příprava rumového sirupu: Do hrnce dáme 150 ml studené vody, cukr, skořicovou tyčinku, pepřové kuličky a vaříme přibližně 1 minutu, dokud se cukr nerozpustí. Poté odstavíme z ohně, přidáme rum a necháme sirup vychladnout.
3. V misce smícháme zbývajících 200 ml smetany na šlehání s lžičkou práškového cukru, dokud se směs nesevře do měkkého krému.
4. Vyndáme čokoládový krém z lednice, šleháme ho přibližně 1 minutu, a postupně přidáváme šlehačku.
5. Mícháme opatrně, a nakonec přidáme 60 ml vychlazeného rumového sirupu a důkladně promícháme.
6. Výsledkem bude silně aromatický krém, ideální pro plnění dortů.
Hotovo! Dobrou chuť! 🙂
Rum v čokoládě mi sedí vždycky, ale tady mě baví i to koření v sirupu. Chuť je výrazná a krém pak krásně voní i po pár dnech v lednici.
Dělal jsem poprvé a vyšlo to, jen jsem měl trochu problém s tím, aby se žloutky nesrazily—stačilo ale hlídat vodní lázeň. Konzistence je ale pak luxusní na dorty i do pohárů.
Přijde mi, že 75% hořká čokoláda je super základ, není to pak zbytečně sladké. Jen rumového sirupu bych příště dala o kousek méně, aby to nebylo až moc „boozy“.
Recept vypadá dobře a kroky jsou srozumitelné. Nečekal jsem, že pepř a skořice tak jemně podpoří čokoládu, ale opravdu to dělá rozdíl.
Krém jsem zkoušela na linecký a byl to hit—hlavně ta vůně při krájení. Před podáváním ale doporučuju aspoň pár hodin v chladu, pak je to nejhezčí.
Mně osobně rumový sirup chutná víc než samotný rum v krému, takže chápu ten postup. Jen pozor na množství šlehačky, ať se to zbytečně neodlehčí.
Za mě super recept na „dospělý“ dezert, kde čokoláda není jen sladká. Pepřové kuličky mi zněly divně, ale v hotovém výsledku skoro ani nejde poznat.
Chválím za poměr hořké a mléčné čokolády, není to ani nahořklé, ani mdlé. Dělala jsem i do profiteroles a byly fakt top.