Tato čarokrásná ostružinovo-tvarohová zmrzlina je pravým osvěžením pro všechny milovníky sladkých a jemných chutí. Kombinace sladkých ostružin, krémového tvarohu a křupavých sušenek vytváří dokonalý kontrast, který se rozplývá na jazyku jako pravé zmrzlinové hedvábí. Tento recept je nejen snadný na přípravu, ale také zaručí, že vaše chuťové buňky zažijí opravdový gurmánský zážitek. Stačí pár ingrediencí a chvilka času, a máte před sebou neodolatelný dezert, který si zamilují všichni ve vaší domácnosti.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Doporučujeme: Úžasná domácí malinovo-banánová zmrzlina ze smetany a kondenzovaného mléka – Z pouhých 4 ingrediencí!
Ostružinovo-tvarohová zmrzlina se sušenkami
Co budeme potřebovat:
Zmrzlina:
- 300 g ostružin (160 g pyré)
- 110 g polotučný tvaroh ve vaničce
- 100 g bílý jogurt
- javorový sirup – podle chuti
Sušenky z těsta:
- 120 g hladké mouky
- 40 g mandlové mouky
- 90 g studené máslo
- 50 g moučkový cukr
- 1 žloutek
Na zdobení:
- čerstvé ostružiny
Jak budeme postupovat:
1. Nejprve ostružiny dejte do malého hrnce a na mírném ohni je mírně svařte (asi 5–7 minut), dokud se nerozvaří a neuvolní šťávu. Poté je propasírujte přes jemné sítko, abyste získali hladké pyré. Získáte přibližně 160 g ostružinového pyré.
2. Příprava směsi: Do misky si dejte 110 g ostružinového pyré, přidejte polotučný tvaroh ve vaničce, bílý jogurt a ochuťte javorovým sirupem podle chuti. Vše dobře promíchejte, aby vznikla hladká směs.
3. První vrstva zmrzliny: Z této směsi si odvážte 100 g a smíchejte s 50 g ostružinového pyré. Podle potřeby ještě doslaďte javorovým sirupem. Tuto směs nalijte do formiček na zmrzlinu (např. silikonových formiček nebo formiček na mini muffiny) přibližně do poloviny. Formičky dejte do mrazáku a nechejte zamrazit, minimálně 2–3 hodiny.
4. Druhá vrstva zmrzliny:Po zamrznutí první vrstvy zmrzliny vyndejte formičky z mrazáku a nalijte na zmrzlinu zbylou směs. Poté opět vraťte formičky do mrazáku a nechejte zmrzlinu zamrazit úplně (ideálně na několik hodin nebo přes noc).
5. Příprava sušenek z těsta: V misce smíchejte hladkou mouku, mandlovou mouku a moučkový cukr. Poté přidejte studené, nakrájené máslo a pomocí prstů vytvořte drobenku, měla by mít konzistenci hrubého písku.
Doporučujeme: Fantastický ostružinovo-malinový cheesecake se smetanovým krémem – Delikatesa!
6. Následně do drobenky vlijte žloutek a rychle vypracujte kompaktní těsto. Pokud je těsto příliš suché, můžete přidat trochu studené vody (asi lžíci). Hotové těsto zabalte do potravinářské folie a dejte na 1–2 hodiny do lednice, aby ztuhlo a lépe se s ním pracovalo.
7. Po 2 hodinách těsto vyjměte z lednice a na pomoučeném povrchu ho vyválejte na plát asi 3 mm silný. Pomocí vykrajovátka (nebo skleničky) vykrájejte kolečka, která by měla být o něco větší než průměr formičky, ve které budete podávat zmrzlinu.
8. Kolečka přeneste na plech vyložený pečícím papírem a pečte v předehřáté troubě 12–15 minut při 175 °C, dokud nebudou sušenky zlatavé a po upečení je nechejte vychladnout.
9. Když jsou sušenky i zmrzlina připravené, vyjměte zmrzlinu z formiček. Na každou sušenku položte porci zmrzliny a jemně přitlačte druhou sušenku. Pokud chcete, můžete sušenky a zmrzlinu ihned podávat, nebo je nechat ještě trochu zmrznout v mrazáku.
10. Podávejte s láskou, velkou chutí a půvabem.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Ostružiny miluju, ale vždycky mám trochu strach z té kombinace s tvarohem—tady ale zní, že to bude fakt jemné. Sušenky k tomu dělají skvělý kontrast, určitě vyzkouším.
Recept je naštěstí jednoduchý a ingredience nejsou žádná věda. Jen bych příště dal trochu víc sirupu, protože jogurt mi přijde občas sám o sobě méně sladký.
Dělala jsem podobnou zmrzlinu, a přesně ten „mixovo“ efekt ve vrstvách mi vyhovuje. Sušenky jsem ale pekla o pár minut míň, aby nebyly úplně tvrdé.
Mně se líbí, že se sušenky pečou zvlášť a pak se skládá zmrzlina—hezky to drží tvar. Mandlová mouka mi přijde jako super nápad, bude to voňavější.
Chuťově to podle mě bude hodně zralé ostružiny vs. jemný tvaroh, takže za mě určitě dobrá volba. Jen doporučuju nechat zmrzlinu fakt pořádně promrznout, jinak se sušenky můžou od másla trochu „povolovat“.
Javorový sirup mám ráda, ale jde to i s něčím jiným? Použila jsem med a bylo to v pohodě, jen o něco víc výrazné. Každopádně tenhle dezert vypadá na fotkách fakt luxusně.
Nejlepší na tom je, že to jde udělat i bez zmrzlinovače—vrstvy a hotovo. Já jsem pyré nechal o maličko řidší a zmrzlina byla krémovější, takže doporučuju propasírovat fakt důkladně.
Sušenky z těsta mě lákají víc než samotná zmrzlina, ale dohromady to musí být pecka. Mám doma jen obyčejnou hladkou mouku místo mandlové, myslíte, že to půjde i tak?
To „zmrzlinové hedvábí“ tomu sedí—tvaroh s jogurtem udělá fakt jemnou texturu. Zdobení čerstvými ostružinami je za mě povinné, aspoň vizuálně to pak nevypadá suché.
Přijde mi to ideální na léto, ale zároveň dost „elegantní“ i pro návštěvu. Jen pozor na dávkování tvarohu a jogurtu, ať to není příliš kyselé—sirup bych klidně doladil až podle chuti.