Chlebové tyčinky s olivami jsou jednoduchým domácím pečivem inspirovaným italskou a středomořskou kuchyní. Mají vláčné, lehce lepivé těsto podobné ciabattě a díky olivám výraznou chuť. Skvěle se hodí jako příloha k polévkám, salátům, k vínu nebo jen tak k zakousnutí.
Chlebové tyčinky s olivami
Co budeme potřebovat:
- 105 g hladké mouky (připravte si z ní také brokolicový quiche se sýrem)
- 2 g soli (nebo podle chuti)
- 75 ml teplé vody
- 2-3 g sušeného droždí (vyzkoušejte i recept na mrkvové housky s ovesnými vločkami a chia semínky)
- 2 g cukru (použila jsem krupicový)
- 6 ml oleje + na vymazání mísy (například olivový)
- 75 g oliv (zelených nebo černých, dobře okapaných)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
V míse smíchejte hladkou mouku se solí a cukrem, přidejte sušené droždí, vodu a olej.
Těsto hněťte v kuchyňském robotu nebo ručně, dokud nevznikne měkké a lepivé těsto.
2. Olivy:
Olivy dobře sceďte, případně větší kusy rozkrojte. Přidejte je do těsta a zapracujte.
3. První kynutí:
Lepivé těsto pomocí stěrky přendejte do mísy vymazané olejem, přikryjte potravinovou fólií nebo utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 1 hodinu.
4. Tvarování tyčinek:
Plech vyložte pečicím papírem a důkladně ho potřete olejem. Těsto přesuňte na plech, povrch znovu potřete olejem a opatrně ho roztáhněte do obdélníku.
Pak těsto rozdělte na 4-5 stejných proužků. Každý proužek jemně natáhněte.
5. Druhé kynutí a pečení:
Plech s tyčinkami přikryjte utěrkou, fólií nebo sáčkem a nechte ještě asi 30 minut kynout na teplém místě.
Troubu předehřejte na 220 °C. Tyčinky pečte přibližně 15 minut, dokud nejsou zlatavé.
6. Podávání:
Po upečení nechte krátce vychladnout a podávejte ještě vlažné nebo zcela vychladlé.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Práce s těstem: Těsto je hodně lepivé, proto pracujte vždy s dobře naolejovanou stěrkou i rukama.
- Bylinky: Do těsta můžete přidat sušené oregano, tymián nebo rozmarýn.
- Křupavější povrch: Před pečením můžete tyčinky lehce posypat hrubou solí nebo sezamem.
- Sýr: Do těsta lze přidat jemně nastrouhaný parmazán nebo pecorino.
- Mouka: Část hladké mouky lze nahradit chlebovou nebo polohrubou pro výraznější strukturu.
VIDEO NÁVOD:
Kam dál?
- Italská klasika: Pokud máte rádi jednoduché pečivo, zkuste recept na křupavé sýrové tyčinky – měkké uvnitř, křupavé na povrchu.
- Slané pečení bez námahy: Skvěle navazují také jednohubky s klobásou a sýrem z listového těsta, ideální na oslavy nebo k vínu.
- Pečivo na víkend: Vyzkoušejte i špenátový sendvič z mikrovlnné trouby.
Dělala jsem podobné tyčinky, ale olivy jsou za mě úplně zásadní—dají tomu tu „středomořskou“ chuť. Jen upozornění: těsto je fakt lepivé, bez naolejované stěrky to nepůjde.
Recept je super jednoduchý a výsledek chutná dobře i k polévce. Já bych ale příště přidal trochu víc oliv, protože po upečení trochu zaniknou v těstě.
Na 220 °C to dává krásnou barvu a tyčinky nejsou vysušené. Akorát jsem čekala, že budou víc křupavé, spíš jsou vláčné jako ciabatta, což mi ale vlastně sedí.
Zkusil jsem verzi se sušeným rozmarýnem a bylo to výraznější, než jsem čekal. Největší plus je, že to jde udělat i bez robota, jen to chce trpělivost s hnětením.
Mně se těsto při tvarování trochu „scvrklo“, tak jsem to nakonec dělala opatrněji a pomohlo nechat déle kynout. K vínu to bylo fakt top.
Nechci si stěžovat, ale 1 hodina kynutí mi doma nestačila kvůli chladnější kuchyni—pro jistotu jsem dala skoro 90 minut. Jinak ale jednoduché a chutné.
Vynikající jako rychlé slané pohoštění, doma mizely dřív než salát. Příště určitě přisypu sezam a dám víc oleje na plech, ať se to tolik neleje a hezky drží tvar.
Přidat parmazán do těsta zní lákavě, jen mám strach, že to pak bude slanější—olivy jsou samy o sobě dost výrazné. I tak to ale podle mě stojí za zkoušku.
Tohle je přesně ten typ receptu, kdy člověk nemusí nic vymýšlet a stejně to chutná jako z italské pekárny. Doporučuju jíst vlažné, studené mi přijdou o něco méně voňavé.
Nejsem si jistý tou „lehce lepivou“ konzistencí—mně to lepilo fakt hodně, ale nakonec jsem to vyřešil olejovanou stěrkou a mokrýma rukama. Chuťově super, jen je potřeba počítat, že to nebude úplně „suché“ pečivo.