Německý bramborový salát je ikonickým pokrmem, který vyniká svou lahodnou chutí a svěží bylinkovou zálivkou. Tento tradiční recept kombinuje jemnou chuť brambor s křupavou zeleninou a dokonale vyváženou zálivkou. A co by byl bramborový salát bez dokonalé přílohy? Společně s křupavým řízkem vytvoří neodolatelné duo, které si zamilujete.
Připravte si tento jednoduchý a chutný recept ideální na slavnostní stůl, rodinný oběd nebo večeři.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Bramborový salát s bylinkovou zálivkou a řízkem
Co budeme potřebovat:
Salát:
- 1 kg brambor typu A (pevné, varný typ)
- 50 g salátové okurky (jemně nakrájené)
- 3 ředkvičky (na plátky)
- Čerstvá petrželka nebo pažitka na ozdobu
Zálivka na salát:
- 6 lžic slunečnicového oleje
- 5 lžic jablečného nebo vinného octa
- 2 lžičky kvalitní hořčice
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- Černý mletý pepř (dle chuti)
- 200 ml zeleninového vývaru
- 1 červená cibule (jemně nakrájená)
- Čerstvá petrželka (dle chuti)
Řízek (příloha):
- 2–3 plátky vepřového masa (může být i kuřecí nebo telecí)
- Sůl a černý mletý pepř dle chuti
Na obalení:
- Hladká mouka (podle potřeby)
- 2 vejce
- Strouhanka (podle potřeby)
- Olej nebo sádlo na smažení
Jak budeme postupovat:
➊ Uvaření brambor
- Brambory ve slupce vložte do hrnce, osolte a zalijte studenou vodou.
- Vařte na mírném ohni 20–30 minut, dokud nebudou měkké.
- Nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na kolečka. Přendejte do mísy.
➋ Příprava zálivky
- V míse smíchejte slunečnicový olej, ocet, hořčici, cukr, sůl a pepř.
- Přilijte zeleninový vývar a promíchejte, aby se ingredience spojily.
- Nakrájejte červenou cibuli na jemné kostičky a nasekejte čerstvou petrželku.
- Přidejte do zálivky a promíchejte.
- Nechte odležet v lednici alespoň 30 minut, aby se chutě prolnuly.
➌ Příprava salátu
- Nakrájejte salátovou okurku a ředkvičky na tenké plátky.
- Přidejte k bramborám a promíchejte.
- Zalijte připravenou zálivkou a jemně promíchejte, aby se brambory obalily chutěmi.
- Nechte odležet alespoň 2 hodiny v lednici pro maximální chuť.
➍ Příprava řízků
- Plátky masa naklepejte, osolte a opepřete.
- Připravte si tři talíře: jeden s moukou, druhý s rozšlehanými vejci a třetí se strouhankou.
- Každý řízek obalte postupně v mouce, vajíčku a strouhance.
- Na pánvi rozehřejte olej nebo sádlo a smažte řízky dozlatova z obou stran.
- Po usmažení nechte okapat na papírových utěrkách.
➎ Servírování
- Vyjměte bramborový salát z lednice a podávejte s čerstvě smaženým řízkem.
- Ozdobte čerstvou petrželkou nebo pažitkou a servírujte s láskou! ❤️
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Tenhle typ německého salátu mám spojený s rodinnými obědy, a zálivka s octem a hořčicí tomu podle mě dává úplně ten správný šmrnc. Já dávám radši víc petrželky a vždycky to nechám aspoň 2 hodiny uležet.
Řízky k tomu jsou jasná trefa, ale zálivku bych možná trochu zlehčil míň octem, aspoň když to nejí děti. Jinak poměr brambor a okurek sedí a salát není nijak suchý.
Super jednoduché a chutně popsané, hlavně že brambory nejdřív vychladnou a pak se hezky promíchají. U mě zálivku nechávám přes noc a pak to voní úplně jinak.
Za mě dobrý recept, ale pozor na typ brambor „A“, bez toho se to může rozpadat. Smažím řízky spíš z vepřového a dávám sádlo, je to pak takové poctivější.
Dala jsem místo zeleninového vývaru jen trochu vývaru z kostky a i tak to fungovalo, takže to není žádná věda. Červená cibule mi přijde přesně tak akorát, jen ji krájím na úplně drobno.
Tahle kombinace bylinkové zálivky a křupavé zeleniny je přesně podle mě—není to „těžké“ jako některé majonézové saláty. Řízek k tomu dělám vždycky, protože pak je to fakt komplet jídlo.
Líbí se mi, že to je recept na „reálný“ slavnostní stůl, ne něco, co se nedá stihnout. Jen bych přidala ještě trochu pepře do zálivky, protože bez něj to podle mě ztratí vůni.
Já bych brambory po uvaření nechal opravdu dobře vychladnout, jinak zálivka rychle zteplá a salát ztratí tu správnou chuť. Když je pak uležení v lednici delší, je to nejlepší.
Křupavé ředkvičky jsou boží, úplně to oživí celý salát. U řízků dávám radši kuřecí, a i tak je to šťavnaté, jen smažím o maličko kratší dobu.
Recept je hodně praktický a vypadá, že chutná i druhý den, což u nás doma vítězí. Jednou jsem zkusila víc hořčice a bylo to hodně výrazné, ale jako variantu to beru—hlavně pro milovníky „nakyslého“.