Pokud hledáte dokonalý recept na šťavnaté řízky, tento pokrm si určitě zamilujete! Řízky nejprve osmažte, poté je upečte v troubě ve voňavé omáčce z kečupu a hořčice, která jim dodá jemnost a šťavnatost. Jako přílohu podávejte bramborovou kaši bez mixování a svěží jablečno-mrkvový salát.
Obrácené řízky s bramborovou kaší a jablečno-mrkvovým salátem
Co budeme potřebovat:
Řízky:
- 500–700 g vepřového masa (kotleta, kýta nebo krkovice – můžete použít také kuřecí)
- Vejce (podle potřeby, lze je při obalování smíchat i s mlékem – já to nedělám)
- Strouhanku (také podle potřeby, já ji někdy míchám i s Cornflakes)
- 1–2 lžíce kečupu (připravte si z něj také například toastovú pizzu)
- 2 lžičky hořčice (já jsem použila plnotučnou, ale použijte jakoukoli máte rádi)
- Sůl, mleté černé koření (podle chuti – nejlepší je na to mlýnek, s ním jde vše rychleji)
- Olej (nebo sádlo na smažení)
- Vodu (podle potřeby, postačí cca 150 ml)
- Máslo (nemusíte ho použít, já jsem ho nakonec ukládala na řízky)
Bramborová kaše:
- 600 g brambor (lze použít i batáty nebo mrkev – množství si upravte podle sebe)
- 50 g másla (nebo podle vlastní chuti)
- Sůl (podle chuti)
Jablečno-mrkvový salát:
- 2 jablka (vyzkoušejte také recept na jablečný štrúdl z domácího těsta)
- 3 mrkve (nebo podle velikosti)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa:
Maso (500 – 700 g) opláchněte pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte ho na plátky podle vlastní preference a jemně je naklepejte paličkou (stačí mírně, aby nebylo příliš tenké a zůstalo šťavnaté).
Každý plátek masa osolte a opepřete z obou stran. Obalte je nejprve ve strouhance.
Poté řízky obalte ve vajíčku a zprudka osmažte z obou stran do zlatavé barvy. Není nutné je smažit dlouho, protože se ještě budou dopékat v troubě. Osmažené řízky pokládejte na plech.
2. Příprava omáčky:
Do pánve s výpekem po smažení řízků přidejte kečup (1 – 2 lžíce) a hořčici (2 lžičky), promíchejte a zalijte vodou (150 ml). Nechte krátce povařit, aby se chutě spojily.
Touto omáčkou zalijte řízky na plechu. Na každý řízek položte plátek másla – dodá jim krásnou máslovou chuť a šťavnatost (tenhle krok lze vynechat).
3. Pečení řízků:
Plech přikryjte alobalem a vložte do trouby předehřáté na 190 °C. Pečte asi 50 minut. Poté alobal odstraňte a pečte ještě 10 minut odkryté, aby se povrch lehce opekl.
4. Příprava bramborové kaše:
Brambory (600 g) oloupejte, nakrájejte na menší kousky a dejte vařit do osolené vody. Vařte je doměkka, poté slijte vodu (já nevylévám všechnu vodu, kaše je pak lepší).
Přidejte máslo (50 g nebo podle vlastní chuti – někdy přidám i víc) a brambory důkladně pomačkejte šťouchadlem. Pokud chcete, rozmixujte je, já je nemixuju, máme ji rádi takhle.
5. Příprava jablečno-mrkvového salátu:
Jablka (2) i mrkve (3 nebo podle velikosti) oloupejte a nastrouhejte najemno. Promíchejte je a nechte chvíli odležet, aby pustily šťávu. Salát není třeba dochucovat – přírodní sladkost ovoce a zeleniny se postará o skvělou chuť.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Křehké maso: Pokud máte čas, naložte maso na několik hodin (nebo ideálně přes noc) do mléka, podmáslí nebo jogurtu. Maso se krásně zkřehne a zůstane šťavnaté.
- Marináda: Maso můžete před obalováním lehce potřít dijonskou hořčicí nebo trochou sójové omáčky pro výraznější chuť.
- Parmazánový trojobal: Přidejte do strouhanky trochu jemně nastrouhaného parmazánu pro bohatší chuť.
- Česnek: Přidejte do výpeku prolisovaný česnek pro aromatičtější omáčku.
- Citronová šťáva do salátu: Přidejte pár kapek citronové šťávy pro svěžejší chuť.
VIDEO NÁVOD:
🤔 A co teď dál?
Obrácené řízky zmizely z talíře rychleji, než jste čekali? Tak to chce dezert, který tenhle poctivý oběd důstojně uzavře.
Pokud máte rádi klasiku, nenechte si ujít rychlou hrnkovou bublaninu s kompotovaným ovocem. Ideální ke kávě, když se po obědě konečně na chvíli zastaví čas ☕
Chcete něco výraznějšího? Perníkový koláč s tajnou ingrediencí vás dostane hned prvním soustem. Voňavý, lehce kořeněný, který perfektně naváže na sytý oběd.
Dělala jsem je poprvé a fakt jsou šťavnatější než klasické řízky z pánve. Tu omáčku z kečupu a hořčice bych jedla klidně i samotnou.
Mám rád, když se kaše nemixuje, takže tahle verze mi sedla. Příště dám asi trochu méně hořčice, ať to není tak výrazné v celé omáčce.
Salát z jablka a mrkve je super svěží a vyrovná tu „řízkovou“ těžkost. Já ještě přidávám špetku skořice, ale základ receptu je podle mě výborný.
Zaujalo mě, že se nejdřív krátce osmaží a pak dopeče v troubě. Měl jsem strach, že se to vysuší, ale nebylo to vůbec suché.
Přikrýt alobalem na začátku je dobrý nápad, povrch pak nevyschne. Chuť s máslem navíc udělá „restaurace“ dojem, i když máslo klidně vynecháte.
Trochu jsem bojovala se strouhankou, protože záleží na tom, jak je maso naklepané. Nakonec jsem přidala víc vajíčka a bylo to úplně v pohodě.
Recept je jednoduchý a hlavně ničemu neubírá na chuti. Nejvíc mi sedlo to pečení „odkryté“ na konec, kdy se řízky lehce opečou.
Mám radši dijonskou hořčici než plnotučnou, tak jsem dal dijon a bylo to příjemně pikantní. Kečup v omáčce mi chutná, jen to chce hlídat, aby to nebylo moc sladké.