Špenátové halušky se sýrovou omáčkou jsou skvělou volbou pro všechny, kdo mají rádi jednoduchá, ale chuťově výrazná jídla. Díky čerstvému špenátu mají halušky krásnou zelenou barvu a jemnou chuť, která se perfektně doplňuje s krémovou sýrovou omáčkou s česnekem. Tento recept je ideální jako rychlý oběd nebo sytá večeře bez masa.
Co budeme potřebovat:
Na špenátové halušky:
- 100 g čerstvého špenátu
- 150-200 g polohrubé mouky (nebo podle potřeby)
- 1 vejce (kupte si je více a připravte si také slaný cibulový koláč se slaninkou)
- vodu (dle potřeby)
- sůl
Na sýrovou omáčku:
- 200–250 ml smetany na vaření (nebo ke šlehání – vyzkoušejte i recept na krémovou žampionovou polévku)
- 100 g sýra (použila jsem tavený)
- 1 stroužek česneku (nebo podle chuti – můžete nahradit i sušeným nebo zcela vynechat)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava špenátu:
Čerstvý špenát důkladně omyjte a vložte do hrnce s trochou vody. Vařte několik minut, dokud nezměkne.
Poté ho slijte a rozmixujte na jemné pyré.
2. Těsto na halušky:
Špenátové pyré přendejte do mísy, přidejte vejce a polohrubou mouku.
Postupně přilévejte vodu nebo přisypávejte mouku tak, abyste získali hustší, ale stále tekuté haluškové těsto.
3. Vaření halušek:
V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Pomocí haluškovače nebo cedníku házejte těsto do vroucí vody.
Jakmile halušky vyplavou na povrch, vařte je ještě 2–3 minuty. Poté je sceďte.
4. Sýrová omáčka:
Do menšího hrnce nalijte smetanu, přidejte sýr a prolisovaný česnek.
Za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud se sýr nerozpustí. Omáčku vařte tak dlouho, dokud nedosáhne požadované hustoty.
5. Servírování:
Uvařené špenátové halušky promíchejte se sýrovou omáčkou nebo je omáčkou přelijte přímo na talíři. Podávejte ihned.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Sýrové variace: Použijte kombinaci dvou druhů sýrů pro plnější chuť omáčky.
- Krémovější omáčka: Na závěr vmíchejte malý kousek másla, omáčka bude jemnější a lesklejší.
- Lehčí varianta: Část smetany lze nahradit mlékem.
- Barva halušek: Pro sytější zelenou barvu můžete špenát po uvaření krátce zchladit ve studené vodě.
- Lepší struktura halušek: Část mouky nahraďte jemnou krupicí, halušky budou pevnější a méně mazlavé.
VIDEO NÁVOD:
Kam dál?
Pokud máte rádi krémová jídla, která zasytí a pohladí chuťové buňky, určitě vyzkoušejte těstoviny s kuřecím masem ve smetanové omáčce, které jsou hotové během chvilky a zvládnete je v jedné pánvi.
Milovníky sýrových omáček potěší také těstovinový pekáč se třemi druhy sýrů, ideální řešení pro dny, kdy se vám nechce dlouho stát u plotny.
A pokud hledáte další bezmasou inspiraci a máte v mrazáku nějakou zásobu hub, udělejte z nich tuhle luxusní houbovo smetanovou rychlovku.
