Amareto oválky spojují v sobě jemnost mletých mandlí s aromatickým rumem a osvěžující rybízovou marmeládou. Toto exkluzivní cukroví, inspirované italskými chutěmi, bude určitě jedním z hvězd vánočního stolu.
Ingredience:
Těsto:
- 300 g hladké mouky
- 100 g moučkového cukru
- 150 g mletých neloupaných mandlí
- 3 žloutky
- 200 g másla
- Špetka soli
- 1/2 lžičky skořice
- 1/2 lžičky citronové kůry
Náplň:
- 100 g mletých mandlí
- 100 g mletých piškotů
- 100 g másla
- Rybízová marmeláda
- Rum
- Mandlové aroma
Dokončení:
- Bílá čokoládová poleva
- Ozdoba z marcipánu
Postup:
1) Ve velké míse smíchejte všechny ingredience pro těsto a vypracujte hladké těsto.
2) Z těsta vytvarujte oválky a položte je na plech s pečicím papírem.
3) Pečte v předehřáté troubě na 180°C přibližně 9 minut.
4) Pro náplň smíchejte mleté mandlí, mleté piškoty, máslo, rybízovou marmeládu, rum a mandlové aroma do hladké konzistence.
5) Naplňte vychladlé oválky připravenou náplní a spojte.
6) Polejte bílou čokoládovou polevou a dozdobte marcipánovým ornamentem.
Vanilkové rohlíčky podle prababiččiny receptury: Vraťte se v čase k nejlepším chvílím svého dětství
Závěrem:
Amareto oválky nejen že oslní svým vzhledem, ale především vynikající chutí. Mandlový základ v kombinaci s rybízovou marmeládou a rumem vytváří nezapomenutelný gurmánský zážitek.
Ty oválky znějí skvěle, mandle + rybíz + rum je pro mě přesně ta vánoční kombinace. Skořici a citronovou kůru bych ale možná přidala spíš opatrně, ať to nepřebije rum.
Mandlové cukroví jsem nikdy moc neprožíval, ale tahle verze s rybízovou marmeládou mě láká. Líbí se mi i rychlý čas pečení kolem devíti minut.
Dělala jsem podobné oválky už minulý rok a největší rozdíl dělá dobrá marmeláda. Rum dávám klidně o trochu víc, protože pak je chuť výraznější, ale není to pro každého.
Recept vypadá přesně na „vizuální vánoční“ cukroví, bílé čokoládě a marcipánu fandím. Jen nechápu, proč se do náplně dává i mandlové aroma, když jsou tam mandle – ale možná to celé krásně sjednotí.
Mám ráda, když je cukroví lehčí, a díky mandlím mi to přijde jako hodně jemná věc. Rybíz mi přijde super na vyvážení sladkosti bílé čokolády.
Konečně něco, co není jen samé máslové ořechové nebo vanilkové. Amareto oválky bych určitě dala na sváteční talíř, vypadají fakt honosně.
Zaujalo mě, že náplň není úplně klasická krémová, spíš taková „hmota“ na spojení. Zkusil bych ubrat trochu másla v náplni, aby to drželo pevněji a nebylo to tak mazlavé.
Rum si většinou odpustím do cukroví, ale když je v tom jen malé množství, tak možná dám. Každopádně samotná kombinace mandlí a rybízu mi přijde hodně „zimní“ a ne přeslazená.
Už teď cítím, jak by to vonělo – mleté mandle a citronová kůra jsou podle mě top. Poleva z bílé čokolády je fajn, jen bych hlídala, aby se marcipán nezačal drolit při skladování.
180 °C na 9 minut mi sedí, jen záleží na troubě, takže bych to hlídal už od 7–8. Jinak recept působí srozumitelně a náplň zní fakt bohatě, jen si nejsem jistý přesným poměrem marmelády.